Полезные свойства и калорийность моркови по-корейски. Корейская морковь Калорийна ли корейская морковка

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Морковь по-корейски - острая хрустящая закуска из простейших и доступных продуктов. Салат выглядит ярко и аппетитно, длинные и тонкие ломтики моркови блестят от масла и специй. Вкус и аромат моркови по-корейски острой готовой должны соответствовать принятым нормам. Готовая морковь по-корейски острая продаётся в упакованном виде и вразвес, приобретая фабричные упаковки нужно следить за датой изготовления, развесной товар оценивать по внешнему виду и запаху, ни в коем случае не должно быть кислого запаха и плесени. Хранить салат нужно не дольше 2-х дней в холодильнике.

Калорийность моркови по-корейски острой готовой

Калорийность готовой острой моркови по-корейски составляет примерно 137 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от ингредиентов, которые входят в состав блюда конкретного производителя.

Вред моркови по-корейски острой готовой

Морковь по-корейски острая готовая не рекомендована к употреблению лицам, страдающим язвой кишечника и желудка, имеющим гастрит, холецистит, панкреатит и гепатит. Не следует употреблять продукт и имеющим повышенную раздражительность слизистой желудка.

Морковь по-корейски острая готовая в кулинарии

Традиционно морковь по-корейски острую подают как дополнение к мясным блюдам - шашлыку, запечённым колбаскам или свинине. Блюдо подходит для вегетарианцев, сыроедов и тех, кто соблюдает посты.

Больше о салате Морковь по-корейски смотрите в видеоролике «Морковка по-корейски» телепрограммы «Галилео».

Морковь - ценный корнеплод с богатым химическим составом и отменными вкусовыми качествами. В сыром виде имеет низкий гликемический индекс и небольшую калорийность, однако одержит большое количество сахара, из-за чего раньше входила в список продуктов, запрещенных на диете. Современные диетологи имеют иное мнение по поводу моркови. Продукт рекомендуют употреблять регулярно, не опасаясь за лишние килограммы. Морковь входит с состав диетических салатов и популярной восточной закуски.

В этой статье мы расскажем, сколько калорий в морковке по-корейски, какой набор витаминов и минералов она содержит, как снизить калорийность закуски и что из нее приготовить.

Основной компонент популярной остро-пряной закуски - морковь. Корнеплод богат витаминами, микро- и макроэлементами, аминокислотами (аланином, аспарагиновой, глутаминовой кислотами, глицином, тирозином), насыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3, Омега-6).

В таблице представлен химический состав продукта на 100 г.

Справка. Родиной моркови считается территория современного Афганистана. Раньше она была ярко-фиолетового, желтого или белого цветов. Голландские селекционеры подарили нам привычную оранжевую морковь.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс

Пищевая ценность продукта на 100 г :

• калорийность - 112,6 ккал;
• белки - 1,2 г;
• жиры - 8,2 г;
• углеводы - 9 г;
• органические кислоты - 111,5 г;
• клетчатка - 4,8 г;
• вода - 75,3 г;
• зола - 1,1 г.

Калорийность моркови по-корейски варьируется в зависимости от способа приготовления, количества растительного масла в закуске.

Гликемический индекс сырой моркови составляет 35 единиц . Корнеплод относится к продуктам с низким ГИ, не вызывает резкого повышения сахара в крови. Однако и этот показатель нестабилен и зависит от:

• термической обработки - ГИ вареной моркови составляет 85 единиц;
• количества клетчатки - чем ее больше, тем он ниже.

Гликемический индекс моркови по-корейски - 63,15 единиц.

Кроме ГИ, существует понятие гликемической нагрузки (ГН) продукта . В расчет принимается не только источник углеводов, но и их количество. Чем выше ГН, тем быстрее повышается уровень сахара в крови. У сырой моркови она низкая и составляет 3,5 единиц. Поэтому корнеплод разрешен для употребления при сахарном диабете и снижении веса.

Сколько сахара в моркови

В 100 г сырой моркови :

• 4,74 г сахара;
• 0,59 г глюкозы;
• 3,59 г сахарозы;
• 0,55 г фруктозы.

