Статья предлагает вам множество простых и вкусных рецептов приготовления брусничного варенья.
Брусника – уникальная по составу и очень полезная ягода. Она очень сочная, имеет кисловатый привкус со сладким оттенком. Брусника прекрасно подходит для приготовления компотов и варений, джемов и десертов. Рецепты из брусники просты, но очень вкусны, благодаря природному насыщенному вкусу.
Самое простое брусничное варенье называется «пятиминутка». Свое название рецепт получил за быстроту приготовления и всего пять минут достаточно для того, чтобы масса прокипела на умеренном огне. «Пятиминутка» является основным способом приготовления брусничного варенья, в дальнейшем вы можете экспериментировать, добавляя другие ягоды и фрукты.
Вам пригодится:
- Ягоды брусники – 1,5 кг. (отобранные, вымытые и просушенные).
- Сахар – не менее 0,5 кг и не более 850-900 г. (с количеством сахара следует определиться, опираясь на свои предпочтения, чтобы получить сладкое или кисло-сладкое варенье).
Готовка:
- Отобранные и вымытые ягодки брусники ссыпают в большой таз и распределяются ровным слоем.
- Сверху ягоды нужно засыпать сахаром, полностью покрыв ягодную массу.
- В таком состоянии оставьте бруснику на несколько часов, чтобы та пустила свои соки.
- Когда в тазу появится «вода», его поставьте на огонь (таз заранее подбирайте эмалированный).
- Доведите брусничную массу до кипения, но варите на умеренном огне не дольше, чем пять минут.
- Не забывайте постоянно мешать массу в процессе варки, чтобы та не могла пригореть ко дну.
- После варки варенью следует постоять до полного остывания – это своеобразный процесс приготовления варенья. Оптимальное время остывания – несколько часов.
- Снова вскипятите варенье, но не варите. Горячую массу распределите по банкам и привычным способом закройте.
Варенье из брусники с грушами: рецепт «пятиминутка»
Груша и брусника – одно из самых лучших вкусовых сочетаний. Сладость и мягкость груши удачно гармонирует с кислинкой брусники и вместе с сахаром дают приятные ощущения.
Вам пригодится:
- Груша («лимонка» или любой другой сорт) – 0,7 кг. (только мякоть).
- Брусника – 0,5 кг. целых отобранных ягод
- Сахар – 1 кг. (можно убавить до 0,5 кг, чтобы получить кисло-сладкое варенье).
- Корица на усмотрение (можно добавить 1-2 палки или 1 ч.л. молотой, можно из рецепта исключить).
Готовка:
- Очищенная мякоть груши нарезается кубиками или дольками (по своим предпочтениям, кубики смотрятся более аккуратно).
- Ссыпьте нарезанную грушу в посуду и добавьте к ней бруснику, распределив равномерно.
- Посыпьте все сахаром и оставьте массу в таком состоянии на несколько часов (можно даже и на ночь, если нет времени).
- Спустя время, когда фруктовая масса пустит сок, посуду следует поставить на огонь и дождаться закипания массы.
- Деревянной ложкой тщательно перемешивайте массу, ведь она легко может пригореть.
- Кипятить массу следует не более 5 минут, выньте палочку корицы (если клали).
- Остудите варенье полностью, снова вскипятите и закройте варенье.
Бруснично-грушевое варенье
Варенье из брусники с яблоками: рецепт «пятиминутка»
Для такого рецепта важно выбрать сладкое яблоко, чтобы варенье не получилось очень кислым. Идеально подходят красные сорта: «Гала», «Лиза», «Ред», «Айдаред» и другие. Яблоки для варения измельчаются, шкурку можно удалить, так как текстура варенья должна быть однородной, но брусничные шкурки все же останутся.
Вам пригодится:
- Яблоко – 0,5 кг (без семян и шкурки, нарубленное)
- Брусника
- Сахар – 700 г. (можно и меньшее количество, по своему вкусу)
Готовка:
- Рубленое яблоко и брусника ссыпаются в посуду, где засыпаются сахаром.
- Фруктовая масса должна постоять до тех пор, пока не пустит сок.
- Потом посуду поставьте на огонь и закипятите.
- Варите массу до 7 минут, постоянно мешая и следя за тем, чтобы она не пригорала (сделайте маленький огонь).
- Горячую массу следует сразу же закатывать в банки
Бруснично-яблочное варенье
Варенье из яблок с брусникой: простой рецепт дольками
Варенье с брусникой и яблоками дольками имеет необычную структуру и яркий насыщенный красный цвет.
Вам пригодится:
- Яблоко (любой сорт и размер) – 1 кг. (шкурку не удалять)
- Брусника – 0,5 кг (отобранные целые ягоды)
- Сахар – 900 г. (можно уменьшить до 0,5, тогда варенье будет кисло-сладким).
