Хлеб лежит на каждом столе в доме, где чтят традиции приготовления блюд и вкусного питания. Большинство граждан, следящих за фигурой, отказываются от хлебобулочных изделий и зря. Отказываться от продукта нельзя, поскольку в нем большое количество полезных углеводов, белков и жиров. Важно только изучить, сколько калорий в хлебе , чтобы понять, в каких количествах его можно употреблять с безопасностью для собственной фигуры.
В составе хлеба содержится много витаминов группы В и РР, холина и пищевых волокон. Все они отвечают за обогащение организма полезными веществами и строительство мышечной ткани. Благодаря большому количеству белка и углеводов происходит быстрое насыщение, включающее правильную работу мозга, обмен веществ, что положительно сказывается на энергозатратах. Калорийность хлеба высока, но это быстрый углевод, требующийся для придания сил человеку. Чтобы сохранить фигуру, достаточно правильно подобрать вид хлебобулочного изделия для постоянного употребления. Далее подробно будет рассмотрена энергетическая ценность всех видов хлебобулочных изделий, сделанных на основе привычного белого или черного хлеба.
В настоящий момент существует около 100 сортов хлебобулочных изделий, которые условно можно поделить на белый и черный хлеб. Из каждого можно приготовить различные вариации для изменения вкуса – сделать хрустящие багеты или сушеные сухарики. В соответствии со способом приготовления меняется и калорийность.
В стандартной Семейной буханке содержится 900 г продукта. В среднем его калорийность составляет 270-310 ккал на 100 грамм, соответственно, буханка – это около 2 тыс. килокалорий. В 1 ломтике около 100 ккал – это незначительная норма калорийности, поэтому употреблять продукт можно вне зависимости от желания сохранить фигуру.
Обратите внимание: Хлеб относится к быстрым углеводам, соответственно, употреблять его в больших количествах не рекомендуется – поступившие в организм углеводы будут перерабатываться в жировые клетки, избавиться от которых сложно. Но 2 ломтика хлеба не повредят фигуре, а только насытят организм полезными микроэлементами.
Батон
Батон – это разновидность белого хлеба, для производства которого используется большое количество дрожжей и мука высшего сорта. Продукт получается светлым и воздушным. В белом хлебе формы и структуры батона содержится около 1100 ккал на целый продукт весом в 400 грамм.
Получается, что на калорийность хлеба на 100 грамм приходится 275 ккал. Один кусочек хлеба будет содержать около 100 ккал, но его употребление скажется на фигуре хуже. Все объясняется дрожжами и составом используемой для выпечки муки. Если есть желание полакомиться белым пшеничным хлебом, лучше отдать предпочтение гренкам или сухарям.
Белый пшеничный
В булке белого пшеничного хлеба всего 600 грамм и 1400 килокалорий. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет около 300 килокалорий. Пищевая ценность увеличивается в соответствии с используемой мукой – грубый помол дает большую энергетическую ценность, но вместе с тем, лучше усваивается организмом, а употребленные калории меньше перерабатываются в жировые клетки.
Ржаной
Такой хлеб изготавливается из ржаной муки, поэтому его калорийность невысокая. В одной буханке, к примеру, бородинского хлеба содержится всего 700 г, и около 200 килокалорий на 100 г продукта.
Практический совет: В черном хлебе содержится много клетчатки, отчего его рекомендуется употреблять людям с плохой работой органов желудочно-кишечного тракта. В ржаном хлебе низкий гликемический индекс вследствие содержания малого количества углеводов – около 45% от всего состава. В результате его советуют употреблять людям с сахарным диабетом.
С отрубями
Энергетическая ценность продукта – это всего 250 ккал на 100 г продукта. Несмотря на среднюю калорийность, продукт с отрубями может похвастать большим количеством полезных свойств:
- содержание в составе отрубей способствует выведению шлаков и токсинов из организма;
- наличие отрубей помогает нейтрализации токсинов, отчего повышается иммунитет;
- происходит дополнительное насыщение организма растительными белками.
Отруби противопоказаны людям с язвой желудка и заболеваниями кишечника, поэтому им лучше отказаться от подобного вида хлебобулочного изделия. Врачи уверяют, что 1 кусочек такого хлеба или гренок, не спровоцируют обострение имеющейся патологии.
Рекомендуется употреблять гренки из представленного продукта гражданам с наличием сахарного диабета, желчнокаменной болезни, атеросклероза, гипертонии и ожирения. К наиболее известным ржаным хлебобулочным изделиям относят Дарницкий, у которого несколько вкусов в соответствии с используемым рецептом производителя – он или серый, или темно-коричневый.
