Наверняка, многие из вас бывали в ситуации, когда бюджет на праздничный стол резко ограничен, но при этом планируются гости и оставлять их голодными нельзя ни при каких раскладах. У меня есть несколько таких рецептов, что называется «мгновенного насыщения». И вот теперь я смогу вписать в свой список еще один – салат из курицы с черносливом и грецкими орехами. Набор продуктов получается ультрадешевым. Половинка куриной грудки, яйца, огурцы, чернослив, майонез… Да-да, орехи нынче дороги. Но их понадобится всего 60-70 грамм. На здоровенное блюдо, которые вы видите на фото. Шесть порций. Съедаешь одну – и сразу сыт. И настроение праздничное. Ведь салат очень вкусный, сочетает свежую и яркую кисло-сладкую нотку, плюс испытываешь приятно удивление, обнаружив, что внутри – хрустящие орешки. Как сохранить их не размякшими, я вам обязательно покажу ниже. Мелочь – а салат выигрывает процентов на 200 по сравнению со своими аналогами.
Ингредиенты:
- Курица – 250 грамм (1/2 куриной грудки),
- Чернослив – 130 грамм (5-6 штук),
- Грецкие орехи – 60 грамм (горсть с верхом),
- Яйца – 3 штуки,
- Огурец – 300 грамм (1/2 парникового или 1-2 грунтовых маленьких),
- Майонез по вкусу
Способ приготовления
Предварительная подготовка
Для этого салата нам нужно будет сварить яйца вкрутую (8 минут после закипания) и куриную грудку. Ее нужно залить небольшим количеством воды, подсолить, довести до кипения, прикрутить огонь до минимума и варить в течение 20 минут. Далее продукты нужно будет вынуть из воды и дать остыть. Чернослив нужно промыть, залить горячей водой и дать постоять минут 10, чтобы он стал мягким.
Далее мы просто пойдем с вами по слоям. Те, кто не нуждается в подробном описании, могут сразу перейти , где я резюмировала все в коротком перечислении. Остальные, кому будет интересно или необходимо, могут сразу начать смотреть все подробности приготовления салата с курицей, черносливом и грецкими орехами с пошаговыми фото.
1 слой – курица и майонез
Остывшую вареную курицу я нарубила небольшими кусочками, размером примерно 3-4 миллиметра. Выложила в салатник ровным слоем, стараясь повторить овальную форму.
На этот слой наносим майонез. Если у вас куриная грудка, то майонеза не жалейте – она постная и должна быть хорошенько пропитана соусом. Я положила 2 столовых ложки. Если вы взяли мясо пожирней, например, с бедрышка, то количество майонеза можно уменьшить вдвое.
2 слой – чернослив
Чернослив после замачивания будет похож на липкую пасту. Я разрезала каждую ягоду пополам, затем соломкой и поперек кубиками. После чего выкладывала сверху на слой курицы. Так, чтобы он не сыпался по краям. Майонезом смазывать чернослив не надо!
3 слой – грецкие орехи
Орехи нужно порезать ножом. Чтобы они не отскакивали и не разлетались по столу, сначала слегка придавите их плоской стороной ножа, а потом рубите на кусочки. Выкладывая их слоем на чернослив, немного прижимайте их к поверхности. Если часть осыпется вниз, нестрашно. Получится очень даже симпатичная крошка. По сути естественное оформление. Майонез на этот слой также не наносим!
4 слой – яичный белок и майонез
Яйца нам нужно разделить на желтки и белки. Желтки откладываем, а белки также мелко рубим. Их получится достаточно много. Выкладываем сверху на орехи, разравнивая и слегка утрамбовывая.
На белки сразу кладем толстый слой майонеза. Не жалеем! Я не очень понимаю, как люди делают майонезную сеточку. Видимо, куда-то перекладывают соус из стандартной тары с толстым пластиковым горлышком. Я отсаживаю из пластиковой упаковки вот такие шарики по всей поверхности белков. А потом прохожусь столовой ложкой немного. Майонез у меня густой, он образует симпатичные волны по краю салата.
5 слой – огурцы и майонез
Если у вас огурцы длинные парниковые, чистить их нет смысла – кожица по плотности мало чем отличается от серединки. Если же огурцы грунтовые, либо пупырчатые сорта, обязательно снимите кожицу. Нарубите огурец помельче. Я делаю это кубиками 2-3 миллиметра. Выложите его сверху на белки. Действуйте аккуратно.
