Для рыболовов, которые предпочитают отправляться для занятия своим любимым хобби на морские просторы, давно уже не является секретом, что помимо огромных трофейных рыб, ценной добычей являются и ракообразные. Ловля креветок – процесс захватывающий и интересный, а для самых предприимчивых рыболовов – еще и доходный бизнес. Без морского вкусного деликатеса сложно представить праздничный стол или меню уважающего себя ресторана. Даже в лечении некоторых онкологических болезней используются креветки, в которых содержится масса полезных веществ и витаминов. Как же поймать такое чудо природы, и где обитает ценный морской деликатес?
Креветки – беспозвоночные животные, которые относятся к десятиногим ракообразным. Их длина может колебаться от всего от нескольких сантиметров почти до полуметра при массе тела до килограмма. Почти у всех видов самки намного крупнее самцов. Отличить их несложно, ведь помимо размера у самок широкий хвост и слегка раздутые бока, тогда как самцы более плоские.
Семейство креветок большое – в природе можно встретить до двух тысяч разновидностей. Обычно делят их на группы, учитывая главную характеристику – среду обитания:
- тепловодные;
- холодноводные;
- пресноводные;
- морские.
Фото 1. Королевские креветки.
Тепловодные креветки более известные, как королевские. Эта разновидность ракообразных всегда была одной из самых дорогих, ведь помимо размера (до 30 см), они отличаются высокими вкусовыми качествами. Нередко разводят их на специальных фермах, что позволяет владельцам получать неплохой доход.
Холодноводные представители семейства предпочитают средней температуры воду и отличаются от своих королевских собратьев размерами, ведь редко вырастают всего до 10 см. Пресноводные – особый вид креветок. Благодаря геологическим изменениям суши они оказались изолированными от родственников и считаются реликтовыми.
Независимо от того, где обитают тепловодные или холодноводные креветки, колебания температуры могут привести к массовой гибели ракообразных организмов. Если среда обитания неблагоприятна, личинки креветки также погибают, иногда выживают только 1-3%. Холодный температурный режим отражается и на развитии деликатесных обитателей моря – они прекращают рост, становятся вялыми, теряют активность.
Не менее важна соленость воды. Некоторые креветки, проживающие в море, для размножения отправляются искать более комфортные места. Обычно это водоемы, где морская вода смешивается с пресной.
Независимо от места проживания, рацион почти одинаков:
- мотыли;
- трубочники;
- коретры (сосущие кровь комары);
- дафнии;
- растения с мясистыми листьями;
- останки погибших рыб, улиток;
- полихеты.
Интересно! Особого внимания заслуживает размножение. У половозрелой самки (происходит это на третьем году жизни) под хвостом образуется зеленоватая слизь – это и есть яйца. Иногда они могут составлять треть массы всего тела. Самцы чувствуют феромоны, испускаемые самкой, и вступают в жестокие схватки, борясь за свою избранницу. Исход поединка ничего не решает – иногда несколько самцов взбирается на самку, чтобы оплодотворить яйца.
Креветки – основные места обитания
Океаны и моря – основная стихия креветок, но нередко их можно встретить и в соленых озерах и даже пресноводных больших реках. Для профессиональных рыболовов не является секретом, что от того, где живут эти ракообразные, зависит их размер и даже вкусовые качества. Самые ценные – те, что водятся возле самого экватора.
Наиболее богатые на креветок страны, расположенные возле самого экватора:
- Бразилия;
- Эквадор;
- Сомали;
- Кения.
Фото 2. Ловля креветок с катера.
Температура воды Тихого океана (около 28 градусов) положительно влияет на рост и развитие, поэтому для жителей теплых стран выращивание и ловля ракообразных – основной источник дохода.
Водятся креветки также в Черном море, хотя их количество не так велико, как в экваториальной полосе. Королевских представителей здесь не встретить, но и среднего размера ракообразные неплохо ценятся у гурманов. Азовская креветка привлекает сотни русских рыболовов отменным вкусом, поэтому массовые выловы понемногу уменьшают количество ракообразных в этих водах. При небольшой доле везения рыбалка заканчивается вполне удовлетворительно, особенно если правильно подобрать снасти.
Холодные воды Северного или Балтийского моря – родина холодноводных креветок. Они легко переносят температуру около 15 градусов, умудряются при этом размножаться и быстро расти. Самыми вкусными считаются представители деликатесного семейства, выловленные возле берегов Гренландии и Канадского побережья.