Готовка:
- Яблоки очищаются и нарезаются толстыми дольками
- Вместе с ягодами брусники они засыпаются в кастрюльке на пару часов, чтобы пустить сок.
- После этого обязательно вскипятите массу, дав ей побурлить на медленном огне 5-7 минут.
- Горячую массу следует закатать в банки, если будете кипятить варенье повторно, дольки яблока станут мягче и могут потерять свою форму.
Бруснично-яблочное варенье дольками
Варенье из брусники с морковью: необычный рецепт
Привычное брусничное варенье уже не способно кого-то удивить. Однако есть один нестандартный рецепт, который позволяет приготовить вкусное варенье из брусники и моркови. Этот рецепт прост, но в результате вы получаете очень вкусную массу со сладким привкусом овоща и кислинкой ягоды без горечи.
Вам пригодится:
- Морковь – 0,5 кг. (очищенной, желательно молодой)
- Брусника – 1 кг. (отобранные и чистые ягоды)
- Сахар – 1,5 кг (можно на 300-400 г. меньше, если вы не любите сладкое варенье).
- Вода – по усмотрению
Готовка:
- Морковь следует очень тщательно вымыть и очистить, нарезать мелкими кубиками.
- В 1,5 чистой воды на огне следует растворить весь сахар, сделав сироп.
- В этот сироп ссыпается вся морковка и варится до 25 минут.
- Пока морковка варится, вам следует вскипятить воду и в уже кипящую кинуть всю бруснику. Ошпаривать ягоду следует около 2-3 минут. Это заберет горечь и сделает брусничку мягкой.
- После ошпаривания ягода откидывается на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду и добавляется в кипящий сироп с морковью.
- Массу следует тщательно перемешать и подержать на огне еще 5-7 минут. После этого закатать.
Бруснично-морковное варенье
Варенье из брусники с грецкими орехами: рецепт
Брусничное варенье с орехами – вкусный и полезный рецепт, обладающий большой пользой для организма и витаминным запасов. Вы можете экспериментировать, добавляя в рецепт разные фрукты и ягода, а так же меняя грецкий орех на миндаль, кедровые орешки и даже арахис. Важно знать, что чистить орех следует очень аккуратно, удаляя все пленки и оболочку, чтобы твердая часть не попалась в готовом варенье.
Вам пригодится:
- Брусника – 1 кг. (отобранные, чистые и цельные ягоды)
- Орех грецкий – 2 стакана чищенного ядра
- Сахар – 500-700 г. сахара (по своим предпочтениям)
- Корица – по усмотрению (палочка или 1 ч.л.)
Готовка:
- Ягоду следует засыпать сахаром и оставить на 2 часа
- После этого поставьте посуду на огонь и доведите массу до кипения.
- Кипятите варенье 5-7 минут, за 2 минуты до окончания всыпьте орех и тщательно перемешайте.
- Оставьте варенье остывать
- Спустя несколько часов снова доведите до кипения, не варите, закатайте по банкам.
Бруснично-ореховое варенье
Варенье из кабачков с брусникой: оригинальный рецепт
Кабачок, как и морковь, может стать прекрасным дополнительным ингредиентом в приготовлении варенья. Овощ обладает мягким свежим вкусом, главное – старательно удалить семенную часть и шкурку, а так же использовать только «молодые» кабачки.
Вам пригодится:
- Брусника – 700 г. (отобранные ягодки)
- Кабачок – 1 шт. (весом в 300-400 г.)
- Сахар – 500-700 г. (по своим усмотрениям)
- Горсть листьев мяты
- Несколько долек лимона
Готовка:
- Брусника вымывается, перебирается и просушивается
- Кабачок чистится от шкурки и семян, нарезается мелкими кубиками
- В стакане воды на плите растворяется сахар, в кипящий сироп ссыпается рубленый кабачок и варится на умеренном огне 7-10 минут.
- После этого добавляется брусника и масса кипит еще 5-7 минут.
- За две минуты до окончания варки добавьте несколько листиков мяты, закатайте готовое варенье в банки.
Бруснично-кабачковое варенье
Варенье из замороженной брусники: простой рецепт
Если у вас нет возможности приобрести или же собрать свежую бруснику для консервирования, вы всегда можете использовать замороженный продукт. Важно покупать бруснику сухой заморозки, так как такая ягода не будет иметь лишней воды и сохранит все свои, не только вкусовые, но и полезные свойства.
Вам пригодится:
- Замороженная брусника – 1 кг.
- Лимон – половинка 1 цитруса
- Сахар – 700 г.
Готовка:
- Замороженные ягоды брусники следует ссыпать в кастрюлю и посыпать всем количеством сахара.
