Кажется, нет более простого печенья, чем постное печенье на рассоле. Всего четыре доступных ингредиента - и вкусные печенюшки к чаю готовы. Рассол можно взять и огуречный, и помидорный, у меня в этот раз - из банки с ассорти. Для вегетарианцев и соблюдающих посты - настоящая находка. Печенье получается в меру сладким и очень вкусным.
Подготовим необходимые ингредиенты.
Вливаем в миску рассол и растительное масло.
Добавляем сахар.
Хорошо размешиваем, сахар должен раствориться в эмульсии. Постепенно добавляем муку вместе с разрыхлителем.
Вымешиваем тесто лопаткой.
В результате получается гладкое нежное тесто, не добавляйте лишней муки. Поставим тесто в холодильник хотя бы на 10 минут.
Раскатываем тесто в пласт и вырезаем любые фигурки.
Раскладываем будущие печенья на противень, застеленный пекарской бумагой или тефлоновым ковриком.
Ставим противень в разогретую до 180°С духовку, выпекаем 10-12 минут, смотрите по своей духовке. Сильно зарумянивать не надо, иначе печенье будет жёстким. Наливайте чай или молоко и угощайтесь вкусным печеньем!
Постное печенье на рассоле получается хрустящим сверху и нежным внутри. Я не стала украшать печенье, оно вполне самодостаточное. Отдельно можете подать варенье, мёд или сгущенное молоко.
Приятного аппетита! Думаю, это постное печенье придётся вам по вкусу.
От огурцов, или помидоров обычно все пекут зимой. Это время, когда для одних наступает Пост и нужна постная выпечка, а всем остальным просто жалко выливать рассол, который остается в банках из под закруток с помидорами и огурцами. И тогда рачительные хозяюшки достают семейные записные книжки с рецептами, или бегут к компьютеру, чтобы найти раритетный рецепт печенья. Да-да, с рассолом можно приготовить не только рассольник, или солянку, но еще и тесто для , или, как у нас, печенье на рассоле.
Рецептов печенья на рассоле в интернете много на первый взгляд. Но, если смотреть внимательнее, все они похожи на рецепт из старенькой тетрадки. Рассол, масло и сахар берутся в пропорции 1:1:1, добавляется разрыхлитель, или сода, и мука. Да, и еще можно добавить в тесто цедру, или ванилин, измельченные орешки, мак, изюм.
Если печенье раскатать потоньше, оно получается слегка хрустящее, но не твердое, рассыпчатое. Ну а если толщиной больше 5мм, печенье будет мягким. Печенье на рассоле замечательно держит форму, не «плывет» во время выпечки, хорошо поднимается. Печенье можно испечь как из рассола от огурцов, так и из помидорного рассола, не будет никакой ощутимой разницы.
Ингредиенты
- 1 ст.
- 1 ст.
- 1 ст.
- ½ ч.л соды
- 4,5 — 5 ст.
- 3 ст. л
- ¼ ч.л ванилина
Мерный стакан – 200мл
Выход: 3 больших противня печенья (~90 штук)
Рецепт приготовления блюда: Печенье на рассоле
1. Соединяем в чаше рассол, сахар, масло, хорошо перемешиваем венчиком. Сахар должен почти весь раствориться.
2. В эту жидкость насыпаем 3 стакана муки, соду, ванилин и мак. Замешиваем тесто венчиком.
3. Добавляем еще 1-1,5 стакана муки и замешиваем, уже руками, мягкое, не липнущее тесто.
4. Стол слегка подсыпаем мукой и раскатываем тесто толщиной 5мм. Если раскатать потолще, печенье будет мягкое.
5. Формочкой вырезаем печенье. Обрезки теста сминаем и снова раскатываем.
6. Раскладываем печенье на противне. Раскладывать можно довольно плотно, оно не плывет и не слипается при выпекании.
Доброго времени суток, дорогие хозяйки! Вы заинтересованы в приготовлении вкусной и полезной выпечки? В этом случае вы можете приготовить вкусное печенье на огуречном рассоле, которое порадует максимально возможной пользой, оригинальным вкусом.
Особенности приготовления печенья
Песочное печенье на рассоле – это оригинальная выпечка. Даже огуречный рассол можно успешно использовать. Основной задачей становится выбор подходящего рецепта.
Мягкое тесто на рассоле нравится многим почитателям полезной, вкусной выпечки. При желании в тесто можно добавить орехи, сухофрукты и другие ингредиенты. В качестве наполнителя подойдет все, что нравится:
- цедра лимона или апельсины;
- орехи;
- сухофрукты: чернослив, курага, изюм, сушеные ягоды, финики.
Такая выпечка может быть приготовлена с кунжутом или с лимоном для подчеркивания насыщенного вкуса.