Бассейн реки Амур и пещерные водоемы Закавказья – родина пресноводных представителей семейства. Водится креветка и в пресных водах на Дальнем Востоке, с легкостью выдерживая суровые температурные условия.
Как поймать креветку – основные хитрости удачной рыбалки
Как ловить креветку? Отправляться на рыбалку следует вечером или даже ночью – именно в эти часы ракообразные наиболее активны. Некоторые рыболовы заранее устанавливают ловушки из сетки на креветку, что позволяет отправиться утром за деликатесным «урожаем». Среда обитания – от 50 см до полутора метров, обязательно наличие большого количества водных растений, ведь именно здесь любят прятаться ракообразные.
Фото 3. Хороший улов.
Ловля проводится разными способами, но чаще всего используется сачок или донный трал для креветок. Сетка у таких снастей должна быть мелкой, иначе поймать сачком мелких представителей семейства ракообразных будет сложно, они попросту ускользнут через крупные ячейки. Ловить креветок удобно, если снасть имеет длинную ручку и большой диаметр круга, это позволит рыболову приложить меньше усилий и упростит процесс.
Жить креветки предпочитают в местах с большим количеством водорослей. Применение трала в таких местах и немного знаний о секретах удачной рыбалки порадуют немалым уловом. Тянуть трал нужно только против течения, если оно меняется – разворачиваться и двигаться дальше. В дневные часы количество деликатесных экземпляров может не порадовать, но если вооружиться мощным фонарем и отправиться на рыбалку ночью, то результат непременно превысит все ожидания.
Применение сачка более простое – вооружившись нехитрой снастью, нужно обходить подводные камни, водя вокруг них самодельным или покупным приспособлением. Здесь тоже можно использовать фонарь, привлекая ярким светом любопытных обитателей моря.
Важно! Черноморские рыболовы придумали интересный способ ловли. Утром они вооружаются несколькими сачками, в каждом из которых лежит по кусочку мяса (обязательно с «душком»). Достаточно воспользоваться лодкой, и у скалистых берегов опустить в воду сачок, чтобы через полчаса извлечь его переполненным деликатесным продуктом.
Не следует забывать и об ограничениях на вылов деликатесных ракообразных. Во время нереста , который продолжается с первого летнего дня до последнего, лучше не искушать судьбу и отказаться от увлекательного занятия. Перед тем, как отправиться на рыбалку, рекомендуется ознакомиться с ограничениями, ведь в некоторых водоемах запрещено ловить более 2-5 кг креветок.
Независимо от профессионализма, ловля креветок – занятие приятное и незабываемое, ведь что может быть лучше, чем свежий воздух, нежные солнечные лучи и теплая вода? Даже если улов не порадовал, давайте будем просто наслаждаться самим процессом, ведь именно в этом и состоит вся прелесть рыбной ловли.
Креветки, как и прочие ракообразные, потребляют в пищу самый разнообразный корм. Прекрасно подходят для их питания отмирающие водные растения, различные органические остатки. Креветки также не прочь полакомиться живущими вблизи водоёмов насекомыми: трубочником, полихетами, мотылём, коретрами (кровососущими комарами), дафниями. Любят они питаться и растениями, в основном такими, которые имеют мягкие мясистые листья (например, цератоптерис). Не меньший интерес для ракообразных представляют останки погибших улиток, крупных и мелких рыб и прочих морских или пресноводных животных. Представители отдельных видов креветок (например, относящиеся к роду Palaemon) могут нападать на молодь рыб в моменты, когда они слишком голодны и не в состоянии найти иной корм. Но в большинстве жизненных ситуаций креветки – мусорщики, питающиеся падалью . Ротовой аппарат ракообразных – это жвалы (отлично развитые челюсти), которые служат для перетирания пищи.
Крупные особи, проживающие ближе к экватору, в поисках растительной пищи постоянно активно расковыривают ногами грунт дна водоёма, с корнями выдёргивая находящиеся в нём растения и энергично видоизменяя подводный ландшафт. Обитателей морей и океанов они предпочитают употреблять в пищу в виде останков, найти которые гораздо легче, нежели охотиться на живые экземпляры. Видовое и численное многообразие различных организмов, пригодных для питания креветок, позволяет последним достигать весьма больших (до 30 сантиметров) размеров. Особенно внушительных размеров достигают .
Креветки, обитающие на шельфе западного побережья Африки, проживают чаще всего на илистых площадках, неподалеку от устьев рек, где температура придонного слоя воды держится в пределах 15-20°С. Здесь, на глубине моря 30-60 метров, в дневное время суток креветки закапываются в ил. С наступлением темноты они поднимаются над зоной ила и начинают искать добычу. Объектом их охоты обычно становятся мелкие ракообразные.