- В таком состоянии ягоды должны постоять до полной размораживания (2 или 3 часа, можно более).
- Масса ставится на огонь и доводится до кипения, варить массу следует до 10 минут после закипания на медленном огне.
- За две минуты до окончания варки следует добавить в варенье тонко нарезанные дольки лимона вместе с цедрой (можно и без, если любите горечь цедры, просто добавьте больше сахара и горечь нейтрализуется до мягкого состояния).
- Горячее варенье закатывается привычным способом.
Вкусное и полезное варенье можно приготовить из замороженной брусники
Варенье из брусники, перетертой с сахаром без варки: рецепт
Перетертое варенье представляет собой однородную массу, которую удобно и приятно есть, намазывая на хлеб или добавляя в выпечку. Измельчить ягоды (т.е. «перетереть») можно с помощью простого кулинарного сита, мясорубки или блендера. Сахар и ягоды для этого рецепта используются в равных пропорциях.
Вам пригодится:
- Брусника – 1 кг. перетертых ягод
- Сахар – 1 кг. (можно и меньше, но масса будет менее густой и сладкой).
- Сок половинки лимона
Готовка:
- Измельченную ягоду влейте в кастрюлю
- Добавьте в массу все количество сахара
- Включите маленький огонь и варите массу до 20 минут
- Тщательно перемешивайте массу, чтобы та не могла пригореть.
- В конце варки, когда вы заметите, что масса стала гуще, добавьте сок половины лимона и тщательно перемешайте.
- Горячую массу закатайте привычным способом или храните в холодильнике.
Перетертая с сахаром с брусникой
Варенье из брусники с лимоном: рецепт «пятиминутка»
Лимон подчеркнет приятную кислинку брусники и вместе с сахаром создаст приятный вкус варенья.
Вам потребуется:
- Брусника – 1,5 кг. (отобранных, чистых и упругих ягод)
- Лимон – 1-2 цитруса с цедрой
- Сахар – 1 кг. (если добавить меньше, варенье будет кислым и с горчинкой).
Готовка:
- Бруснику засыпьте сахаром, дайте ей постоять около 2 часов, чтобы ягода отдала свой сок и растворился сахар.
- Выдавите в массу сок лимонов
- Натрите цедру лимона (по своему вкусу добавьте в варенье от 2 до 4 ст.л. тертой цедры).
- Массу следует поставить на огонь и варить после закипания ровно 5 минут.
- Закатайте в банки горячую массу или остудите и храните в холодильнике.
Вкусное варенье с брусникой и лимоном
Варенье из брусники и сливы: простой рецепт
Вам потребуется:
- Синяя слива – 0,5 кг. (можно использовать любую другую, по вкусу).
- Брусника – 0,5 кг. (отобранные и чистые ягоды)
- Сахар – 700 г. (можно добавить больше или меньше по вкусу).
- Сок половинки лимона – при желании можно заменить на щепотку лимонной кислоты.
- Пар щепоток корицы или одна палочка
Готовка:
- Сливу следует очистить и нарубить кубиками
- В стакане воды растворите сахар и доведите сироп до кипения в кастрюле.
- Ссыпьте нарезанную сливу в кипящий сироп и подержите 5 минут.
- Добавьте в массу ягоды брусники, перемешайте и варите 15 минут на умеренном огне.
- За пять минут до готовности добавьте сок лимона и корицу
- Закатайте горячую массу
Бруснично-сливовое варенье
Густое варенье из брусники с пектином: рецепт с фото
Пектин – натуральное желирующее вещество, которое содержится в продуктах растительного происхождения. В концентрированном порошке пектина содержится достаточное количество, чтобы сделать варенье густым. Такое варенье легко добавлять как начинку в выпечку и другие рецепты.
Вам потребуется:
- Брусника – 1 кг. (отобранная свежая или замороженная ягода).
- Сахар – 500-600 г. (количество сахара можно регулировать самостоятельно, в зависимости от предпочтений).
- Пектин – 20-25 г. (порошковый)
Готовка:
- Ягоды засыпаются сахаром (свежие или уже размороженные).
- В массу равномерно распределите пектин и оставьте ягоды на полчаса-час.
- Поставьте ягодную массу на маленький огонь и варите 10-15 до плотного и густого состояния, следите за тем, чтобы масса не прилипала ко дну.
- Как только масса станет гуще, снимите ее с огня и закатайте.
Густое брусничное варенье с пектином
Варенье из черники с брусникой: рецепт с фото
Черника – еще одна вкусная, насыщенная и сочная ягода, которая прекрасно подходит для приготовления варенья. Вместе с брусникой, такое варенье будет сладким и нежным, иметь приятную кислинку.
