Что такое содовая.

Содовая вода является одним из видов газировки, готовится путём добавления в простую воду Его вводят в бутылки под давлением при определённых условиях, что приводит к большому содержанию в них газов, поэтому если встряхнуть бутылку перед её открытием, вода всё вокруг обрызгает.

Газация может осуществляться двумя способами:

1. Механический - введение в жидкость диоксида углерода при помощи специальных аппаратов (сифоны, сатураторы, акратофоры), предварительно жидкость охлаждают и выводят воздух из нее. Таким способом готовят минеральные и фруктовые воды, газированные вина.

2. Химический способ - жидкость газируется при взаимодействии с углекислотой либо питьевой содой в сочетании с кислотой. Так готовят зертельскую воду, именуемую содовой, хлебный квас, шампанское, сидр и прочее.

Следует отметить, что содовую можно приготовить и в домашних условиях, насытив воду углекислым газом или добавив в неё соды на кончике ножа, гашённой несколькими каплями уксуса. И хотя содовая вода получится не совсем как газировка, она будет иметь хороший вкус.

В наше время создание ее предполагает использование различных вкусовых добавок и ароматизаторов. Такие напитки пользуются большой популярностью, поскольку в них не ощущается вкус соды. А некоторые из них содержат натрий или консерванты.

Рассмотрим, как приготовить содовую дома:

Сначала необходимо высыпать одну пачку дрожжей в тёплую воду и отставить на некоторое время (пока не начнут появляться пузыри). Затем одну чашку сахара растворяют в воде, кипятят и остуживают до комнатной температуры, после чего добавляют дрожжи, наливают в бутылку и закупоривают. Дрожжи, питаясь сахаром, будут вырабатывать количество которого будет расти до момента образования шипучего выхода соды.

Через несколько дней необходимо открыть бутылку и выпустить часть воздуха, чтобы она не взорвалась под давлением. По прошествии трёх дней содовая вода готова к употреблению.

Многие используют специальную машину для ее изготовления. В этом случае прежде всего необходимо наполнить бутылку водой, добавить соду, затем вставить её в машину и прижать кнопкой несколько раз для введения в неё карбонада.

Из такой воды готовят различные смешанные алкогольные напитки, например, виски или скотч с содовой, а также безалкогольные, которые придают бодрости и сил. Довольно часто родители смешивают детям сок с содовой (в равных пропорциях), получается с небольшим содержанием сахара и калорий.

Обычная газировка несколько отличается от содовой, хотя оба напитка имеют хороший вкус и являются шипучими. Последняя, кроме углекислого газа, содержит иные добавки. Чаще всего в неё добавляют пищевую соду и кислоту, что может принести вред здоровью человека, тогда как вода газированная является простой водой, насыщенной только одним углекислым газом.

Регулярно употребляя содовую, необходимо помнить о том, что она не имеет пищевой ценности, поскольку не содержит витаминов и питательных веществ, которые нужны для организма. Входящие в её состав кислота и способствуют вымыванию кальция из костей (ухудшается зубная эмаль), а также наносят вред ЖКТ. Также содовая вода увеличивает риск развития ожирения, сахарного диабета, способствует появлению и развитию целлюлита.

Таким образом, зертельская вода, или содовая, являясь результатом технологического процесса, не приносит никакой пользы здоровью человека. Для того чтобы её приготовить, нужно смешать такие компоненты, как вода, соль, кислота и пищевая сода в специальной машине. Но следует помнить о том, что регулярное потребление ее может привести к нарушению деятельности эндокринной системы и ЖКТ.

Про газировку узнали впервые в середине 19в. Уже тогда люди оценили эти шипучие газики и употребляли водичку для утоления жажды. Наверняка, каждый из вас пил газированную воду. На современном рынке безалкогольных напитков ее разновидностей огромное количество. А как на счет того, что б приготовить газировку в домашних условиях?

Все очень просто потребуется стакан очищенной воды и несколько вполне обычных ингредиентов для образования газиков. В советское время по такому рецепту готовили напиток – содовая. В автоматы с водой засыпали ингредиенты. И получался прекрасный напиток утоляющий жажду.
Для приготовления газировки в домашних условиях вам не потребуется особых затрат. Берем чайную ложку питьевой соды и гасим ее. Для этого используем ломтик лимона или обычную лимонную кислоту.