Слепые пресноводные креветки, обитающие в грунтовых и пещерных водах Черноморского побережья Кавказа, питаются илом, который они загребают пучками щетинок на клешнях.
А чем питаются специально выращиваемые креветки?
В Эквадоре, который занимает одно из лидирующих мест в мире по добыче и экспорту ракообразных, креветок массово разводят на специализированных фермах в бассейнах. Ранним утром каждый день работники этих хозяйств на небольших лодках выходят на искусственные водоёмы, где разбрасывают особый комбикорм для питания креветок, стремясь успеть до наступления дождя. Ракообразные очень чутко реагируют на изменения атмосферного давления и в ненастную погоду отказываются от еды. Если корм в бассейн поместить невовремя, креветки оставят его без внимания.
Креветки, которые счастливо растут не в условиях фермы, а на воле, питаются главным образом мелкими рачками и различными водорослями. За счёт такой еды они имеют более прочные панцири и ярко выраженный насыщенный аромат, чем их сородичи, проживающие в неволе. Креветки, обитающие в природных водоёмах, вынуждены большое количество времени проводить в движении, благодаря чему их мясо становится более плотным.
Молодь креветок заметно отличается от взрослых особей. Она крайне чувствительна к изменяющимся условиям окружающей среды и если они становятся неблагоприятными, зачастую может погибнуть. Также молодь в большей степени, чем половозрелые экземпляры, зависит от пищевого разнообразия водоёма. В период линьки (2-3 дня до и 1-2 после) креветки не нуждаются в пище. Это время они проводят, укрывшись в зарослях растений, в скоплениях камней или других подобных убежищах.
Пресноводные аквариумные креветки совсем недавно стали очень модными и популярными домашними питомцами. Они еще не настолько хорошо приспособились к жизни в искусственных экосистемах, как рыбки, которых разводят уже сотни лет. Содержание этих необычных водных обитателей не особенно сложно, но может оказаться не по силам новичкам в аквариумистике.
Причина этого скрыта в требовательности ракообразных к качеству воды и колебаниям ее состава. Креветки в аквариуме с рыбками могут жить и неплохо чувствовать себя какое-то время, а после замены воды вдруг начинают болеть или гибнуть. Даже опытным владельцам домашнего водоема порой очень непросто вырастить новых для себя представителей фауны.
Зачем нужны креветки в аквариуме?
Функция экзотических ракообразных в аквариуме - исключительно эстетическая. При огромном выборе современных средств борьбы с водорослями и фильтров, очищающих воду от загрязнений, необходимости в животных, питающихся детритом, просто нет. Креветки, как и улитки, могут поедать всевозможные органические остатки, очищая дно. Большинство не брезгуют и водорослями. Но усилия селекционеров направлены в основном на красоту и яркость окрасок маленьких ракообразных, которые по природе скрытны и незаметны.
Благодаря этому в аквакультуре уже имеются очень красивые, искусственно выведенные породы креветок белого, голубого, желтого, красного и зеленого цветов. Количество оттенков и разновидностей окрасок еще больше. Очень редкие и ценные виды стоят баснословно дорого и довольно капризны, а легко размножающиеся виды (неокаридины, например) вполне доступны даже новичкам.
За необычными животными очень интересно наблюдать.Стайка ярко-красных черри очень живописно выглядит на фоне зелени и вызывает желание немедленно поселить таких же красавиц и в своем аквариуме. Но за этими существами придется очень внимательно ухаживать.
Требования креветок к содержанию
Из-за того, что пресноводные креветки в аквариуме ведут в основном донный образ жизни, приходится следить за указанными факторами постоянно. В нижних слоях стоячей воды мало растворенного кислорода, но часто в большом количестве содержится аммиак и другие нитраты (продукты разложения органики). Эти вещества ядовиты не только для ракообразных, но обитатели проточных водоемов более чувствительны к ним.
Частичная подмена воды вместе с аэрацией и фильтрацией решает эту проблему.
Чтобы такого не случалось, обновлять воду лучше всего через каждые 1–2 дня: чистить аквариум и подливать примерно 10% свежей, так же как это производят при уходе за рыбками. Во время замены нужно стараться наливать первые порции жидкости понемногу, наблюдая за состоянием и поведением ракообразных. Если они начинают беспокоиться, лучше прервать процедуру на 10–15 минут, чтобы питомцы немного адаптировались к свежей воде. Затем можно постепенно вливать новые порции.