Вам пригодится:
- Черника – 0,5 кг. (отобранная ягода, можно заменить на голубику).
- Брусника – 0,5 кг. (отобранная свежая ягода)
- Сахар – 700 г. (количество можно регулировать самостоятельно)
- Палочка корицы (можно исключить из рецепта)
- Сок половины лимона
Готовка:
- Ягоды черники и брусники следует перетереть через сито, откиньте жмых (он может пригодиться для приготовления компота).
- В ягодную массу добавьте сахар и сок лимона, окуните палочку корицы.
- Поставьте массу на огонь и доведите до кипения, варите ровно пять минут.
- Дайте массе настояться до полного остывания (несколько часов).
- Снова поставьте массу на огонь и после закипания, выключите огонь и закатайте варенье.
Варенье желе из брусники: простой рецепт приготовления
Варенье желе – это густая и упругая однородная масса с приятной текстурой. Такое варенье легко использовать: мазать на бутерброд, добавлять в пироги и десерты.
Вам пригодится:
- Брусника – 1 кг. (свежая или размороженная ягода)
- Желатин – 25-30 г.
- Сахар – 1,5 кг. (можно и более, до 2 кг).
Готовка:
- Бруснику следует перетереть через сито и использовать только пюре, откинув жмых.
- Желатин предварительно замачивается в стакане воды и набухает в течение получаса.
- Ягодное пюре с сахаром ставится на огонь и доводится до кипения.
- Пока масса закипает, желатин распаривается на паровой бане до жидкого состояния и тонкой струйкой вводится в кипящую ягодную массу.
- Тщательно перемешайте массу и проварите еще несколько минут, снимите с огня и закройте.
Брусничное варенье желе
Варенье из брусники без сахара на фруктозе: рецепт
Фруктоза – плодовый сахар, который более безопасен для организма, особенно, если речь идет о диабетиках. Для приготовления вкусного брусничного варенья можно использовать фруктозу в готовом кристаллическом виде.
Вам пригодится:
- Брусника – 500 г. (отобранные свежие или замороженные ягоды).
- Фруктоза – 500-600 г.
- Палочка корицы
Готовка:
- Ягоду следует перетереть через сито
- Пюре ягоды слейте в сотейник и поставьте на огонь
- Добавьте глюкозу и палочку корицы
- Доведите массу до кипения и проварите 5-7 минут,тщательно перемешивая все время.
Брусничное варенье на фруктозе
Варенье из брусники на меду: полезный рецепт
Такое варенье может быть не только отдельным блюдом или десертом, но и основой для приготовления сиропов и соусов.
Вам пригодится:
- Брусника – 1 кг. отобранных свежих ягод
- Мед жидкий (любой) – 500 г.
- Корица – 1 палочка
- Гвоздка – несколько шт.
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Вода – 100 мл. (очищенная)
Готовка:
- Отобранную бруснику следует залить крутым кипятком, откиньте на дуршлаг и слейте лишнюю воду.
- Когда вода стечет, в стеклянной банке или блюде залейте ягоду медом.
- В массу следует добавить чистую воду и специи, цедру
- Ягоды должны настаиваться в темном и прохладном месте (кладовая, холодильник, погреб).
- Банка должно быть закрыта крышкой
Джем из брусники на зиму: рецепт с фото
Вам пригодится:
- Брусника – 1-1,5 кг. (лучше использовать свежую)
- Сахар – 1,5-2 кг. (меньшее количество сахара сделает массу не такой густой, как того требует джем).
- Сок половинки лимона
Готовка:
- Засыпьте сахаром ягоду
- Пусть ягода пустит сок, вам потребуется 3-4 часа.
- После этого поставьте массу на огонь и уваривайте до загустения 20-25 минут.
- Влейте сок половины лимона, тщательно перемешайте и закатайте горячую массу.
Сироп из брусники на зиму: рецепт с фото
Вам пригодится:
- Брусника – 0,5 кг. (свежих или замороженных ягод)
- Сахар – 0,5 кг. (количество сахара по вашим предпочтениям)
- Вода – 2 стакана
Готовка:
- Бруснику следует перетереть через сито
- Мякоть ягод следует слить в кастрюльку, добавить сахар и воду
- Массу кипятите 20 минут, чтобы та стала гуще, можете добавить большее количество сахара или немного пектина.