Сверху на огурцы нанесите небольшой слой майонеза, примерно 1,5 столовых ложки. Аккуратно распределите.
6 слой – яичный желток
Приготовление салата подходит к концу. Осталось лишь украсить его желтком. Натрите его не мелкой терке и, начиная от центра, посыпьте всю верхушку салата. Можно немножко прижимать желтки, но потом сверху припорошите их еще желтковой крошкой, чтобы создать эффект пушистости.
На этом все. Резюмирую вкратце слои:
- вареная курица + майонез,
- чернослив,
- грецкие орехи,
- яичный белок + толстый слой майонеза,
- огурец + майонез,
- натертый желток.
Приятного аппетита и веселых праздников!
Салат с черносливом, курицей и огурцом не калориен, вкусен и сочен, обладает легким весенним ароматом, особенно если вы добавите в блюдо вместо обычного репчатого лука зеленый лук. Он идеально сочетается по вкусу с отварными куриными яйцами и свежим огурцом. Подавать салат можно как в будни, так и на праздничный стол, нарезая и оформляя каждый раз по-новому.
Куриное филе или другую часть куриной тушки с мясом отварите заранее в течение 30 минут и затем охладите. Грецкие орехи измельчите в крошку. Также заранее отварите куриные яйца вкрутую в течение 15 минут, охладите в ледяной воде. Нарезать ингредиенты можно по своему вкусу: мелко, крупно, натереть на терке с крупными ячейками или с мелкими.
Подготовить указанные ингредиенты.
Охлажденное отварное куриное мясо нарезать средними кубиками, выложить в глубокую емкость.
Свежий огурец промыть, срезать хвостики с плода. Разрезать вертикально пополам, затем на четвертинки, нарезать кусочками и выложить в емкость.
Охлажденные отварные куриные яйца очистить от скорлупы, промыть. Нарезать средними кубиками, всыпать к остальным ингредиентам. По желанию оставить 1 желток для оформления блюда.
Чернослив промыть, нарезать таким же образом, добавить в салатник. Если сухофрукты суховаты, замочить их перед нарезкой в кипятке на 10 минут.
Промыть стебли зеленого лука, измельчить, добавить в емкость.
Выложить майонез выбранной вами жирности, посолить и поперчить. Аккуратно перемешать все содержимое емкости.
Если заранее оставили 1 отварной желток для оформления блюда, то выложить приготовленный салат в кулинарное кольцо, снять кольцо и присыпать блюдо молотыми грецкими орехами, а затем измельченным куриным желтком.
Очень вкусный и аппетитный на вид салат с курицей, черносливом, огурцом и сыром можно приготовить для праздничного стола. Выручит он и в случае появления нежданных гостей, может послужить и ужином на скорую руку - сравнительно легким и диетическим в том случае, если заправить его нежирной сметаной или йогуртом вместо майонеза.
Ингредиенты
- 200 г куриного мяса
- 1 огурец
- 2 ст. л. майонеза
- 1 горсть копченого или вяленого чернослива
- 70 г твердого сыра
- 1/5 ч. л. соли
- 1–2 листа салата
- чернослив, ягоды калины для украшения
Приготовление
1. Куриное филе или просто кусочки мяса, срезанные с бедер или голеней, сварите в подсоленной воде до готовности - не менее 20 минут. Можно сварить целое бедро, а затем отделить мясо от костей.
Остывшее мясо мелко нарежьте.
2. Возьмите подходящие емкости для сборки салата - большие широкие бокалы, пиалы. На дно положите кусочки курицы, сделайте тонкую прослойку из майонеза.
3. Огурец нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
4. Выложите его на кусочки курицы.
5. Нарежьте мелко чернослив. Если он сухой, можно замочить его в теплой воде на полчаса, а затем обсушить и нарезать, переложить кусочки в пиалы. Майонезом смазывать не нужно.
6. Сыр натрите на крупной или мелкой терке. Сыр можно брать любой - соленый, пресный, со специями или орехами.