Родина большинства известных пород - Юго-Восточная Азия. Это говорит о том, что животное предпочитает тепло. Оптимальной для содержания креветок будет вода с температурой около +25°С. При повышении до 30°С в ней остается слишком мало растворенного кислорода и креветки могут погибнуть. При случайном перегреве нужно усилить аэрацию и снизить температуру, поместив в аквариум полиэтиленовый пакет с холодной водой.
В содержание и уход за креветками входит и обеспечение необходимого минерального состава воды. Реакция ее должна быть слабощелочной (рН 6,5–8,5), а жесткость только приветствуется. Соли кальция необходимы ракам для образования панциря. Для поддержания количества растворенного в воде минерала в аквариум можно положить мраморный песок (крошку разных фракций), поместить веточки кораллов или куски известняка, мрамора, натуральные ракушки и т. п.
При выборе фильтра лучше всего остановиться на моделях из губки (поролона).
Так как размножаются ракообразные бессистемно и столько, сколько живут креветки (2–3 года), молодняк может оказаться в аквариуме неожиданно для заводчика и попадет в фильтры с другими водозаборниками. Губчатый фильтр является наиболее безопасным именно для новорожденных креветок.
Зная, чем питаются аквариумные креветки, можно обеспечить им все необходимые вещества, которые нужны для правильного роста, жизни и размножения. Как и улитки или сомы, эти обитатели придонных слоев воды питаются детритом, то есть всевозможной органикой, которая скапливается на грунте. Это могут быть и остатки рыбьего корма, и отмирающие части растений, и трупы рыбок или улиток. Многие виды аквариумных креветок могут есть и нитчатые водоросли.
Вопрос о том, чем кормить креветок, заводчики решают по-своему. Подкармливать можно и таблетками для сомов со спирулиной, и сухими хлопьями для рыбок. Кормление креветок должно быть разнообразным, но не избыточным. Остатки трапезы следует обязательно удалить через 1–2 часа, чтобы они не способствовали накоплению нитратов в воде.
Из особо любимых кормов можно выделить трубочника. Этих мелких червей креветки поедают с большим удовольствием. Как замена живому корму могут быть использованы кусочки мяса (без жира) или рыбы. Но лучше всего приобрести специальные корма для аквариумных креветок, в которых сбалансированы все необходимые им вещества.
Если питомцев приходится оставлять на какое-то время, то питание их может быть последним вопросом, который нужно решить.
Выращенный на покупных кормах питомец переключится на свою природную диету: будет есть водоросли, подгнившие листья и прочий аквариумный мусор. Главное, о чем следует позаботиться, - это обеспечение постоянной аэрации.
Как поселить креветок в аквариум?
При покупке нового питомца существует проблема его перевозки. В случае с приобретением креветки она осложняется еще и тем, что животное может легко травмироваться при тряске и передвижении воды в емкости. Удобно транспортировать ракообразных в полиэтиленовом пакете, предварительно опустив туда веточки растений.
Лучше приобретать молодых особей. Они легче приспосабливаются к новым условиям, а окраска их проявится по мере взросления. Но даже в этом случае перед посадкой их в аквариум нужно произвести адаптацию к новому составу воды:
- Поместить привезенных креветок в большую емкость. Объем воды, с которой их транспортировали, должен занимать около 20% этого контейнера.
- Набрать в отдельную банку воду из аквариума (80% объема контейнера с креветками), куда нужно пересадить новых питомцев.
- Через медицинскую капельницу с дозатором нужно постепенно добавлять эту воду в емкость с креветками. Скорость подачи жидкости установить в пределах 1–2 капли в 5 секунд.
- Понаблюдать за поведением животных. Если они ведет себя спокойно, продолжать доливать воду до увеличения ее объема в 2–2,5 раза. Если креветки будут метаться или изгибать спины, подачу воды нужно отключить примерно на 1 час и обеспечить аэрацию. Возобновить со скоростью 1 капля в 15–20 секунд.
- Увеличив объем воды, как указано в п.4, часть жидкости осторожно слить и продолжить добавлять аквариумную воду. В процессе увеличения ее объема нужно еще 1–2 раза слить часть.
Когда вся предназначенная для адаптации жидкость закончится, креветок оставить на 1 сутки в новой для них среде. Если они чувствуют себя нормально, можно уравнять температуру и перелить содержимое контейнера в общий аквариум.