Гренки
Гренки в России используются не так часто, как за рубежом, но их польза при употреблении на завтрак очевидна. На 100 г продукта приходится около 370 килокалорий. Не следует полагать, что калорийность у гренок больше – в процессе приготовления хлеба в тостере происходит усыхание продукта, а значит, вес одного кусочка уменьшается примерно в 2 раза.
Также следует отметить, что для получения чувства насыщения достаточно будет употребить всего 1 кусочек, в то время как со свежей выпечкой требуется большее количество. Это не жареный хлеб, поэтому калорийность не будет увеличена в процессе приготовления.
Наиболее полный список представляется в таблице.
Приготовление сухариков из батона
Гренки можно приготовить в духовке без масла. Для снижения калорийности лучше брать продукты из муки грубого помола, чтобы сухарики лучше усваивались организмом.
Для приготовления требуется проделать следующие действия:
- Небольшое количество продукта порезать кубиками.
- Смешать их с мелко нарубленной зеленью – лучше взять укроп и петрушку.
- Выложить продукт на противень – можно сухой, можно предварительно смазать его маслом. Во втором случае увеличится пищевая ценность приготовленных гренок.
- Посыпать измельченный батон специями и солью.
- Поставить противень в духовку при температуре в 170 градусов на 15 минут.
- Чтобы батон или продукт из муки грубого помола не подгорел, периодически его переворачивают.
- Далее вынимают сухарики из духовки и сбрызгивают их водой.
- Поместить батон еще раз в духовку на 5-7 минут.
- Вынуть продукт из печи и оставить его остывать.
Такие сухарики содержат не более 330 ккал на 100 г. Их рекомендуется добавлять в супы и прочие блюда.
Польза хлебного продукта
Рассмотрев энергетическую ценность хлебобулочного изделия различных видов, требуется представить его пользу, чтобы читатели смогли определиться, употреблять ли его ежедневно. О пользе продукта говорит состав, представленный в таблице.
| ВИТАМИНЫ | СОДЕРЖАНИЕ, МГ | МИНЕРАЛЫ | СОДЕРЖАНИЕ, МГ |
| Холин | 60 | Хлор | 680 |
| Витамин Е | 2,3 | Натрий | 400 |
| Витамин В3 | 2 | Калий | 244 |
| Витамин В5 | 0,55 | Фосфор | 194 |
| Витамин В6 | 0,2 | Магний | 57 |
| Витамин В2 | 0,09 | Сера | 56 |
| Витамин В9 | 0,03 | Кальций | 33 |
| Витамин В1 | 0,02 | Кремний | 5,5 |
| Витамин А | 0,003 | Железо | 4,5 |
| Витамин H | 0,002 | Цинк | 1 |
Польза хлеба заключается в содержании полезных аминокислот, сложных углеводов и клетчатке. Представленные вещества способны нормализовать работу кишечника и снизить уровень холестерина в крови человека.
Но употребление хлебобулочных изделий должно быть в меру, потому как в противном случае можно столкнуться с повышенным газообразованием кишечника. Подобное в большинстве случаев возникает при употреблении в больших количествах пшеничного или изделия с отрубями.