- Массу следует закрыть в горячем виде
Брусника в сиропе на зиму без варки: рецепт с фото
Вам потребуется:
- Брусника – 500 г (свежая я года)
- Сахар – 700-800 г. (регулируйте количество самостоятельно)
- Вода – 1 стакан (очищенная)
Приготовление:
- Сахар и вода растворяются и доводятся до кипения
- Ягода ошпаривается кипятком, вода сливается
- В кипящий сироп опускается ягода, огонь выключается
- Масса закатывается или хранится в холоде
Компот из брусники на зиму: простой рецепт
Брусничный компот – это не только вкусный напиток, но и очень полезный. Он станет отличным профилактическим средством в зимнее время года от простуд и инфекционных заболеваний, укрепляя иммунитет и давая ему нужный комплекс витамин.
Вам потребуется:
- Брусника – 700 г. (на 3 литра воды)
- Сахар – 1 стакан (количество по предпочтению)
- Корица – 1-2 палочки или пару щепоток
- Половинка лимона – дольками
- Несколько листиков мяты
Приготовление:
- Бруснику следует вымыть и отобрать
- Вскипятите воду, добавьте сахар, корицу
- Когда вода закипит, всыпьте ягоды
- Варите компот 10 минут под закрытой крышкой
- Выключите компот, добавьте дольки лимона и мяту
- Компот должен настояться перед питьем или закатать в горячем виде.
С наступлением зимнего холода обостряются простудные заболевания и поэтому нашему организму необходимы витамины, одним из источников таких витаминов является джем из брусники . Сок брусники помогает при повышенном давлении, а отвар утоляет хорошо жажду при повышенной температуре.
Из ягод брусники в основном готовят начинку для конфет, различные морсы, маринады и варенья, также её можно и засахаривать. В скандинавских странах варенье из брусники обязательно подаётся к мясным блюдам.
Большим плюсом этой красивой и полезной ягоды является ещё и то, что благодаря содержащейся в ней бензойной кислоте она может храниться долгое время и без добавления сахара.
Для приготовления джема рекомендуем использовать только спелые ягоды, красного цвета без потемнений и пятен, ведь если ягода будет неспелой, она испортит вкус джема и сделает его горьким. Чтоб придать обычному джему из брусники насыщенный вкус в него можно добавлять различные специи, такие как корица или гвоздика.
Итак, джем из брусники рецепт инеобходимые ингредиенты:
Один килограмм ягод брусники;
Полтора килограмма сахара;
Два стакана воды.
Перед тем как начать готовить джем, необходимо ягоды брусники хорошо вымыть в проточной воде и перебрать, чтоб в джем не попали недозрелые ягоды.
После чего сложите ягоды в подготовленную посуду для варки джема, залейте их водой и засыпьте половиной сахара. Поставьте полученную массу на плиту и варите на маленьком огне, обязательно помешивайте ее.
После того, как ягоды уварятся примерно на 1/3, засыпьте их оставшимся сахаром и продолжайте варить джем, пока он полностью не будет готов. Горячий джем разложите в заранее подготовленную тару и закатайте. Банки для закатки должны быть сухими, а крышки перед закаткой необходимо прокипятить в кипятке, так же как при закатывании .
- шестьсот грамм ягод брусники;
Четыреста грамм яблок;
Полтора килограмма сахара;
Четыре стакана воды.
Для приготовления рекомендуем брать яблоки таких же сортов, как и при приготовлении . Теперь яблоки необходимо помыть, очистить от кожуры, разрезать их на дольки и удалить сердцевину. Затем сложить яблоки в кастрюлю, залить водой и варить около десяти минут, после чего с помощью сита вместе с водой перетереть их в однородную массу.
В полученное пюре добавьте сахар и заранее вымытые и перебранные ягоды брусники, тщательно перемешайте и поставьте варить на плиту. Доведите полученную массу до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности. Готовый горячий джем разложите по банкам и герметично укупорьте.
Хранить такую заготовку, следует, как и - в прохладном помещении.
Теперь мы знаем много рецептов брусничного варенья: от всеми любимой “Пятиминутки” , до различных вариантов с фруктами и овощами .
Каждый из них по-своему хорош, у каждого своя изюминка и даже самый взыскательный гурман с уважением будет жать вашу руку и проситься на следующий праздник живота.
И, в следующий раз, вы его удивите новым брусничным десертом, который называется “Королевский Джем”.
Кстати, джем отличается от варенья тем, что в нем ягоды не остаются цельными, а развариваются.
А чем отличается неповторимый “Королевский” от обычного, смотрите ниже в моем пошаговом фото отчете.
Этот рецепт джема из брусники идеально подходит для долгого хранения и заготовки на зиму, ведь хранить в холодильнике такой джем не обязательно, а в шкафу свободное место есть всегда.
- Ягоды – 1 кг.
- Сахар – 0.6 кг.
- 8 палочек гвоздики.
- 1 ст. л. ванили.
- 1 ст. л. лимонного сока.
Сочетание гвоздики, лимонного сока, ванили как раз и обеспечат “Королевский” вкус, о котором мы говорили.