Далее все очень просто. В стакан насыпаем пол чайной ложки лимонной кислоты, чайную ложку соды, а для любителей сладенького добавляем чайную ложку сахара или фруктового сиропа. Заливаем полученную смесь чистой водой, вуаля газировка готова. Традиционное название – содовая. Если вместо лимонной кислоты воспользоваться долькой лимона, то получим лимонад.

Такая газированная водичка в умеренных количествах не принесет никакого вреда. А тем, кто страдает от изжоги, однозначно поможет избавиться от неприятных ощущений.

Это основа рецепта, если немного пофантазировать можно придумать множество различных вариаций на тему. Добавить специи или карамелизированый сахар, чтобы получить вкус колы. Соки и сиропы, в общем, все, чего душа пожелает. Собственно говоря, этим и занимаются производители газировки.

Вода содовая – одна из разновидностей газировки, которая изготавливается путем введения соды и двуокиси углерода в обычную очищенную воду (см. фото). Нередко в состав этой жидкости включают еще ароматизаторы, сладкие сиропы и другие добавки.

Сегодня точно известно, что данный вид газированной воды изобрели два человека, полностью независимо друг от друга. Первым изобретателем этого питьевого продукта является знаменитый химик и минералог Торберн Бергман. В 1770 году этот шведский ученый соорудил специальный аппарат, с помощью которого начал насыщать родниковую воду углекислым газом.

В 1772 году рецепт приготовления содовой воды создал специалист по пивоварению Джозев Пристли. Однажды он обнаружил, что воздух, который постоянно скапливается в бочках с пивом, может быть введен в обычную минеральную жидкость. Немного позже пивовар нашел отдельный способ изготовления диоксида углерода путем соединения мела с серной кислотой. С этого момента он начал добавлять в воду углекислый газ собственной разработки.

Чем содовая вода отличается от газированной?

Наверняка многим интересно узнать, чем содовая вода отличается от обычной газированной, ведь с этим питьевым продуктом сегодня приходится сталкиваться не только в магазинах, но и во многих ресторанах и кафе. Прежде всего стоит отметить тот факт, что вкус и внешний вид этих двух жидкостей идентичны, поэтому отличить их по таким показателям практически невозможно. Они оба шипучие и приятные на вкус.

Основное отличие между содовой водичкой и газированной заключается в том, что в составе первой жидкости присутствуют вода, сода, диоксид углерода и различные добавки, тогда как второй питьевой продукт содержит только воду и углекислый газ. Оба вида газировки хорошо утоляют жажду.

Можно смело утверждать, что содовая жидкость менее полезна для человека, чем газированная минеральная. Все дело в том, что минералка всегда имеет природное происхождение, так как в процессе прохождения сквозь минералы, находящиеся под землей, она насыщается двуокисью углерода естественным путем. Что касается содовой, то такая вода является результатом технологического процесса. Она производится с помощью специального аппарата путем смешивания таких компонентов :

• воды;
• соли;
• соды;
• кислот.

Сегодня содовую очень часто продают под видом настоящей природной минералки. Иногда такую подделку можно даже встретить под марками «Ессентуков» или «Боржоми».

Как приготовить в домашних условиях?

Если вы научитесь готовить натуральную содовую воду в домашних условиях, то больше не будет необходимости покупать в магазинах имитации этого питьевого продукта, в состав которых, как правило, входит очень много вредных пищевых добавок. По приведенной ниже инструкции вы сможете приготовить своими руками действительно полезную для организма содовую воду.

На стандартный стакан очищенной воды возьмите лимонную кислоту (0,5 ч. л.) и пищевую соду (1/4 ч. л.). Обратите внимание! Сделать вкусную содовую также можно на основе травяных настоев, различных соков, покупной минеральной воды и не только. В первую очередь растворите в жидкости лимонную кислоту. После этого состав перемешайте и дополните содой. Готовить питьевой продукт рекомендуется в больших емкостях, так как после добавления содового ингредиента в воду, как правило, начинается химическая реакция. При необходимости в полученный напиток можно добавить сахар или какой-либо другой подсластитель .