| Название | Калорийность на 100 гр |
| Батон из пшеничной муки | 235 ккал |
| Блинная мука (мука для блинов) | 333 ккал |
| Блинчик с творогом | 162 ккал |
| Блинчик с грибами | 200 ккал |
| Блинчик с мясом | 186 ккал |
| Блинчик с курицей и рисом | 169 ккал |
| Булка сдобная | 300 ккал |
| Булочка для хот-дога | 266 ккал |
| Бурекасы с капустой | 393 ккал |
| Бурекасы с печенью | 404 ккал |
| Бурекасы с джемом | 412 ккал |
| Бурекасы с мясом | 373 ккал |
| Бурекасы с луком и яйцом | 354 ккал |
| Круасан с карамелью | 298 ккал |
| Круасан с капустой | 377 ккал |
| Круасан кофейный | 346 ккал |
| Мука пшеничная | 334 ккал |
| Отруби ржаные | 212 ккал |
| Отруби пшеничные | 260 ккал |
| Пирог черничный (пирог с черникой) | 196 ккал |
| Пирог клубничный (пирог с клубникой) | 221 ккал |
| Пирог с брусникой | 242 ккал |
| Пирожок жареный с печенью | 336 ккал |
| Пирожок жареный с луком и яйцом | 248 ккал |
| Пирожок с капустой | 246 ккал |
| Расстегай с рыбой | 227 ккал |
| Расстегай по-уральски | 178 ккал |
| Сушки | 341 ккал |
| Сухари сливочные | 398 ккал |
| Сухарики ржаные (финские) | 320 ккал |
| Сухари пшенично-овсяные (хлебцы-молодцы) | 295 ккал |
| Сухарики пшенично-гречневые(хлебцы-молодцы) | 280 ккал |
| Слоеное тесто бездрожжевое | 487 ккал |
| Сухари с клюквой (Доктор Корнер) | 330 ккал |
| Сухари злаковые (Доктор Корнер) | 312 ккал |
| Хлеб черный | 214 ккал |
| Хлеб белый пшеничный | 223 ккал |
| Хлеб бородинский | 208 ккал |
| Хлеб чусовской темный | 212 ккал |
| Хлеб солодовый | 281 ккал |
| Хлеб кайзер | 271 ккал |
| Хлеб кукурузный с семечками | 290 ккал |
| Хлеб ржаной из обдирной муки | 189 ккал |
| Хлеб ржаной из обойной муки | 181 ккал |
Таблица калорийности
Как и прочие мучные изделия, хлеб является источником пищевых волокон . Они необходимы для нормального функционирования организма, в том числе для регуляции работы перистальтики – передвижения пищи по органам пищеварительной системы.
Хлеб богат нерастворимой в воде клетчаткой (целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнины). Её наличие способствует уменьшению энергетической ценности употребляемой пищи и, в то же время, за счёт эффекта «полного желудка » клетчатка надолго обеспечивает чувство сытости. Это препятствует риску возникновения приступов голода и надёжно предохраняет от переедания.
Хлеб хлебу рознь
Об этом не стоит забывать. Количество калорий в краюшке хлеба зависит от его состава. Те, кого заботит стройность собственной фигуры, в принципе должны учитывать . Поэтому выбирать следует, прежде всего, хлебные изделия, энергетическая ценность которых указана на этикетке.
Во вторых, желательно, чтобы хлеб был разрезан на одинаковые по размеру и толщине куски. Это очень упрощает контроль над количеством употреблённых калорий.
Многие диетологи придерживаются мнения, что употребление хлеба должно быть ограничено
в пользу других зерновых продуктов: хлопьев, отрубей, каш. В то же время, другие их коллеги уверены, что рекомендуемые 5-6 порций зерновых продуктов, которые должен употребить каждый человек в течение дня, может полностью обеспечить просто хлеб (1 порция – 1 ломоть или кусок).
Это на самом деле так, необходимо только выбрать полноценный хлеб
, по возможности, наименее калорийный, который может обеспечить достаточное количество питательных веществ, утолить голод и сохранить стройную фигуру.
Норма потребления калорий колеблется в зависимости от пола, возраста и образа жизни, но в целом дети в течение дня должны употребить от 1600 до 2200 ккал, взрослые женщины — около 1500, мужчины – около 2000 ккал (в состоянии покоя).
Калорийность vs. питательность
Итак, попробуем оценить популярные виды хлеба с точки зрения калорийности и содержания полезных микроэлементов. В расчётах будем исходить из того, что в среднем кусок нарезного хлеба весит около 40 гр .
- в чёрный список высококалорийных хлебов первым попадает батон. Калорийность на 100 грамм составляет 238 ккал. Соответственно, в одном кусочке целых 95 ккал . И это без масла с вареньем!
- далее следует белый хлеб. Любой. Его средняя энергетическая ценность – 266 ккал в 100 граммах или 106 в одной порции .
Но главный недостаток этих видов хлеба кроется не в калорийности, а их… бесполезности. Их производят из белой муки, чаще всего пшеничной. Чем белее мука, тем она мельче, а значит, тем меньше в ней, практически не уцелело, полезных веществ. Фактически, белый хлеб содержит только клейковину и крахмал .
Пищевые волокна сосредоточены главным образом в глубоких слоях зёрен, поэтому куда больше их содержится в хлебах из муки грубого помола. К таким продуктам относятся:
Ржаной
, или чёрный хлеб
. В ста граммах 205 ккал, или 82 ккал в 40 граммах
. Не смотря на то, что один его кусок также даёт отнюдь немаленькое количество калорий, все они несут организму большую пользу помимо собственно энергетической.Кроме того, ржаная мука, в сравнении с пшеничной, содержит больше минералов и витаминов. В частности, чёрный хлеб богат на витамины группы В , влияющие на работу в первую очередь нервной и пищеварительной систем.