Тесто очень легко, быстро готовится. замешивается крутым благодаря использованию рассола и отказа от добавления таких дополнительных ингредиентов, как сода, разрыхлитель. В дальнейшем мягкое крутое тесто можно раскатывать печенье скалкой, создавать оригинальные фигурки.
Даже постное печенье, приготовленное на рассоле без добавления разрыхлителя или соды, будет твердым, хрустящим. Еще одним важным преимуществом будет его продолжительное хранение. Даже почитатели мягкой и рыхлой выпечки будут рады быстрым приготовлением.
Простое печенье на рассоле порадует пользой и оригинальным вкусом. К тому же калорийность лакомства будет меньше, чем у традиционного лакомства.
Традиционный рецепт для начинающих хозяек
Классический рецепт удивит легкостью выпечки на огуречном рассоле. Выпечку можно приготовить на сковороде или в духовом шкафу, но приготовление в духовке считается классическим.
Ингредиенты:
- 500 грамм муки;
- 10 столовых ложек огуречного рассола;
- по 7 столовых ложек растительного масла и сахара;
- половина чайной ложки соды гашеной уксусом;
- щепотка ванилина.
Способ приготовления:
- В глубокую тарелку наливают огуречный рассол.
- К нему добавляют сахар, растительное масло, погашенную соду, щепотку ванилина.
- Затем все ингредиенты перемешивают. Постепенно добавляют муки. Возможно потребуется большее количество муки. В любом случае тесто должно быть постным, мягким и эластичным.
- Готовое тесто легко отстает от рабочей поверхности, поэтому не требуется использовать большое количество подсыпаемой муки. Затем тесто можно раскатать толщиной 0,5-1 сантиметра. В дальнейшем тесто можно выкладывать на противень чайным ложками или вырезать кружочки стаканом, использовать формочки для фигурных лакомств. При желании можно приготовить печенье, которое будет прокручено через мясорубку и сформировано в «колбаски». Любой вариант выпечки считается подходящим.
- На следующем этапе печенье укладывают на противень, который предварительно смазывают растительным маслом или на него укладывают пергаментную бумагу. Затем печенье готовят в духовке при 180 градусах. Для этого отводят 15-20 минут. Печенье будут румяными, мягкими и хрустящими.
Такое поэтапное приготовление выпечки на рассоле будет оценено легкостью начинающими хозяйками.
Основные кулинарные секреты
Вы хотите знать больше про выпечку на рассоле? Есть важные кулинарные советы, на которые нужно обращать особое внимание.
- Печенье будет мягким, нежным. Однако выпечку нельзя передерживать в духовом шкафу или на сковородке.
- Печенье можно готовить по-разному. Предполагается использование теста разной толщины и возможность создания оригинальных по форме выпечки. Тонкие печенья будут плотными и хрустящими, толстые – мягкими.
- Гашеную соду можно заменить лимонным соком.
- Домашнее рассольное печенье желательно хранить в пакете, но только после его полного остывания.
- Испечь овсяное рассольное печенье или выпечку с добавлением дополнительных ингредиентов может даже начинающая хозяйка. Именно такая выпечка на рассоле будет вкусной и полезной.
Подписывайтесь на мой блог и узнайте много интересного о приготовлении выпечки!
Если вы никогда не ели такое печенье, то вам точно покажется странным добавление в состав рассола. Но стоит лишь раз попробовать уже готовые изделия, чтобы понять, что это действительно вкусно и мало чем отличается от традиционного варианта.
Готовится такое печенье точно так же, как и обычное. Из отличий – лишь один ингредиент. Испечь, кстати, можно используя абсолютно любой рассол. Это может быть маринад из-под огурцов, помидор, перца, капусты, кукурузы, фасоли.
Общие принципы приготовления
В сегодняшних рецептах все очень просто. Нам нужно будет хорошо смешать все ингредиенты, чтобы получить однородное тесто. В некоторых рецептах ему нужно будет немного отдохнуть, чтобы все его компоненты хорошо «соединились», а в других - можно готовить сразу.
Тесто раскатывается желаемой толщины и нарезается на фигурки желаемого размера. Если есть формы, можно вырезать ими, а если нет, можно просто сделать кубики, палочки или кружочки с помощью самых обычных подручных предметов.
Печенье на огуречном рассоле
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Если в вашем холодильнике найдется стакан рассола, то вы можете прямо сейчас приготовить вкусные печенья, чтобы порадовать себя. Особенно вкусно с горячим чаем!
Как приготовить:
Совет: вместо бумаги можно использовать растительное масло, но в разумных количествах.
Рассольное песочное печенье с начинкой из сгущенки
В качестве начинки для печенья мы будем использовать вареную сгущенку с поджаренными орешками. Это так вкусно, что устоять невозможно!
Сколько по времени – 2 часа и 20 минут.
Какова калорийность – 465 калорий.