Использование в кулинарии

В кулинарии содовая вода обширно используется в барной сфере. На основе этого напитка создают различные алкогольные и безалкогольные коктейли. Все напитки, приготовленные с добавлением содовой воды, делятся на такие виды:

• шейк – для изготовления этой разновидности напитка все ингредиенты, в том числе и лед, смешиваются исключительно с помощью шейкера, готовый продукт сразу разливается по бокалам;
• бленд – в данном случае коктейль взбивается посредством блендера, изготовленные таким способом напитки, как правило, обладают густой консистенцией;
• билд – компоненты для приготовления такой категории коктейлей смешиваются прямо в посуде, предназначенной для питья;
• стар – напиток, как и в предыдущем случае, готовится непосредственно в бокале для питья, но в данном случае коктейльная жидкость в конце обязательно дополняется льдом.

В представленной ниже таблице приведены самые популярные и вкусные алкогольные и безалкогольные коктейли с содовой водой.

Казалось бы, из такой обычной, на первый взгляд, воды с добавлением соды можно приготовить действительно необычные и, главное, очень вкусные напитки.

Чем заменить?

Заменить популярную содовую воду можно любой гидрокарбонатно-натриевой минеральной водой. В данном случае идеально подойдет минералка «Нагутская 26».

Если содовая требуется для приготовления такого коктейля, как мохито, то хорошей альтернативой ей будет лимонад или спрайт. Также в этом случае можно воспользоваться обычной газировкой.

В том случае, если содовая вода нужна лишь для того, чтобы утолить жажду, то вместо нее можно взять любую минеральную газированную водичку.

Польза и вред

Научно доказано, что пользу несет организму только домашняя содовая вода, так как практически во всей магазинной питьевой продукции содержатся вредные для организма вещества (красители, ароматизаторы, усилители вкуса и т. д.).

Воду, приготовленную своими руками с использованием соды, рекомендуется пить по утрам натощак, так как этот продукт способствует очищению желудка от шлаков и улучшению его функционирования.

При регулярном употреблении содовой воды уменьшается аппетит, а также ускоряется обмен веществ, что позволяет использовать этот напиток для похудения. В этих же целях можно использовать содовую ванну, которую нужно принимать по пятнадцать минут два раза в неделю.

Некоторые медики утверждают, что с помощью натуральной содовой воды можно снять симптомы тошноты, а также ходят слухи, что данный питьевой продукт эффективно помогает при лечении рака, но это, скорее всего, миф.

Несмотря на многофункциональность, в некоторых случаях даже домашняя содовая вода способна нанести вред организму. Ее крайне не рекомендуется пить при сахарном диабете, а также беременным женщинам и кормящим мамам. Не принесет пользы данный продукт и людям, имеющим желудочные, печеночные или почечные заболевания. Также стоит обратить внимание на побочные эффекты от употребления такой воды при использовании ее в целях похудения:

• воспаления на теле;
• упадок сил;
• тошнота;
• боли в животе;
• головная боль;
• рвота.

Вода содовая лишь на первый взгляд кажется обычным питьевым продуктом. На самом деле она имеет массу достоинств не только в кулинарии, но и в сфере медицины.

Мало кто в своей жизни не слышал слова «содовая», его употребляют в рецептурных сборниках коктейлей и практически в каждом фильме. Это слово достаточно прочно вошло в нашу жизнь. К нему привыкли и часто употребляют, но до сих пор не все знают о том, содовая, и как она производится. Поэтому постараемся подробно рассказать о ней всё, что известно.

Почему-то долго было принято считать, что этот напиток является обычной газированной минеральной водой. Но для того чтобы полностью понять, что такое содовая, нужно знать о различии в их приготовлении. Минеральная вода просто насыщается углекислым газом, а в производстве содовой используются разнообразные добавки. Для улучшения вкусовых качеств применяется кислота и хотя эти ингредиенты могут представлять некоторую опасность для нашего здоровья.