Кроме того, наличие в достатке витаминов этой группы помогает сохранять волосы и кожу красивыми и здоровыми. Немало в нём также витаминов А и Е , незаменимыми в борьбе со старением.
В последнее время популярность набирает зерновой хлеб. И пусть он также не может похвастаться низкой калорийностью (в ста граммах — 230 ккал, в порции – 92 ккал
). Содержание в нём семян подсолнечника, дыни или льна делает его полезнее ровно на полезность этих самых продуктов, богатых полиненасыщенными жирами и омега-6. Употребление их с пищей крайне важно, поскольку наш организм не способен их синтезировать.Чёрный хлеб – польза, белый – вред… или нет?
Но, к счастью для любителей белого хлеба и к сожалению для придерживающихся «тёмной стороны силы», не всё так однозначно.В то время как при изготовлении белого хлеба используются дрожжи, чёрный готовится на кисломолочной закваске, что обуславливает его высокую кислотность.
Черный хлеб нежелательно употреблять при гастритах, язвах, прочих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при проблемах с желчным пузырём или печенью.
Кроме того, даже здоровому желудку непросто переварить хлеб, выпеченный только из ржаной муки. Поэтому допустимы примеси других видов муки, в том числе пшеничной – порядка 20-30%.
Детская пищеварительная система значительно нежнее, чем у взрослых. Кроме того, они ведут очень подвижный образ жизни, и их организм тратит огромной количество энергии на рост. Таким образом, дети особенно нуждаются в легкоусвояемых углеводах. Именно высокая энергетическая ценность и лёгкость переваривания делают белый хлеб незаменимым в детском рационе .
«Хлебные» идеи для худеющих
Даже самый низкокалорийный хлеб не поможет вам в борьбе с лишним весом
, если на толстый слой масла вы положите кусок жирной ветчины с жёлтым сыром. Лучшим решением здесь будет лёгкий творожок вместо масла и ломтик постной ветчины или курицы. И ко всему добавить хорошую порцию овощей.Хлебные сухарики (особенно хороши из чёрного хлеба) разнообразят любой салат и не слишком увеличат его калорийность.
Не забывайте о жидкости! Чтобы пищевые волокна смогли оказать своё благотворное влияние на организм, и помог ему насытиться, вы должны употреблять достаточное количество воды.
Если всё же твёрдо намерены исключить хлеб из своей диеты, то отличной заменой станет лаваш. Тонкие лепёшки, в которые можно завернуть что угодно — жареной печени до петрушки с сельдереем, порадуют любой желудок.
Подводя итоги…
При выборе конкретного вида хлеба стоит, прежде всего, учитывать ваши актуальные цели :
- необходимо срочно восполнить запас энергии, которая гарантированно усвоится организмом – лучшим выбором станет белый хлеб или батон.
- ощущаете нехватку ненасыщенных жиров и витамина В – вот полка с зерновыми хлебами.
- а если вы желаете надолго избавиться от голода, съев меньше, то чёрный хлеб из муки грубого помола – оптимальный вариант.
В некоторых сортах хлеба имеются незаменимые для человека микроэлементы, этот продукт должен присутствовать в рационе. Но как хлебобулочные изделия сочетаются с диетическим питанием? Не стоит полностью отказываться от хлеба, нужно подсчитать калорийность разного вида выпечки. Итак, сколько калорий в различных хлебных изделиях?
Как рассчитать килокалории
Как узнать, сколько килокалорий в куске хлеба? Не стоит взвешивать каждый кусок изделия, достаточно придерживаться простых расчетов. В одном среднем куске хлеба обычно 30 – 50 грамм. Чтобы вычислить количество калорий, нужно разделять указываемый размер в 100 грамм на два.
Пшеничный хлеб
Вкус белого хлебушка любим многими, сдоба пользуется популярностью среди детей. Но белые хлебобулочные изделия имеют высокую калорийность за счет содержания выше нормы углеводов и жиров. Для диетического питания такой продукт не подходит, но если присутствует непереносимость ржаных сортов, то рекомендуется съедать всего два куска белого хлеба в неделю. При строгой диете от белых булок отказываются совсем.
Сколько калорий в разных сортах белого хлеба?
Чрезмерное увлечение белой сдобой приводит к разрушению микрофлоры кишечника, ожирению, рыхлости тела, заболеваниям эндокринной системы.
Изделия из ржаной муки
Польза черного хлебушка в питании высока. Если рассматривать бездрожжевой продукт, то в нем присутствуют витамины группы В, А, Е, F. Широко представлены минералы – селен, кремний, кобальт, калий, медь, натрий, хлор, йод, магний и другие.