Салат из курицы и огурцов
Сочетание курицы и огурцов в салате всегда беспроигрышное, а если еще и заправить его йогуртом вместо майонеза, то диетическое. Свежие огурцы придают салату легкость, маринованные – пикантность. Курица сама по себе нейтральна и отлично «дружит» со многими продуктами. Поэтому единственное ограничение, способное остановить полет вашей фантазии, это пустой холодильник.
Так что сначала в магазин, а после – творите и наслаждайтесь!
- филе куриное – 200 г;
- яйца – 6 шт.;
- огурцы (свежие) – 2 шт.;
- майонез – 200 г;
- орехи грецкие – 1/2 ст.;
- чернослив – 200 г;
- зелень – 1 пучок;
- листья салата – 1 пучок;
Мясо отвариваем в подсоленной воде, даем остыть. Сваренные в крутую яйца разделяем на белки и желтки. Чернослив промываем и на 10 минут заливаем теплой водой. С огурцов снимаем кожицу, нарезаем соломкой. Также режем курицу, яичные белки и чернослив. Измельчаем орехи. На мелкой терке натираем желтки. Промываем и высушиваем листья салата. Выкладываем на них слоями, каждый промазывая майонезом: курицу, чернослив, огурцы, белки, орехи, желтки. Верх салата оставляем без соуса, лишь присыпав рубленой зеленью.
Легкий салат с курией, грибами и солеными огурцами
- корень сельдерея – 300 г;
- филе куриное – 1 шт.;
- шампиньоны (свежие) – 200 г;
- огурцы маринованные – 2 шт.;
- майонез – 2 ст. ложки.
Для сырных тарелочек:
- сыр твердый – 150 г;
- крахмал – 1 ст. ложка.
Куриное филе солим, посыпаем пряностями и запекаем в фольге. Грибы нарезаем пластинками и обжариваем на хорошо разогретой сковородке. Сельдерей чистим и режем тоненькой соломкой. Если не любите сырой, можно пару минут пробланшировать в кипятке. Нарезаем соломкой курицу и огурцы, смешиваем все ингредиенты в салатнице. Солим, перчим, заправляем майонезом.
Этот салат с курицей, грибами и солеными огурцами будет красиво смотреться в сырных тарелочках, которые тоже можно съесть. Сделать их совсем не сложно. Натираем на мелкой терке сыр, смешиваем его с крахмалом и выкладываем кружками на застеленный пергаментом противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Когда сыр расплавиться, еще горячие блинчики надеваем на перевернутые вверх дном стаканы и прижимаем края, формируя тарелочки.
Салат «Ананас» с курицей, огурцами и сыром
- окорочок – 300 г;
- огурцы маринованные – 5 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- майонез – 150 г;
- сыр твердый – 130 г;
- орехи грецкие – 20 шт.;
- лук крымский сладкий – 1 шт.;
- лук зеленый – для украшения;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
С вареного окорочка снимаем шкуру и нарезаем мясо кубиками. Предварительно отваренную в подсоленной воде картошку в мундире чистим и натираем на терке, также поступаем с сыром и вареными яйцами. Мелко режем лук и огурцы. Выкладываем слоями в форме овала, каждый приправляя солью, перцем и промазываем майонезом. Последовательность следующая:
Сверху выкладываем половинки грецких орехов, из перьев зеленого лука формируем «хвост» нашего ананаса. Отправляем на полчаса пропитаться в холодильнике и, удивляя гостей, гордо подаем к столу.
Салат «Дамский угодник» с курицей, грибами, огурцами и черносливом
- огурец (свежий) –1 шт.;
- окорочок копченый – 300 г;
- яйца – 3 штуки;
- чернослив – 100 г;
- грибы (свежие) – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- масло растительное – для жарки;
- майонез – 3 ст. ложки;
- петрушка – 3 веточки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до полуготовности. После добавляем грибы и жарим, пока не уйдет выделившаяся жидкость. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему маслу. Предварительно замоченный чернослив режем соломкой, курицу – кубиками. С огурцов снимаем кожицу и натираем на крупной терке. Мелко рубим яйца. Выкладываем слоями: чернослив (сетка майонеза), курица (сетка майонеза), грибы, яйца (сетка майонеза), огурцы. Подавать салат лучше охлажденным, украсив зелень петрушки.
Салат с черносливом и огурцом – это сочетание насыщенного аромата сушеной сливы и приятной сочности свежего или соленого огурца. Вегетарианские закуски подобного рода станут прекрасным дополнением праздничного стола, где центральным блюдом является запеченная говядина или свинина.