Такой напиток имеет отличный вкус, способен хорошо утолить жажду во время летнего зноя и добавить изюминку в различные коктейли. Но нужно помнить о том, что такое содовая, ведь она не очень полезна, поэтому не злоупотребляйте этой водой. Помните, что в напитке содержится огромное количество углекислого газа, так что будьте осторожны, открывая бутылку. Если вы её нечаянно встряхнули перед употреблением, то вполне вероятно, что можете "освежить" не только свой организм, но и одежду.

Такая вода не имеет питательных веществ, тем более витаминов, которые необходимы для нормального развития и функционирования организма. Поэтому стоит ограничить её употребление детьми: оттого, что она приятна на вкус, пользы мало, вернее нет совсем.

Что такое содовая, и кому стоит от нее отказаться?

Сдедует учитывать, что эта вода приготовлена с использованием пищевой соды и насыщена большим количеством может серьёзно сказаться на состоянии зубной эмали, это нужно не упускать из виду. К тому же употребление не рекомендуется людям, имеющим проблемы с пищеварительными органами и желудочно-кишечным трактом. Так что для избегания неприятностей постарайтесь пить меньше подобной жидкости.

Готовим дома

Боязнь столкнуться с подделкой при покупке, наводит многих любителей этой воды на вопрос о том, как сделать содовую самостоятельно. Этот напиток вполне реально приготовить в домашних условиях, нужно лишь набраться терпения. Если его категорически не хватает, а воды хочется просто в этот момент, можете добавить чуть соды, предварительно погасив её уксусом. Вкус получится неплохой, но всё же это не совсем тот напиток, о котором шла речь.

Тем, кто интересуется, как приготовить содовую правильно, поможет следующий рецепт. Нужно смешать пачку дрожжей с тёплой водой и оставить смесь до появления пузырьков. Растворить в воде чашку сахара, вскипятить и дать остыть до комнатной температуры, потом смешать с дрожжами, вылить в бутылку и плотно закрыть. Через день нужно приоткрыть сосуд и выпустить немного воздуха, чтобы бутылку не разорвало под напором. Через три дня столь желаемый напиток будет готов.

Содовая вода сегодня популярна у многих народов мира. Используется содовая для коктейлей, ею разбавляют спиртные напитки высокой крепости, готовят другие алкогольные и безалкогольные миксы. Особенно приятно выпить стаканчик газированного содового напитка со льдом в жаркий летний день. Напитки с ней прекрасно тонизируют и утоляют жажду. Иногда их употребление достигает таких масштабов, что становится актуальным вопрос: как сделать содовую в домашних условиях.

В основу напитков с содовой могут входить самые разные ингредиенты — коньяк, ром, виски, даже молоко, мороженое и чай. Для вечеринок используется часто содовая вода, рецепт которой позволяет приготовить ее быстро и даже в присутствии гостей.

Чем вредна содовая вода

Отличием ее от обычной газированной воды является то, что первую производят при помощи добавления углекислого газа, а в содовую, кроме него, добавляется сода, кислота и различные добавки.

По статистике, востребованность в газированных напитках, к которым относится и этот продукт увеличивается с каждым годом. Большой показатель его употребления на сегодняшний день зафиксирован у подрастающего поколения. Шипучие напитки с разными добавками, особенно сахаросодержащими являются высококалорийными и влияют на показатель массы тела. Дети, ежедневно выпивающие сладкие содовые (газированные) напитки, дополнительно прибавляют более 300 килокалорий. Американцы одной из причин детского ожирения называют и употребление такого вида напитков.

Употребляемый газированный напиток с содержанием сахара временно устраняет чувство голода, но при этом,
обезвоживает организм, в результате чего в нем начинаются негативные процессы. Помимо этого, приготовленная содовая в домашних условиях всегда доступна, дети и взрослые практически не контролируют частоту ее употребления.

Кофеин в содовой выполняет роль возбудителя нервной системы, чем провоцирует агрессию среди подростков. Системное употребление кофеинсодержащей содовой газировки вызывает зависимость и это уже является серьезной проблемой.