Хлебобулочные изделия полезно употреблять для функционирования желудочно-кишечного тракта. Продукт благоприятно воздействует на процессы пищеварения и перистальтики. К тому же включения в питание черного хлебобулочного изделия позволит усилить обмен веществ. Не нужно бояться включать его в рацион при похудении. Если диета построена на расчете калорий, то один кусок можно вместить в ежедневное низкокалорийное меню.
Изделие из отрубей
Отруби получаются вследствие обработки муки, до недавнего времени они не ценились в рационе. Сегодня отруби считаются полезным продуктом в питании, данный вид хлеба улучшает пищеварение, благоприятно влияет на микрофлору, снижает аппетит, помогает при запорах. Еще одно свойство – хлеб из отрубей повышает иммунные силы.
Сколько килокалорий в таком полезном хлебном продукте? Калорийность отрубного хлеба 285 ккал в 100 грамм продукта. Жира 4 грамма, углеводов 52 грамма, белка 8 грамм. Такие цифры получаются из-за высокого содержания клетчатки. Она нормализует уровень холестерина, выводит из организма токсины, помогает при проблемах со стулом. Но в процессе похудения увлекаться отрубным изделием не стоит.
Цельнозерновой хлеб
Цельнозерновой хлебный продукт дает энергию, имеет значительное количество витаминов. В составе присутствуют витамины Е и В3, медь, селен, магний, железо и рибофлавин. Продукт из необработанного зерна полезен из-за содержания грубой клетчатки и сложных углеводов. Если сравнить белую сдобу и цельнозерновое изделие, то в первом случае содержание клетчатки всего 0,7 г, а во втором варианте значение достигает планки 1,9 г.
Сколько калорий в полезном целнозерновом хлебе?
Для сохранения стройности нужно выбирать наиболее полезные сорта изделия. При диетическом питании выбор в пользу цельнозернового хлеба будет самым верным. Стоит учитывать добавление дополнительных компонентов в продукт, производители часто включают в него морские водоросли, лук, чеснок, сухофрукты.
Как есть хлебобулочные изделия при диете
Сколько хлебобулочных изделий можно при диете? Как его включать в рацион? Диетологи советуют ограничить потребление продуктов из пшеничной муки в меню во время похудения. Нельзя батоны, белые булки, сладкую сдобу.
А сколько можно черного хлеба? Специалисты рекомендуют употреблять в день 50 грамм ржаных изделий. Лучше всего бездрожжевого изготовления. 50 г в день – это один кусок продукта.
Нельзя употреблять изделия вместе с основными блюдами. Продукт не едят с рисом, кашей, картошкой и макаронами. Такая пища слишком богата на углеводы и калории.
При составлении диетического меню стоит учитывать, что хлеб не едят со сливочным маслом, кетчупом, майонезом. Бутерброды также не входят в план здорового питания. Хлебобулочные изделия из ржаной муки используют в меню до вечернего приема пищи. Нельзя употреблять его позже, чем за четыре часа до сна.
Чем заменить хлебобулочные изделия при диете?
Мы выяснили, сколько хлеба можно при диетическом питании. А чем можно заменить продукт? Такой заменой могут стать диетические хлебцы. Они входят в категорию продуктов для здорового питания. Их можно использовать при проблемах с лишним весом, присутствии хронических заболеваний.
Пшеничные хлебцы нормализуют работу кишечника, желудка. Продукт из злаков обладает высоким процентов полезных веществ и подходит тем, кто желает похудеть.
Сколько калорий в хлебцах? Их значительно меньше, чем в стандартных хлебобулочных изделиях. В диетических хлебцах содержится примерно 300 калорий на 100 грамм. Но один хлебец весит всего около 10 граммов, поэтому в одном ломтике будет всего 35 ккал. Хлебцы имеют клетчатку, поэтому съедая 4-5 штук хлебцев можно потратить 250 ккал и восполнить необходимую суточную норму клетчатки.
Какие интересные факты имеются о любимом продукте?
- Галлы в первом веке до нашей эры добавляли в тесто пивную пену. Некоторые страны использовали для закваски отруби, вымоченные в вине.
- В средние века черствые лепешки использовали вместо тарелок, а после трапезы их съедали.
- Слово сэндвич пошло от графа, увлеченного азартными играми. Он не желал отвлекаться от игрового процесса и приказывал приносить ему два ломтя булки, в которую клали еду. Имя графа было Сэндвич.