Не зря повара императрицы Елизавета Петровны подавали к праздничным столам именно такие брусничные десерты, рецепт которых переняли в свое время у своих шведских коллег.
Пошаговый фото рецепт:
- Снимаем с огня и только теперь добавляем сахар. Перемешаем, чтобы он растворился и все! Королевский брусничный джем с пикантными нотками и нежным послевкусием готов!
- Разливаем по стерилизованным банкам и ждем гурманов, которые никогда еще не пробовали такого вкусного джема. Тут не только пальчики, а и деревянную толкушку с кастрюлей оближешь…
- Яблоки очищенные без сердцевины – 1 кг.
- Брусника – 1 кг.
- Сахар – 0.6 кг.
- Вода – 0.5 ст.
Засыпаем ягоды в кастрюлю, размешиваем их и давим деревянной толкушкой или обычной столовой ложкой.
Усердствовать здесь не нужно. Наша задача не раздавить всё в ноль, а только выдавить немного сока, чтобы ягоды не пригорели.
Доводим до кипения и варим, периодически помешивая. По мере варки ягоды будут развариваться и терять форму, что нам и нужно.
Через 10 минут добавляем перечисленные специи, продолжая помешивать.
Мы не любим сильно измельченные ягоды, поэтому пользуемся толкушкой и получается такой результат:
А кто хочет получить консистенцию джема, как на нижней фотографии, пользуйтесь погружным блендером.
Хранить можно до полутора лет в темном месте при комнатной температуре.
Рецепт брусничного джема “Пятиминутка”
Любители “Пятиминуток” могут воспользоваться следующим рецептом для приготовления брусничного джема.
Сразу скажу, что этот джем, в отличие от первого рецепта, надо хранить в холодильнике.
Ингредиенты те же, что и в предыдущем рецепте.
Напомню тем, кто предпочитает наслаждаться цельными ягодами: джем предполагает однородную консистенцию и вам лучше обратить внимание на варенье или на бруснику с сахаром без варки . Там давить их до упора не нужно и большинство ягод остаются целыми и невредимыми.
Джем из брусники с яблоками
Простой пошаговый рецепт:
Джем из брусники как в Икее
Не только наша Елизавета, но и шведский король Густав III был неравнодушен к брусничному джему, благо самой брусники в Швеции хоть отбавляй.
Шведские джемы и варенья с любыми ягодами называются силт. Придворный шеф-повар приготовил королю брусничный силт, который тому очень понравился.
Рецепт был увековечен и передавался по всей королевской линии вплоть до сегодняшнего монарха – Карла XVI.
Но не так давно произошла утечка, он получил широкую огласку и сейчас такой джем можно купить даже в Икее.
В отличие от нашего Королевского джема, силт получается более желированный, чем привлекает целую армию своих почитателей.
Брусничные заготовки встречаются не так часто, как малиновые или клубничные. Но из этой ягоды получаются не менее, а порой и более вкусные джемы и варенья. Еще из брусники делают интересные соусы для мяса.
Джем или можно приготовить дома, когда ягода активно поспевает.
Есть несколько вариантов, как сделать заготовки. Интересно, что в каждом случае вкус получится разный.
Джем из брусники рецепты
Брусничный джем как в Икеа
Силт – такой универсальный рецепт варенья абсолютно для любой садово-лесной ягоды и даже фруктов. Происходит он из Швеции, где его готовят местные жители уже много-много лет.
Интересно, что по вкусу и консистенции оно немного отличается от того, к чему мы привыкли.
Силт не такой приторно-сладкий и больше похож на желеобразный джем.
Ингредиенты:
- свежая брусника,
- сахар-песок.
Рецепт приготовления:
Ягоды лучше брать сладкие и не толстокожие. Перебрать, помыть-почистить, высыпать в кастрюлю для варки, сделать небольшой огонь.
Смысл в том, чтобы ягоды отдали как можно больше своей жидкости. Если не получается, тогда помогаем: принимаем их слегка вилкой.
Дать покипеть 15-20 минут, после этого снимите с плиты.
В горячую массу насыпьте сахар из расчета 600-800 г на 1 кг брусники, размешайте его до растворения. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
Шведский брусничный джем как в икеа готов. Прелесть варенья в том, что оно хранится при обычной температуре и сохраняет все витамины ягоды.
Брусничный джем с корицей и апельсином
Ингредиенты:
- 1 кг свежей брусники;
- 500 г сахара или меда;
- стакан воды;
- 3 г корицы;
- четвертинка кусочка цедры апельсина.
Рецепт приготовления:
Промытые и очищенные ягоды залить водой, добавить сахар, цедру и корицу. Поставить на слабый огонь, варить, пока джем не станет вязким. Перелить горячим в стерилизованные банки, закатать.