В продажу поступает, как правило, вода содовая, рецепт которой включает использование:

• всевозможных пищевых добавок;
• красителей;
• кислоты;
• консервантов.

И самое, главное — содовая становится газированным напитком благодаря наполнению углекислым газом СО2 и пищевой содой. Кроме того, в эти напитки могут добавлять аммиак, сероводород и другие газы, которые хорошо растворяются в воде. Такой способ газирования существенно усиливает тонизирующие свойства напитка, чем и привлекает людей, вызывая привыкание к ней.

Негативное воздействие содовой на организм:

1. В содовой воде низкий уровень пищевой ценности. В ней нет витаминов и других полезных веществ.
2. Большое количество кислоты способствует вымыванию из организма кальция.
3. Чрезмерное ее употребление может нанести вред желудочно-кишечному тракту, а также стать причиной образования целлюлита.

Полезные свойства содовых напитков

Существует ряд минеральных вод, основными компонентами в которых являются гидрокарбонаты — пищевая сода. К ним можно отнести известную еще нашим бабушкам и прабабушкам «Зельтерскую» минеральную воду, которая имеет натуральную газацию. Сегодня предлагается много искусственных минералок, которые газируются при помощи соды. Например, газированный «Нарзан» признан полезным напитком для взрослых и детей, а также беременных. Благодаря его полезным свойствам, организм очищается от токсических веществ, радикалов, ацетона и т.д.

Содовая минеральная вода имеет уникальное свойство быть невероятно полезной. Ее насыщенность не способствует тому, чтобы выпивать ее без ограничений. Такие воды — настоящий кладезь полезных для организма человека веществ. Современная медицина предлагает для лечения разных заболеваний определенные виды натуральных минеральных вод, газированных естественным путем.

В настоящее время как сделать содовую воду на основе минеральной не составит большого труда. Достаточно иметь натуральный минеральный негазированный продукт, добавить в него в соответствии с рецептурой пищевую соду и лимонную кислоту. Подобным образом можно сделать аналог германской природной «Зельтерской», которая предлагается как «Сельтерская» в продаже уже многие годы. Такие напитки можно употреблять без опасения за свое здоровье, так как они способствуют:

• насыщению организма натрием;
• активизации ферментов;
• регуляции кислотно-щелочного баланса;
• улучшению аппетита;
• тонизированию организма.

Как приготовить содовую воду дома

Если знать, как приготовить содовую правильно, можно сделать полезный для организма напиток. Еще в незапамятные советские времена была популярна содовая, рецепт в домашних условиях, которой предусматривал следующие этапы приготовления:

1. В стакане воды или другой основы (настоя трав, минеральной, подслащенной воды, сока и т.д.) растворяют 1/2 ч. л. лимонной кислоты.
2. Аккуратно добавляют 1/4 ч. л. пищевой соды. Так как этот процесс предусматривает химическую реакцию, лучше, чтобы емкость была в 2 раза больше количества жидкости.

Большую пользу можно извлечь от приготовления содовой в домашних условиях, если сделать ее на основе природных травяных экстрактов.

Виды содовых напитков

На основе содовой воды готовят множество разных напитков, которые делятся на такие категории, как:

1. Билд — когда все составляющие смешивают непосредственно в емкости для питья (бокале, рюмке). Отличительной чертой этого вида напитков является малочисленность компонентов, но они не должны иметь тяжелую, вязкую консистенцию.
2. Шейк — напиток, приготовленный при помощи шейкера, в котором смешиваются все компоненты вместе со льдом. В таком виде напиток наливается в бокалы.
3. Стар — вид коктейля, который смешивают непосредственно в бокале с добавлением в конце льда.
4. Бленд — вид содового напитка, который готовят путем смешивания основных компонентов при помощи блендера. Этим способом готовят густые коктейли.

Алкогольные содовые напитки

Одним из самых распространенных шипучих продуктов на основе содовой является многими любимое традиционное шампанское. Другим вариантом алкоголя на ее основе являются — виски и водка с содовой. Это классические американские напитки, которые прекрасно прижились и у нас.