Так стоит ли отказываться от хлебной продукции? При похудении нельзя включать в рацион изделия из пшеничной муки, белую и сладкую сдобу. Ржаной хлебушек таких ограничений не имеет, его можно съедать по кусочку в день. Наиболее полезен в питании цельнозерновой продукт. Заменить употребление черного и белого хлебушка можно хлебцами, они содержат минимальное количество калорий.
Вам также может быть интересно
Все люди стремятся к лучшей жизни, поэтому следят за своим питанием и допускают в свой рацион только те продукты, которые способны принести пользу. И тогда наличие такой неотъемлемой части нашего стола, как черный хлеб, ставится под сомнение. Стоит ли употреблять его в пищу, полезен ли он – эти и некоторые другие вопросы мы обсудим в данной статье.
Польза черного хлеба
Если сравнивать черный и белый хлеб, то большинство людей выберут именно черный. Почему же принято думать, что ржаной хлеб полезнее и лучше? Вот некоторые причины, подтвержденные диетологами и врачами:
- В ржаном хлебе содержится клетчатка (не перевариваемые твердые волокна), способная улучшить всасывание пищи и стабилизировать деятельность ЖКТ.
- Для выведения токсинов и шлаков, помимо соответствующих лекарств, можно просто есть ржаной хлеб. В нем содержатся важные витамины и незаменимые аминокислоты.
- К тому же, в состав этого продукта входят и микроэлементы – железо и магний, стимулирующие образование клеток крови (что важно, для людей, страдающих малокровием) и способствующие правильному формированию плода (беременным женщинам на заметку!). Если вам необходимо повысить уровень гемоглобина, смело включайте хлеб в свой рацион.
- Содержит меньшее число калорий. Таким образом, в ста граммах ржаного хлеба 216 килокалорий, в то время как в белом 225. По этой причине абсолютно всем, кто желает сбросить лишний вес, рекомендовано добавлять к основной еде никак не белый хлеб, а чёрный. Безусловно, это не малокалорийная продукция, но она все же является диетической, вследствие того, что можно с легкостью насытится ею и остаться удовлетворенным.
- Обладает превосходным предупредительным воздействием некоторых болезней. Присутствие черного хлеба на вашем столе уменьшает угрозу создания опухолей, приводящих к онкологическим болезням. Этот продукт не допустит также и возникновения сладкого диабета. Таким образом, в процессе изучения причин возникновения этого заболевания, научные работники определили, что представительницы слабого пола, потребляющие взамен белого хлеба чёрный, подвергаются сахарному диабету в 3 раза меньше.
Витаминно-минеральный состав
Многие элементы, без которых нормальное функционирование организма невозможно, находятся в данном продукте. Также в нем есть витамины группы E, A, B, PP и H.
Калорийность
Рассмотрим подробнее калорийность каждого хлебного изделия.
Вред и противопоказания к употреблению
Стоит заметить, что полезные свойства этого продукта ни в коем случае не перевешивают негативных качеств и вреда, наносимого организму при употреблении хлеба. Разумеется, проявляться этот отрицательный эффект будет не сразу, но накапливаясь в среде, в будущем может принести вам даже болезни.
Запомните, ни в коем случае не ешьте ржаной хлеб, если у вас имеются такие заболевания, как:
- Гастроэнтерит;
- Повышенный уровень кислотности, поскольку черный хлеб намного кислее в сравнении с пшеничным;
- Метеоризм;
- Противопоказания болезней ЖКТ, которые обуславливаются деятельностью дрожжей. Хотя на данный момент на полках магазина можно отыскать хлеб, приготовленный без закваски. Если вы хотите включить этот продукт в свой рацион, то прежде проведите консультацию с доктором;
- Рефлюксизм;
- Непереносимость глютена.
Эта пища по праву причисляется к разряду более значимых видов выпечки. Для ее производства применяется ржаная мука грубого помола. Такого рода помол гарантирует сохранение в муке абсолютно всех питательных элементов ржи. Положительно воздействуя на пищеварение, а кроме того на перистальтику кишечного тракта, черный хлеб существенно упрощает очистку человеческого организма от токсинов, содействуя этим в потере лишних килограммов и последующего укрепления фигуры. Потребление его в пищу с целью похудения даст возможность для вас в 30% снизить угрозу появления болезней сердца.
Добавить в свой рацион этот продукт рекомендуется будущим мамочкам. Необходимо напомнить, что, систематически употребляя такой хлеб, улучшается метаболизм. Помимо этого, существенно снижается угроза заболевания диабетом, а кроме того предотвращается появление онкологических болезней.