Плотность населения и совместимость видов
Перед покупкой новых питомцев следует заранее оценить свои возможности по содержанию определенного количества особей. Для ракообразного средних размеров (около 5 см длиной) требуется 2–3 л воды. Исходя из этого, надо рассчитать, сколько можно содержать в одном аквариуме.
Совместимость креветок с рыбами заслуживает отдельного упоминания. Эти ракообразные являются мирными и беззащитными существами, но ужиться они смогут не со всеми рыбами. Любые крупные или агрессивные соседи для них нежелательны.
Хорошо уживутся ракообразные с мелкими рыбками (гуппи, моллинезиями, неонами и др.), обитающими в верхних слоях воды.
Эти виды просто не будут мешать друг другу и, соответственно, не обратят внимания на присутствие соседей. Среди донных рыб, с кем уживаются ракообразные, можно назвать мирных сомиков (коридорасов, крапчатых, торакатумов). Но чаще всего аквариумных креветок, чья совместимость с рыбами не особенно удается, содержат в отдельных водоемах. Это касается в первую очередь редких и ценных представителей.
Чтобы креветки в домашних условиях чувствовали себя спокойно, им нужно обеспечить хорошие укрытия. Спрятаться питомцы могут в зарослях водорослей, в декоративных гротах, под корягами или в крупных раковинах. Особенно важно для них наличие защищенного места во время линьки, когда старый панцирь сброшен, а новый еще не окреп.
Как разводят креветок?
Разведение аквариумных креветок не требует особого вмешательства заводчика. Животные раздельнополы. Самку можно отличить по более крупным размерам и широкому хвосту, на котором она будет носить икринки.
Размножение креветок происходит в период между линьками. В это время можно заметить икорные мешки на хвосте самки. Вынашивает потомство она в течение 3–4 недель.
К моменту вывода молодняка внутри икринок становятся хорошо заметны темные включения.
Если размножение аквариумных креветок планируется для того, чтобы увеличить их количество или с селекционными целями, то самку с икрой нужно осторожно пересадить в отдельный аквариум, налив в него воду из общего. Новорожденные креветки очень мелкие и становятся кормом даже для мирных соседей. Но и в отдельном водоеме нужны заросли растений, среди которых молодняк сможет прятаться и кормиться.
Какими бывают креветки?
Самые неприхотливые виды креветок в домашних условиях смогут выращивать и неопытные аквариумисты. Относятся они к роду неокаридин. Существует несколько доступных пород, выведенных от одного дикого предка. Но есть и довольно редкие разновидности аквариумных креветок, содержание которых сложно даже для бывалых заводчиков.
К наиболее популярным породам относятся вишневые креветки, или черри. Назвали их так за красивую окраску насыщенного красного цвета. Разводить креветок-черри - одно удовольствие. Небольшие, всего 2,5–3 см длиной, эти ракообразные любят жить большими стайками (не менее 10 шт.), оживляя подводный пейзаж. Их несложно держать в большом количестве из-за быстрого размножения: самка может вынашивать сразу около 30 икринок, давая потомство практически круглый год.
Для этих малюток нужны мелколистные растения, типа яванского и рождественского мхов, кладофора. Украсить пейзаж помогут папоротники ломариопсис и индийский. Дополнить зеленое убранство можно плавающими видами растений типа ряски или риччии. Контраст зелени и ярко-красных рачков выглядит очень изысканно, а наблюдение за креветками в аквариуме приносит настоящее эстетическое удовольствие. Чтобы креветки не начали есть растения, нужно опускать им кусочек яблока, болгарского перца, кабачка или другого неострого овоща, которым они смогут питаться. Убирать его необязательно, только стоит менять 1 раз в неделю.
Собратьями красных «вишенок» являются другие неокаридины - желтые и огненные.
Это разновидности, произошедшие от того же дикого предка, поэтому их можно поселить и развести вместе. Они легко скрещиваются, попытки селекционировать их потомство могут быть интересной практикой для юных аквариумистов.
Существует и синяя разновидность неокаридин. В отличие от желтой и красной окраски этот цвет не передается по наследству. Он вызван искусственно: при помощи специальных кормов. Рассчитывать на появление потомства с синим панцирем не стоит даже у изолированно содержащихся животных, но можно использовать их в качестве генетического материала при скрещивании красных и желтых особей.