Бруснично-яблочный джем
Ингредиенты:
- по 1 кг яблок и брусники,
- стакан воды,
- сахар и корица – по вкусу.
Рецепт приготовления:
Сначала приготовьте сироп: в большой емкости вскипятите сахар с водой. Затем добавьте бруснику и варите до кипения. Остудите и еще раз прокипятите.
Яблоки очистить, порезать дольками небольшими и положить к бруснике. По желанию добавить корицу. Варить до готовности яблок. Варенье горячим разлить по банкам и закатать.
Джем универсальный с корицей и гвоздикой
Эта заготовка получается не очень сладкой. Кроме добавления в десерты, его можно использовать в качестве соуса для птицы, мяса и жареного сыра. Готовится джем в пределах 30 минут.
Ингредиенты:
- 1 кг брусники,
- 500 г песка сахарного,
- корица,
- гвоздика и вода.
Рецепт приготовления:
Ягоды почистить, промыть, обварить кипятком и отбросить на дуршлаг. Высыпать вместе с сахаром в кастрюлю, залить водой. Варить на медленном огне, помешивая. В процессе положить палочку корицы и пучок гвоздики. Когда закипит поварить еще 5 минут.
Джем из брусники остудить, затем разлить по подготовленным банкам, закатать.
Используя эти рецепты, вы приготовите разные по вкусу джемы, которые зимними вечерами будут вам напоминать о солнечном лете.
Из кисловатой ягодки с терпким, горьковатым привкусом хозяйки делают не просто вкусные заготовки на зиму, но и полезные. Например, морсы, которые при простуде вряд ли можно чем-то заменить. Кислое варенье - соус к мясу. Пироги с брусникой. В частности, ценится брусничный джем, богатый полезными свойствами. Существует много разнообразных рецептов этого лакомства.
В свежем виде ягода не очень вкусная, что называется «на любителя». А вот лакомства из нее получаются реально отменные. Чтобы приготовить оригинальный и полезный джем из брусники на зиму, не потребуется много усилий и затрат времени. Компонентов для его приготовления всего 2:
- брусника;
- сахарный песок.
Для усиления вкуса или придания других оттенков можно добавить различные продукты.
Как правильно выбрать ягоды и подготовить их к варке
Необходимо серьезно подойти к выбору ягод и их подготовке к процессу варки.
Подойдут ягоды ярко-красного цвета, крепкие, но не тугие, при этом - сочные. Переспевшие ягодки могут испортить лакомство, поэтому тоже не годятся. Они должны быть спелыми, но не перезревшими. Цельными, без трещин и видимых повреждений. Бруснику с особой тщательностью промывают под проточной водой, дают ей хорошенько стечь. Чистые плоды необходимо немного подсушить на салфетке или бумажном полотенце.
Важно. Будьте внимательны при подготовке ягод, чтобы листочки брусники не попали в джем, тогда он будет загублен, так как от листьев приобретет горечь.
Как приготовить джем из брусники
Самый простой рецепт брусничного джема.
Ингредиенты:
- 2 кг ягод;
- сахарный песок - 1,5 кг.
Приготовление:
- Промытые и обсушенные плоды брусники пересыпать сахарным песком и оставить на ночь.
- Истолочь ягоды, воспользовавшись блендером или миксером.
- Полученную ягодную смесь в виде кашицы переложить в емкость и начинать варить на слабом огне.
- После закипания варить джем не более четверти часа. После остывания повторить процедуру варки не менее 2 раз.
- Ориентироваться по цвету. Когда джем станет насыщенного яркого красного цвета, он готов.
- Горячим перелить его в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками. Перевернуть.
- Остывший полностью джем отправить на хранение в прохладное место.
Он получился красивого гранатового цвета, кисло-сладкий на вкус.
Пятиминутка
Джем из брусники по рецепту «пятиминутка» готовится просто и быстро. Причем есть 2 варианта приготовления.
Ингредиенты:
- 2 кг сахара;
- 2 кг плодов брусники;
- вода - 1 стакан.
Начнем с первого варианта.
- Налить воды в кастрюлю, засыпать сахарный песок.
- Когда сахар полностью растворится в воде, добавить ягоды и варить на слабом огне в течение 5 минут после закипания.
- Горячим разлить по стерилизованным банкам и убрать на хранение в прохладное место: погреб или холодильник.
Можно приготовить брусничный джем на зиму по рецепту «пятиминутка» без варки. Этот способ позволяет не подвергать ягоды тепловой обработке, в результате чего в плодах брусники не разрушаются, а сохраняются в полном объеме полезные вещества. Сахарный песок выступает в роли консерванта, поэтому при таком приготовлении его требуется больше, чем при варке.