Советуют употреблять темный хлеб и людям, испытывающим значительный недостаток сил и обладающих низким уровнем гемоглобина.
Для абсолютно всех, кто ведет борьбу с излишним весом либо попросту следит за своим физическим состоянием, обязан урезать потребление черного хлеба. В период диеты нужно ограничиться приблизительно 50 гр. этого продукта на целый день. Выходит, что придется обойтись в целом лишь 2-мя кусочками.
Правильнее будет включение в рацион зернового либо ржаного хлеба в период ограниченной диеты. Можно есть его вместе с супом, например. Но ни в коем случае не стоит есть макароны, картошечку или злаковую пищу совместно с хлебом. Такого рода совмещение еды переполнит вас углеводами и калориями. Помимо этого, кушайте черный хлеб без сливочного масла. Подобное сочетание значительно повысит питательность порции, а для худеющих это совсем не нужно.
Бутерброды, безусловно, никак не приветствуются, если вы хотите похудеть. По этой причине, старайтесь воздержаться от всяческих перекусов. Черный хлеб можно употребить и с утра, и в вечернее время. Но старайтесь никак не есть его позднее 4 часов до сна.
Калорий в кусочке подобной пищи не так много, однако на диете требуется сдерживать себя. В наше время многие отдают предпочтение зерновым хлебцам. Хлебцы советуют многочисленные диетологи. В особенности, данное утверждение касается цельзозернового варианта. В них нет глюкозы, дрожжей. В обычном хлебце энергетическая значимость равна приблизительно трестам килокалориям. Для того чтобы продукция приносила нам выгоду, а никак не лишние кило, необходимо уменьшить употребление хлебцев вплоть до 50 граммов в день.
Хлебцы с целью похудения необходимо приобретать из целостных семян с небольшим количеством отрубей. Калории в хлебцах образуются из-за присутствия в них сложных углеводов. Данные элементы могут помочь сбрасывающему вес человеку чувствовать себя хорошо и не голодать.
Подводя итог – такой вид хлебобулочных изделий мы можем смело употреблять, даже если пообещали себе соблюдать диету. Хотя некоторым людям ни при каких обстоятельствах не стоит есть черный хлеб, но большинству он может оказать хорошую службу.
О пользе ржаного хлеба для здоровья и фигуры подробно можно узнать в следующем видео:
Проще говоря, все хорошо в меру. Однако единственное, чего не нужно делать, так это самостоятельно определять, что и в каком количестве вам употреблять. С этим вам поможет опытный специалист-диетолог. Заблаговременные консультации с врачами помогут сохранить качество вашей жизни.
Хлеб — традиционный продукт на нашем столе. Это источник энергии, растительного белка, микроэлементов и ценных пищевых волокон. В старых классических рецептах используются только мука, вода, соль и дрожжи. Современная рецептура может включать дополнительно различные ингредиенты: изюм, оливки, орехи, зерна подсолнечника, семена тмина, кориандра, укропа и даже водоросли. Калорийность хлеба зависит от сорта муки и гликемического индекса пищевых добавок.
Калорийность разных видов хлеба на 100 грамм
Самый калорийный (325 ккал) — хлеб белый с фруктовыми и ореховыми добавками. Изюм (275 ккал в 100 г), вяленый инжир (255 ккал), финики (290 ккал), семечки подсолнечника (580 ккал) или грецкие орехи (655 ккал) существенно повышают калорийность продукта.
Серый ржано-пшеничный, который употребляется чаще всего, содержит 220-240 ккал.
Повышена калорийность батона, кукурузного и белого тостового — от 260 до 280 ккал.
Сколько калорий в черном хлебе, 1 кусок которого весит 100 г, также зависит от сорта (формовой ржаной — 190 ккал, «Бородинский» — 202 ккал, «Дарницкий» — 206 ккал).
Калорийность диетических хлебцев разных видов составляет от 240 до 360 ккал.
Армянский лаваш не менее калорийный (около 270 ккал), но порция его меньше, и диетологи рекомендуют включать такой продукт в меню лечебного питания.
Состав и пищевая ценность хлеба
Серый хлеб готовят из смеси пшеничной и ржаной муки, это ценный пищевой продукт, в 50 г которого содержится 4,7 г растительных белков, 1,4 г жиров и 24,7 г углеводов.