Говоря о неприхотливых разновидностях, прежде всего, подразумевается их высокая устойчивость к колебаниям жесткости воды, расширенном диапазоне температур (+18… +29°С). Но даже эти аквариумные креветки для размножения нуждаются в хорошем уходе, разнообразных кормах и обеспечении оптимальных условий. Чтобы имитировать природную среду, можно добавлять в воду сухие древесные листья, куски древесины дуба, скорлупу грецких орехов.
Другие разновидности креветок
Редкие породы часто оказываются не требовательными, а просто более дорогими. Среди них есть очень красивые представители, которых профессиональные заводчики возят на выставки и конкурсы. Часть редких креветок принадлежит к роду каридин, и их содержание мало отличается от ухода за желтыми или вишневыми.
Среди таких разновидностей - красная и черная пчелки. Это очаровательные создания белого цвета с 3–4 полосками соответствующего цвета. Красная пчелка является всего лишь случайной мутацией черной разновидности, а разведение креветок в аквариуме дало возможность закрепить этот признак.
Еще одна форма, полученная от пчелок, - красный и черный кристалл. В отличие от полосатых прародителей, кристаллы имеют практически целиком белое туловище с единственным пятном на головогруди. Любители выделяют группы с различными очертаниями пятна.
Необычная красноносая креветка в домашних условиях не разводится.
Прозрачные существа в длинным красным выростом в передней части тела поступают в продажу из соленых водоемов Индии и сопредельных стран. Размножение может происходить только в условиях, соответствующих природным, но жить они способны и в пресноводных аквариумах.
Снежинка, белая жемчужная и голубая жемчужная разновидности относятся к тому же роду неокаридин, что и простые «вишенки». Редкость их объясняется тем, что это сравнительно новые породы. Размножаются они так же успешно, как и собратья, а это значит, что вскоре их можно будет приобрести более свободно и они будут уживаться в одном водоеме. При скрещивании белых и красных разновидностей можно получить симпатичное розовое и полосатое потомство.
Существует множество красивых пород креветок. Начиная заниматься разведением этих новых для аквариума питомцев, можно получить массу положительных эмоций.
Олег, во всем многообразии креветочного мира легко заблудиться. Сколько вообще видов креветок и чем они отличаются?
В природе около 2000 видов креветок
. Их всех можно разделить две группы — холодноводные и тепловодные. Внешне они отличаются размером - холодноводные значительно меньше.
Холодноводные - это наши обычные креветки?
Можно и так сказать. Чаще всего у нас встречаются северные красные креветки, также распространены северный чилим и красная гребенчатая креветка. Кстати, красные они и в сыром виде. Варятся эти креветки живыми в морской воде и после варки сразу замораживаются. Отличить вареную креветку от сырой можно по хвосту: у вареной он скручивается, а у сырой хвост прямой. Но тут важно знать, что в Россию северные креветки поставляются только вареномороженными, а у таких прямой хвост — признак того, что креветка была сварена уже мертвой.
Интересный момент — российские рыбаки креветок ловят, но поставляют их в США, Южную Корею и Японию, а мы закупаем креветки, выловленные датчанами и канадцами, говорят, это выгодно с экономической точки зрения.
Еще один нюанс касается размера или «калибра » креветок. На упаковке можно встретить такие числа — 50/70 (штук в килограмме - прим. ред. ), 70/90 и 90/120 Чем больше число, тем мельче креветка. Так вот, холодноводные креветки небольшие, и размер 70/90 для них уже редкость. Поэтому я советую покупать креветки калибра 90/120, на всех остальных больше льда, чем мяса.
То есть нам остается довольствоваться самыми мелкими креветками?
Мелкие, не значит плохие. Наоборот, чем креветка мельче, тем сочнее их мясо и ярче вкус. Мне по этой причине северные креветки нравятся намного больше тропических. Тем более холодноводные креветки ловятся в естественной среде обитания, а тепловодные в промышленных масштабах выращиваются на фермах.
Вы хотите сказать, что тепловодные креветки хуже?
Я бы сказал, что они на любителя, к тому же при их выборе действительно легко запутаться. Например, «королевских
» креветок в природе не существует. Под этим названием объединяются все большие тепловодные креветки
, за исключением разве что тигровых, названных так из-за специфического окраса панциря.
В разных странах королевские креветки свои — есть белые тихоокеанские, индийские, китайские, японские сладкие креветки, атлантические красные и даже гигантские пресноводные креветки, обитающие в юго-восточной Азии. Но в естественной среде обитания вылавливают всего 20% от общего объема королевских креветок. Остальные 80% приходятся на долю ферм, где креветок разводят в специальных прудах.
Откуда поступают королевские креветки в Россию?