Ингредиенты:
- ягоды брусники - 1,5 кг;
- 2 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды растолочь с помощью блендера или прокрутить в мясорубке.
- Засыпать сахар. Убрать в холодильник на несколько дней, но не более 3.
- Тщательно перемешать, когда есть уверенность, что сахар полностью растаял.
- Разложить по стерилизованным банкам и отправить на хранение на полку холодильника.
Внимание. Брусничный джем, приготовленный по рецепту без варки, хранится исключительно в холодильнике не более полугода.
Без кожуры
Если хозяйка не любит, чтобы в джеме попадались шкурки и костянки ягод, можете затратить немного больше времени и сварить джем без этих неприятностей.
Ингредиенты:
- брусника - 1,5 кг;
- сахарный песок - 1 кг.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды брусники измельчить блендером. Полученную ягодную смесь протереть через очень мелкое сито, в котором останется кожура.
- В полученное после протирания ягодное пюре добавить сахарный песок.
- Варить на слабом огне в течение четверти часа после закипания.
- Горячим разлить в стерильные банки.
Джем из брусники без кожуры готов.
С корицей и апельсином
Цитрусовые и корица придадут вкусу брусничного джема яркие насыщенные оттенки, а аромат - потрясающий.
Ингредиенты:
- ягоды - 1,5 кг;
- сахарный песок - 1 кг;
- вода - 250 мл;
- корица - 5 грамм;
- половинка кусочка апельсиновой цедры.
Приготовление:
- Все ингредиенты смешать и поставить на плиту.
- Варить до готовности (пока джем не станет густеть) на слабом огне, постоянно помешивая.
- Готовый джем горячим перелить в стерильные банки и укупорить стерильными крышками.
В мультиварке
Очень удобно пользоваться «умной» кастрюлей, когда совсем не хватает времени.
Ингредиенты:
- плоды брусники - 2 кг;
- сахарный песок - 2 кг;
- цедра цитрусовых - по вкусу.
Как сделать:
- Заложить все подготовленные компоненты в мультиварку.
- Включить в работу режим «тушение». Он рассчитан на 60 минут. Когда программа выключится, оставить кастрюлю в режиме «подогрев» еще на 120 минут.
- Перелить брусничный джем в стерильные банки.
С яблоком
С этими фруктами брусничное лакомство получается особенно нежным и вкусным.
Ингредиенты:
- ягоды - 1,5 кг;
- яблоки - 1,5 кг;
- 250 мл воды;
- сахарный песок - 3 кг.
Приготовление:
- Сначала налить в кастрюлю воды и насыпать сахар. Сварить сироп.
- Яблоки промыть, очистить от шкурок и вырезать сердцевину.
- Добавить фрукты в кипящий сироп и варить не более10 минут. Дать остыть и повторить варку.
- Во время третьего раза проваривания добавить бруснику и варить все вместе еще 10 минут.
- Горячим разлить джем по стерилизованным банкам и закатать. После полного остывания отправить на хранение в холодное место.
Со сливой
Рецепт брусничного джема со сливами. Эти плоды добавят сладости аромата.
Ингредиенты:
- ягоды брусники - 1 кг;
- слива - 1 кг;
- сахарный песок - 1,5 кг;
- 0,5 стакана воды.
Приготовление:
- Удалить косточки из сливы, размельчить ее блендером или в мясорубке.
- Перемешать с подготовленной брусникой, влить воды и поставить варить на слабый огонь.
- Когда ягодная масса начнет густеть, всыпать сахарный песок и варить еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Горячим разлить по стерильным банкам. Убрать в холодное место.
С морковью
Очень полезная брусника, богатая витаминами, в сочетании с не менее полезной морковью - получится просто богатый источник для здоровья.
Ингредиенты:
- ягоды - 1,5 кг;
- морковь - 750 грамм;
- сахарный песок - 1 кг.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды брусники залить кипятком и оставить на пару минут.
- Промытую и нарезанную тонкими кружочками морковь залить кипятком на 10 минут.
- Бруснику выложить в кастрюлю, насыпать сахар и варить не менее 12 минут после закипания на слабом огне.
- Добавить морковь и варить еще 10-15 минут.
- Разлить джем в банки и простерилизовать в течение 20 минут. Укупорить стерильными крышками.
Как правильно хранить заготовку
Любые заготовки на зиму хранить надо в прохладном и темном месте: погребе, подвале, в холодильнике.
Но сроки хранения у варенья, джемов и других ягодных лакомств - разные.
Сваренные десерты могут храниться в течение 12 месяцев, а вот те лакомства, которые не подвергались тепловой обработке, то есть не варились, хранятся только в холодильнике не более полугода.