Как приготовить:
- Яйца разбить в миску, всыпать к ним сахар и взбить все в пышную пену.
- Ввести сметану и ванилин, хорошенько смешать.
- Мягкий маргарин, который предварительно вынут из холодильника, нарезать кубиками.
- Добавить его к яйцам и взбить миксером до получения однородности.
- Всыпать муку в несколько этапов, но обязательно с помощью сита.
- Добавлять частями рассол, вымешивая массу до гладкой консистенции.
- Готовое тесто поместить в миску, накрыть и дать отдохнуть тридцать минут.
- Когда время прошло, тесто обмять, завернуть в пленку и убрать в холодильник на один час.
- По истечении времени достать его и поделить на много маленьких частей.
- Сделать из каждого кусочка шарик с углублением в центре для начинки.
- Выложить печенья на противень, укрытый бумагой.
- Запекать тридцать минут при 200 градусах по Цельсию.
- Орешки в это время высыпать на сухую сковороду и убрать на плиту.
- Включить огонь и обжарить их до румяности.
- Затем полностью остудить и мелко порубить.
- Смешать со сгущенным молоком.
- Печенья достать, остудить, а затем наполнить начинкой.
Совет: чтобы было проще наполнять печенье, используйте кондитерский мешок.
Выпечка на помидорном рассоле
Сейчас мы попробуем печенье с овсяными хлопьями и необычными специями. Оно будет очень нежным, потому что мы решили приготовить его с использованием йогурта.
Сколько по времени – 3 часа.
Какова калорийность – 290 калорий.
Как приготовить:
- Овсяные хлопья насыпать в миску, залить их рассолом.
- Прикрыть тарелкой или крышкой и дать настояться два часа.
- Когда время прошло, влить йогурт, вбить яйца и частями ввести муку. Ее при этом очень важно пропускать через сито, чтобы тесто получилось воздушным.
- После добавления муки тесто каждый раз тщательно вымешивать.
- В процессе замеса добавить фенхель, тмин и масло аниса, чтобы они тоже хорошо и равномерно разошлись по всему тесту.
- Раскатать его скалкой на рабочей поверхности и вырезать фигурки.
- Переложить их на подготовленный противень и убрать в духовку на полчаса при 160 градусах.
Совет: вместо йогурта можно использовать жирный кефир.
Постный вариант
Этот рецепт можно назвать постным или веганским. В нем не будет продуктов животного происхождения, все лишь на растительной основе. Сохраните себе, обязательно пригодится.
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 330 калорий.
Как приготовить:
- В миску залить рассол и сразу же дополнить его маслом.
- Всыпать сахар и тщательно все перемешать.
- Добавить половину муки, перемешать венчиком до однородности.
- Далее всыпать разрыхлитель и остатки муки.
- Но на этом этапе вымешивать компоненты уже вручную.
- Когда получилась однородная масса, накрыть ее и дать настояться полчаса.
- После этого раскатать в пласт желаемой толщины и вырезать фигурки кулинарной формой.
- Выложить на противень и убрать в духовку на четверть часа при средней температуре.
Совет: чтобы печенья получились румяными, можно смазать их желтком.
Вкусное шоколадное печенье с овсянкой
В овсяном печенье всегда есть какая-то загадка. На этот раз она в виде мака, шоколада и орехов. Получится оригинально и необычно! Тем более готовится все на рассоле огурцов.
Сколько по времени – 30 минут.
Какова калорийность – 407 калорий.
Как приготовить:
- Масло налить в миску, добавить к нему рассол, мед, сахар, соду, овсяные хлопья и муку.
- Муку обязательно нужно вводить частями и каждый раз вымешивать массу до однородности. Важно при добавлении муки пользоваться ситом.
- Изюм и мак добавить в тесто, шоколад мелко покрошить.
- Орехи подсушить в сухой сковороде до румяности, порубить мелко.
- Смешать все четыре компонента, добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока они равномерно не распределяться по всей массе.
- Сформировать из нее небольшие шарики, уложить их на противень.
- Запекать десять минут при 220 градусах.
Совет: можно также добавить в тесто цукаты, цедру цитрусов или кокосовую стружку.
Приготовление с помощью мясорубки
Наши бабушки часто баловали нас печеньем через мясорубку. А догадывались ли вы, что в его составе есть рассол? Сейчас вы сможете приготовить его самостоятельно и узнать все тонкости.
Сколько по времени – 45 минут.
Какова калорийность – 379 калорий.
Как приготовить:
- Маргарин предварительно достать, чтобы он успел нагреться. Но для этого его обязательно нужно раскрыть и нарезать, так он сможет нагреться быстрее.
- Выложить его в миску, всыпать сахар и взбить все в пышную пену.
- Влить рассол и вбить яйца, взбить все снова до однородности.