К нам в основном поступают креветки, выращенные в Китае, Индии и Бангладеш. Фермерские креветки всегда крупнее диких, а на упаковке производителя должно быть указано, что это продукт аквакультуры. Продают королевских креветок вареномороженными в трех видах — неразделанными, с панцирем без головы или полностью очищенными. Кстати, не смотря на внушительные размеры — 25-30 см в длину, мяса в королевской креветке всего 30% от общего веса, остальное — это голова.
Тигровых креветок тоже выращивают на фермах?
В меньшей степени, чем королевских, но в Россию поставляются фермерские тигровые креветки. Из Индии и Китая привозят черных тигровых креветок, а из Индонезии и Таиланда - обыкновенных. Отличаются они окрасом — у обыкновенных темные полосы на светлом панцире, а у черных наоборот.
Размер тигровых креветок еще больше, чем у королевских — 30-35 см, а мяса 50% от общего веса. Эти креветки продаются сырыми, с головой или без головы. С головой выглядят очень эффектно, и часто используются для украшения блюд.
А чем страшны фермерские креветки?
Некоторым не нравится привкус, который приобретает креветка
, выращенная на искусственным кормах. Кто-то боится, что разводят их с применением стимуляторов, красителей и антибиотиков. Мне просто больше нравятся северные креветки — они вкуснее и полезных веществ в них значительно больше. Но все это справедливо, только если креветка свежая.
Какой же должна быть свежая креветка?
Свежая креветка должна быть правильно замороженной. Окраска должна быть ровной, ледяная глазурь - тонкой, а хвост — прижатым к брюшку. Белые пятна на панцире или хлопья снега в упаковке означают, что креветки
неоднократно размораживались. Обратите внимание и на голову креветки, если она есть. Коричневая голова бывает у беременных креветок, их мясо самое вкусное и полезное. Зеленая голова свидетельствует о том, что креветка питалась водорослями и особым видом планктона. А вот черная голова говорит о серьезной болезни, есть такую креветку опасно для здоровья. Недопустимы также и черные пятна на панцире.
Креветки: образ жизни
Пресноводные креветки, там где они обитают, – важный элемент фауны водоемов, существенное звено в пищевой цепи. Ими питаются многие рыбы и водоплавающие птицы. Имеют пресноводные креветки и существенное хозяйственное значение.
К концу XX в. пресноводная креветка Exopalaemon modestus была обнаружена в Капчагайском водохранилище в Казахстане, а в Узбекистане, в реках Чирчик, Сырдарья, в Арнасайских озерах, прижилась китайская креветка Macrobrachium nipponense. Она была случайно завезена в рыбоводные водоемы вместе с молодью дальневосточных рыб из Китая. Эти же креветки случайно попали и в искусственные водоемы-охладители на гидроэлектростанциях в Московской области, затем на Рязанской ГРЭС и стали там прекрасно размножаться в постоянно теплой воде. Уже специально они были поселены в озера-охладители ГРЭС в Белоруссии и Молдавии. В таких водоемах креветки поедают низшие водоросли, которые в массе развиваются в теплой воде, а сами служат пищей для многих рыб. В частности, их охотно поедает судак. Сейчас ведутся опыты по разведению в пищевых целях гигантской восточной креветки Розенберга в дельте Волги и в тепловодных бассейнах в Крыму.
Как показали наблюдения в Белоруссии, в водоемах-охладителях ГРЭС за год число креветок может вырасти в 8,7 раза и более. В Молдавии за два года после вселения их число выросло с 2 тыс. до 600 тыс.
Пресноводные креветки являются довольно ценным продуктом питания, имеющим существенное значение в зоне тропиков и субтропиков. Их выращивают в прудах и на рисовых чеках в двух десятках стран мира. В постоянно теплой воде креветки могут размножаться круглогодично и достигать большой численности: до 50 рачков в 1 м3 воды. В США, Индии, Австралии, Израиле в прудах количество креветок может вырастать за сезон в 60 раз. Выращивают в основном 10–16 видов рода макробрахиум (Macrobrachium), некоторые представители которого достигают в длину 30 см и весят 150–250 г (например, уже упоминавшаяся гигантская восточная креветка Розенберга, Macrobrachium rosenbergii).