Черный хлеб, калорийность которого ниже, богат микроэлементами, витаминами группы A, B, E, PP, незаменимыми аминокислотами (в том числе лизином, который укрепляет иммунитет и нормализует обменные процессы). Кусок хлеба весом 35 г содержит 2,8 г белков, 16,1 г углеводов, 1,1 г жиров и около 2 г клетчатки.
Белый хлеб, в состав которого, помимо белков, жиров и быстроусвояемых углеводов, входят микроэлементы, считается менее ценным, поскольку преобладает углеводная составляющая.
Зерновой бывает белым (пшеничным) и черным (ржаным), замешивается на молочной основе, в качестве добавок используются овсяные хлопья, подсушенные семечки и кусочки овощей.
Злаковый, приготовленный из 8 видов молотого зерна, богат витаминами, железом, цинком, фосфором, магнием, калием, кальцием, йодом и натрием.
Для людей с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы готовят хлебобулочные продукты с ограничением белка или соли; для больных сахарным диабетом — с уменьшенным содержанием крахмала.
Полезен ли хлеб для организма?
Хлебобулочные изделия существенно различаются по рецептуре и технологии приготовления. Говоря о пользе, следует учитывать, сколько весит буханка хлеба, сколько калорий в белом хлебе, сером или ржаном. Важно изучить состав хлеба и выбрать для себя наиболее подходящий.
В белом содержится железо, калий и фосфор. Однако мука высшего сорта, из которой его выпекают, в процессе производства теряет много полезных элементов — отруби (полезные для пищеварения), зерновой зародыш (источник витамина Е) и алейроновый слой (богатый растительным белком). А крахмал, который остается в отбеленной муке, способствует набору лишнего веса.
Отрубной и ржаной имеют низкий гликемический индекс (полезные углеводы), а также витаминный комплекс, благотворно влияющий на состояние нервной системы, кожи, волос и ногтей. Грубые растительные волокна способствуют выведению из организма токсинов, солей тяжелых металлов и радионуклеидов. Но детям до 4-летнего возраста эти сорта педиатры не рекомендуют, поскольку ферментная система еще не сформировалась, и продукт плохо усваивается.
Самые полезные диетические хлебцы готовят из цельнозерновой пшеничной или обдирной ржаной муки грубого помола, пророщенной пшеницы, овсяной, гречневой или ячневой крупы. В их составе нет дрожжей, модифицированного крахмала и консервантов.
Технологами разработано несколько рецептов бездрожжевых сортов, популярных у приверженцев здорового питания. Без дрожжей готовятся также лаваш, лепешки на кефире, галеты, хлебцы и еврейская маца.
Энергетическая ценность хлеба
Хлебопродукты — источник энергии. Для людей, чья профессия связана с тяжелыми физическими затратами, для спортсменов или путешественников бывают предпочтительны высококалорийные изделия — пшеничные сухари (327 ккал), сушки (335 ккал) или галеты (393 ккал). Они дают чувство насыщения на длительное время.
Тем, кто контролирует свой вес, не стоит отказываться от ценного и вкусного продукта, следует лишь считать калорийность ржаного хлеба или батона, планируя свой рацион. В первой половине дня можно съесть бутерброд с рыбой жирных сортов или сыром, а на вторую половину дня лучше приготовить постное мясо или овощи. Съесть все это с Бородинским хлебом, калорийность и гликемический индекс которого невысокие.
Какой хлеб вреден для организма?
Рассуждая о пользе или вреде хлебных продуктов, важно учитывать особенности организма.
Ржаной или отрубной противопоказаны при повышенной кислотности желудка, обострении гастрита, холецистита, панкреатита или язве желудка. Больным с проблемами ЖКТ врачи рекомендуют употреблять сухарики либо черствый пшеничный хлеб.
Учитывая, сколько калорий в батоне или сдобной булке, диетологи исключают эти продукты из рациона пациентов, имеющих склонность к ожирению.
Даже для здорового человека вредным будет выпечка с добавками в виде консервантов, синтетических ароматизаторов, эмульгаторов и разрыхлителей, если употреблять его регулярно.
Дрожжевые грибки и их споры неблагоприятно воздействуют на кишечную микрофлору, провоцируя развитие метеоризма и гнилостных процессов.
Употребление хлеба вместе с картофелем, рисом и другими продуктами, содержащими много крахмала ведет к резкому увеличению массы тела.
Важно следить за условиями и сроком хранения. Заплесневелые хлебопродукты могут быть опасными, даже если срезаны все пораженные грибком части. Плесень содержит токсические соединения, провоцирующие тяжелые болезни (вплоть до онкологических).
Несложно избежать негативных последствий, контролируя норму употребления и качество хлебного продукта.