Салаты с добавлением куриного мяса или рыбы хорошо сочетаются с вафельным тестом тарталеток, будут органично смотреться с мини бутербродах и рулетиках. Как самостоятельное блюдо его обязательно оценят любители необычных вкусовых сочетаний.
Готовят салат обычно под майонезным соусом, чуть реже используют сметану или масляные заправки. Главное «трио» блюда составляют отварное или копченое мясо птицы, чернослив, маринованный либо свежий огурец. Эти компоненты можно встретить в доброй половине существующих рецептов подобного салата.
Ниже представлены как классические варианты салата с черносливом и огурцом, так и более экзотические его разновидности.
Классический салат с черносливом и огурцом
Неизменное трио компонентов плюс майонез с лимонным соком. Калорийный салатик придется по вкусу любителям плотно покушать. Здесь представлен вариант со свежим огурцом, но он легко заменяется на маринованные корнишоны либо бочковые соленья.
Список ингредиентов:
- Филе птицы – 400 г.
- Чернослив – 150 г.
- Огурец свежий – 1-2 шт.
- Орех кедровый либо грецкий – 50 г.
- Майонез – 200 г. либо
- Сметана и майонез в равных пропорциях.
- Лимонный сок – 30 мл.
- Соль.
- Перец.
- Зелень по вкусу.
- Чеснок – 3 зубка.
Способ приготовления:
- Отварить куриное филе с любыми специями. Разобрать на мелкие волокна.
- Нашинковать соломкой свежий огурец. Прокалить орехи. Порубить любую зелень по вкусу. Растолочь чеснок.
- Замочить чернослив. Перебрать и удалить косточку. Каждый плод разрезать на 6-8 частей.
- Соединить вместе куриное филе, огурец, орехи, чернослив.
- Смешать сметану, майонез, зелень, чеснок и специи. Залить этим соусом подготовленные компоненты.
- Дать немного настояться и подать к столу.
Вегетарианский салат с черносливом и огурцом
Быстрая и легкая закуска к рыбе или мясу птицы.
Список ингредиентов:
- Кунжут – 2 ст. л.
- Огурец свежий – 3 шт.
- Чернослив – 150 г.
- Кинза, сельдерей или петрушка – 30 г.
- Редис Дайкон – 200 г.
- Чеснок – 3 шт.
- Растительное масло – 50 мл.
- Соль.
- Перец.
- Яблочный уксус.
Способ приготовления:
- Залить чернослив горячей водой. Крутым кипятком не нужно, так как плоды быстро станут слишком мягкими. Перебрать и удалить косточку. Нарезать на четвертинки.
- Огурец нашинковать толстой соломкой. Петрушку либо кинзу разделить на отдельные листья. Крупные листики порезать.
- Редис Дайкон натереть на «корейском» профиле терки.
- Растолочь чеснок. Прокалить семена кунжута на сухой сковороде до бледно-карамельного цвета.
- Смешать вместе свежий огурец, чернослив, редис, семена кунжута, петрушку.
- Заправить толченым чесноком, яблочным уксусом, маслом и специями.
Салат с огурцом, черносливом и креветками
Пикантный салат с морепродуктами для праздничных случаев. Можно сделать закуску со свежими либо солеными огурцами. В последнем варианте, в блюдо органично впишется отварное яйцо и майонезный соус. Ниже представлена облегченная версия салата со свежими овощами и масляной заправкой.
Список ингредиентов:
- Креветки – 200 г.
- Огурец – 200 г.
- Петрушка – 50 г.
- Чернослив – 100 г.
- Лук зеленый – 50 г.
- Вино белое – 20 мл.
- Растительное масло – 50 мл.
- Соль.
- Перец.
- Яблочный уксус – 30 мл.
Список ингредиентов:
- Отварить креветки в воде со специями. Очистить от панциря.
- Крупно порубить зелень и перья лука.
- Замочить чернослив, перебрать и нарезать тонкой соломкой.
- Свежий огурец хорошо промыть и нашинковать толстыми брусочками.
- Соединить вместе креветки, чернослив, огурец, зелень. Заправить салат смесью белого вина, яблочного уксуса, специй и растительного масла.
- Сразу вынести блюдо к столу.