Много интересного о креветках можно узнать при наблюдении в аквариуме. Эти существа неплохо уживаются в неволе и за последнее десятилетие получили достаточно широкое распространение у аквариумистов. Они очищают аквариумные растения от обрастаний низшими водорослями, выполняют роль санитаров, дополняют разнообразие населения комнатного водоема, обычно ограниченного только рыбами, украшают своим оригинальным видом подводный пейзаж. В аквариумах содержат японскую болотную креветку (Caridina japonica), южноазиатских креветку пчелку (Caridina serrata) и креветок шмелей из рода Neocaridina, дальневосточных пресноводных креветок. Мелкие креветки, например, каридина пчелка, живут в неволе 1–1,5, крупные – 2–4 года.
Креветкам достаточен объем 7–10 л на одну особь, они предпочитают песчаное дно, чистую воду, питаются детритом, остатками корма для рыб, микроводорослями. Большие креветки иногда могут нападать на больных или, реже, спящих на дне ночью рыб. Здоровых активных рыб они обычно не трогают. Нападения на рыб и каннибализм чаще наблюдаются при стрессовых для креветок ситуациях – после пересадки, при недостатке обычного корма, скученности, резких изменениях условий содержания, в частности, значительных перепадах температур в течение 1–2 ч.
По некоторым сведениям, креветкам рода Caridina для развития икры и личинок нужна солоноватая вода, а шмели неокаридины (Neocaridina) размножаются и в пресной воде. Но особенности биологии многих видов креветок изучены еще недостаточно, поэтому интересно рекомендовать школьникам содержать их, наряду с рыбами, в аквариумах и наблюдать за ними. Темы для наблюдения могут быть следующими.
1. Изменчивость окраски: посветление и потемнение в зависимости от силы освещения, времени суток, цвета грунта у разных видов. Влияние питания на окраску. Так, при поедании красных личинок комаров (мотыля) тело креветок может розоветь, при поедании темных червей трубочников – темнеть, при питании зелеными водорослями – зеленеть.
2. Поучительны наблюдения за движениями и ориентацией креветок. Ходильные ножки на головогруди помогают им ходить по грунту и лазить вертикально по растениям. Тут они удерживаются еще и с помощью брюшных плавательных ножек, которые в других случаях помогают креветке плавать как вперед – горизонтально, так и вверх и вниз – вертикально. Движения хвостовых стеблей – уроподов и сгибание конца брюшка помогают креветке не только быстро отскакивать назад на значительное расстояние, но и отгонять от себя других креветок и рыб. Также резкими сгибаниями и разгибаниями брюшка, толчками, передвигается линяющая креветка, ножки у которой еще не затвердели.
Отыскивая пищу, креветка в первую очередь использует антенны, клешни, ногочелюсти, все время ощупывая субстрат вокруг себя. Глаза ее различают только относительно крупные, близко расположенные объекты и используются при обзоре окружающего пространства при плавании и движении и при наблюдении за приближением опасности. Это можно заметить при отлове креветок сачком.
3. Представляют интерес наблюдения за поведением креветок. Крупные макробрахиумы и палемоны проявляют элементы территориальности, держатся чаще в одном углу аквариума, стараются не пускать туда других креветок и рыб. Но драк среди креветок мы не наблюдали – они, выставляя вперед раскрытые клешни, быстро расплываются в стороны при встрече. Сходным образом ведут себя самцы, соперничающие за самку. Самцы охраняют самок при линьке и спаривании.
4. Заслуживают внимания опыты по кормлению креветок, выборе ими объектов питания, по влиянию температуры на рост и развитие креветок, частоту линек. Креветки быстро начинают узнавать место, где постоянно появляется корм, и стараются все время держаться поблизости. Так у них формируется условный рефлекс на место и время кормления. Это указывает на определенную развитость и сложность нервной системы креветок: они имеют более пластичное поведение, чем паукообразные и ряд насекомых, которые почти не формируют условных рефлексов.
Стоит обратить внимание на строение сброшенных панцирей – экзувиев. При линьке у креветок отрастают поврежденные или утраченные ранее конечности, происходит процесс их регенерации. Это особенно хорошо заметно у молодых, так как они чаще линяют.
5. Размножение креветок – особое направление наблюдений. Интересны особенности ухода самки за яйцами, изменение их цвета по мере созревания. Самки могут регулярно откладывать и неоплодотворенные яйца, которые затем постепенно теряют. Можно проследить влияние температуры и солености воды на развитие яиц. Наконец, очень интересен сложный процесс развития личинок креветок. Если в аквариуме удается вырастить из личинок десяток молодых креветок – это уже большой успех. Кормить личинок можно распыленными в воде частичками сухого молока, дрожжей, вареного яичного желтка, размолотого зерна...