- Далее добавить соду и частями ввести муку, обязательно через сито.
- После каждого добавления массу нужно вымешивать до однородности.
- Полученное тесто пропустить через мясорубку, срезая его на определенных расстояниях.
- Выложить на противень и убрать в духовку на двадцать минут при 190 градусах.
Совет: чтобы печенье было ароматным, добавьте немного корицы.
Чем толще вы раскатаете тесто, тем мягче и пышнее получится печенье. Если раскатаете тонко, получатся хрустящие и плотные изделия. Делайте так, как вам больше нравится. Но стоит учесть, что мягких печений получится на порядок меньше, чем хрустящих.
Соду можно погасить не только уксусом, но и лимонным соком или соком лайма. Если соды нет, можно использовать разрыхлитель или чайную ложку сока лимона.
Печенье на рассоле – довольно необычно для тех, кто еще никогда его не пробовал. Если вы уже любитель этой вкусной выпечки, изучите наши рецепты, наверняка найдете для себя что-то новое.
Печенье на рассоле – незамысловатая выпечка, попавшая к нам из старых записных книжек наших бабушек. Суть рецептуры – замес делали на огуречном рассоле с добавлением подсолнечного масла. Сейчас такое лакомство готовят разным по вкусу: соленым, сладким, острым, но рассол остается главной и неизменной составляющей.
Рецепт печенья на рассоле – классика
Подлинное классическое угощение получается только тогда, когда сыпучих элементов берется в 1,5 раза больше, чем жидких.
- 3 стакана муки
- 200 мл огуречного рассола
- 100 мл постного масла
- 200 гр. сахара
- 1/2 ч. л. питьевой соды
Приготовление:
- Разболтайте в миске рассол с маслом и растворите в полученной жидкости сахар и соду.
- Просейте муку в кастрюльку и, вливая в нее порциями рассол, сформируйте тестяной комок и отставьте его на четверть часа отдохнуть.
- Раскатайте тесто до толщины – 1,5 см. Вырежьте из него стаканчиком кружки, разложите на противне смазанным жиром. Готовьте в духовке 10 минут.
К слову: печенье по всем рецептам выпекают при 180º.
Рассыпчатая вкуснятина подойдет к чаю, молоку или киселю.
Рецепт печенья на капустном рассоле
Подобное печенье на любителя, так как привкус у него кисловатый, но оно неплохо сочетается с густыми супами, рассольником, окрошкой.
Ингредиенты:
- Рассол – половина стакана
- Мука – 400 г
- Сахар – 50 г
- Масло постное – 1/2 стакана
- Сода – 1/4 ч.л.
- Миндаль – 100 г
- Желток – один
Ход действий:
- В чашке перемешайте все элементы, кроме муки и орехов.
- В полученную жидкость всыпьте понемногу всю муку и замесите мягкое тесто, которое тонко раскатайте и рассеките на прямоугольники.
- Скрутите из фигурок бантики, примяв их пальцами в центре и надрезав краешки посередине.
- Смажьте печенюшки растертым желтком, обсыпьте измельченными орешками и – в духовку минут на десять.
Рецепт печенья на рассоле – фантазийные варианты
Если позволяет время, поэкспериментируйте с выпечкой, добавляя в нее любимые ингредиенты – сухофрукты, творог, пряности и прочее.
Печенье к пиву
Печенье типа крекера производят из очень тонкого теста.
Компоненты:
- Колбасный сыр – 150 г
- Помидорный маринад – 1,5 стакана
- Маргарин – 0,5 пачки
- Мука – 4 стакана
- Сода – щепотка
Печенье мастерится так же, что и в вышеупомянутых способах. Единственный нюанс – в тесто добавьте натертый сыр и расплавленный маргарин. Далее – формируйте колобок, раскатайте его и нарежьте ромбиками. Готовьте 5-7 минут до золотистости.
Шоколадное печенье
Приготовьте тесто (смотрите 1 пункт), введя в него при замесе 2 ст.л. какао-порошка, ошпаренного изюма и горсточку жареного арахиса. Раскатайте тестяную заготовку и вырежьте из нее формочками разнообразные фигурки. Стряпайте вкусняшки 10-15 минут.
Ванильное печенье
Возьмите:
- 250 г муки
- 200 мл маринада
- 100 мл масла
- 7 г разрыхлителя
- 3 ст.л. сахара
- Стручок ванили
- 100 г мармелада
Приготовленное тесто разомните блином и нарежьте его на треугольники. На широкий край каждого сегмента положите по 1 ч.л. разноцветного мармелада и закатайте рогаликом. Пеките круассанчики 20 минут, затем выньте, остудите и присыпьте сахарной пудрой.
Сделайте хрустящее и ароматное печенье на рассоле. Побалуйте своих близких вкусной выпечкой, на запах которой они моментально соберутся к вам почаевничать.