Виски с содовой

Такой напиток является идеальным алкогольным коктейлем, так как в его состав входят самые необходимые ингредиенты:

• содовая вода;
• спирт;
• горькие, сладки, кислые фрукты или ароматные приправы.

Готовят этот напиток в тумблере — специальном бокале. На дно кладут кусочек сахара-рафинада, на него капают горькую настойку, выкладывают кусочек любого цитруса (лимон, лайм, апельсин), наливают 50 мл виски. Затем бросают кубики льда и доливают почти до края содовую воду. Смесь хорошенько встряхивают. Напиток готов.

Существует намного упрощенный вариант этого питейного продукта. В рокс — низкий бокал выкладывают несколько кубиков льда, вливают 30 мл содовой и 50 мл виски.

Водка с содовой

Этот вид алкоголя имеет много разных вариантов. В его состав входят два главных компонента водка, содовая вода. Придать напитку незабываемый вкус помогают соки цитрусовых или ароматных приправ. Способ ее приготовления:

1. В высокий бокал (300 мл) кладут кубики льда, наливают 50 мл водки, сок лимона или лайма — 50 мл, немного сахара.
2. В самом конце содержимое бокала заливают охлажденной содовой водой.
3. Украсить напиток можно дольками цитруса и листиком мяты.

Мохито

Этот кубинский напиток предлагается в разных вариациях: как классический — с ромом и новый его вариант — с водкой. Готовят его следующим образом:

1. В стакан кладут 5- листиков мяты, хорошо растирают их и добавляют свежий сок из половинки лайма.
2. Добавляют 3 ст. л. сахара. До края насыпают кубики льда.
3. Влить 30 мл рома или водки и хорошо встряхнуть стакан.
4. Все свободное место заполнить охлажденной содовой.

Безалкогольные напитки

Существует много рецептов, как делать содовую без алкоголя, которую с удовольствием употребляют дети. В их основу входят полезные для организма продукты — ягоды, фрукты, богатые витаминами. Безалкогольные коктейли готовят, смешивая все ингредиенты, сразу и пьют в охлажденном виде.

Зимний коктейль с вишней

Готовят этот невероятно вкусный коктейль следующим образом:

1. В 500 мл воды необходимо сварить 0,5 ч. л. корицы, по 0, 25 ч. л. — тертого имбиря, кардамона, мускатного ореха.
2. Добавить к отвару 2 шт. гвоздики. Смесь проварить 10 минут, а затем охладить.
3. Выстоявшийся отвар процедить. Соединить его с содовой водой в пропорции на одну треть смеси со специями — 2/3 содовой.
4. Коктейль охладить кубиками льда.

Коктейль Малибу

Для его приготовления понадобится:

• содовой — 300 мл;
• замороженной вишни — 100 г;
• сахара — 1 ч.л.;
• апельсин — 2 шт.;
• 2 листика мяты;
• кусочки льда.

Готовим коктейль:

1. Взбить слабо размороженную вишню в блендере с сахаром.
2. Добавить в полученную смесь 1 ч. л. сока апельсина. Получилось вишневое сорбе.
3. Выложить сорбе в высокий бокал и долить оставшийся сок апельсинов, сверху — содовую.
4. Лед можно положить сразу в бокал, можно подать отдельно перед употреблением.
5. Украсить напиток листиками мяты.

Кофейный коктейль

Можно приготовить дома и прекрасный кофейный напиток, он придется по нраву кофеманам и любителям шоколада. Содовый напиток с кофе и шоколадом готовится просто:

1. Необходимо сварить 250 мл крепкого черного кофе (без гущи).
2. К нему добавить 4 ст. л. сливок средней жирности или 2 ст. л. сухого молока.
3. Налить содовую воду (250 мл) и перемешать.
4. Украсить напиток можно, положив в него маленький шарик мороженого и посыпав шоколадной стружкой.

Пьют такой коктейль при помощи трубочки и десертной ложки с длинной ручкой. Этот шоколадно-кофейный содовый напиток станет прекрасным дополнением к романтическому ужину.

Вот и еще одно свойство, казалось бы, простого на первый взгляд кулинарного ингредиента — соды создавать уникальные и невероятно вкусные напитки.