На количество сахара в продукте влияет :

Можно ли есть при похудении или правильном питании

Корейская закуска в классическом виде с большим количеством уксуса, специй, перца, чеснока и раскаленного растительного масла - не лучшая пища для похудения . Острая, пряная и слишком соленая еда раздражает стенки желудка и кишечника и разжигает аппетит. После употребления небольшой порции закуски возникает желание съесть больше. В итоге суточная калорийность незаметно превышает допустимый порог.

Другое дело - диетический салат из моркови с тем же кориандром, небольшим количеством чеснока, перца, соли и нерафинированным растительным маслом . Употребление такой еды принесет только пользу. Закуску смело включают в меню для похудения.

Полезные свойства

Полезные свойства корейской закуски обусловлены богатым химическим составом моркови:

• общеукрепляющее действие на организм;
• улучшение зрения;
• восполнение дефицита витаминов;
• укрепление иммунитета;
• поддержание работы сердца;
• нормализация давления;
• улучшение работы ЖКТ;
• снижение риска инсульта;
• стимуляция обменных процессов;
• ускорение расщепления питательных веществ;
• профилактика онкологии;
• очищение почек от мелких камней и песка;
• ускорение регенерации кожи;
• очищение крови;
• выведение токсинов;
• антибактериальное действие;
• снятие воспалений в полости рта.

Диетические рецепты с корейской морковью

Предлагаем взять на вооружение рецепт диетической моркови по-корейски без сахара, с малым количеством растительного масла. Комбинируйте закуску с другими продуктами для приготовления вкусных и полезных блюд.

Ингредиенты :

• морковь - 1 кг;
• чеснок - 3 дольки;
• соль - 25 г;
• заменитель сахара Fitparad - 4 саше;
• уксус яблочный - 25 мл;
• кориандр молотый - 20 г;
• молотый перец чили - 1 ч. л.;
• оливковое масло - 20 г.

КБЖУ готового блюда на 100 г :

• калорийность - 51,92;
• белки - 1,48;
• жиры - 1,93;
• углеводы -7,63.

Приготовление :

1. Морковь помыть, снять кожицу овощечисткой. Измельчить на терке для моркови по-корейски. Переложить в глубокую посуду, посолить, добавить перец, кориандр, сахарозаменитель.
2. Перемешать и влить уксус. Оставить на 20 минут, чтобы морковь пустила сок.
3. Добавить пропущенный через пресс чеснок и заправить оливковым маслом.
4. Переложить салат в тару с крышкой и поставить в холодильник для настаивания на 5-6 часов. Срок хранения - 2 недели.

Салат с куриным филе

Это блюдо понравится тем, кто предпочитает сытные салаты, заменяющие полноценный прием пищи. Маринованный огурец добавит пикантности.

Ингредиенты :

• корейская морковь домашнего приготовления - 300 г;
• куриное филе - 200 г;
• твердый нежирный сыр - 100 г;
• маринованный огурец - 3 шт.;
• сметана 10% - 2 ст. л.;
• петрушка, укроп - по вкусу.

Приготовление :

1. Мясо птицы отварить до готовности, нарезать кубиками или полосками.
2. Огурцы тонко нашинковать соломкой, сыр измельчить на терке.
3. Зелень помыть и порубить.
4. В глубокой емкости смешать компоненты салата, заправить сметаной.
5. При подаче украсить петрушкой.

Совет. Добавляйте соль по вкусу, поскольку корейская морковь уже соленая.

Салат с фасолью

Этот салат отлично насыщает, надолго избавляя от чувства голода.

Ингредиенты :

• куриное филе или ветчина из индейки - 300 г;
• морковь по-корейски - 200 г;
• отварная белая фасоль - 150 г;
• зеленый лук - по вкусу;
• оливковое масло - 1 ст. л.

Приготовление : отварное филе разобрать на волокна (ветчину нарезать кубиками), смешать с морковью, фасолью, нашинкованным луком и заправить оливковым маслом.

Салат с яблоком

Кислое хрустящее яблоко добавит этому салату освежающую и сочную нотку.

Ингредиенты :

• томаты - 3 шт.;
• морковь по-корейски - 200 г;
• яблоко - 1 шт.;
• петрушка - по вкусу;
• оливковое масло - 1 ст. л.

Приготовление : яблоко почистить, удалить семечки, нашинковать соломкой. Томаты нарезать крупными кусочками. В миске смешать все компоненты, добавить рубленую зелень и заправить растительным маслом.

Салат с кукурузой и изюмом

В этом блюде пикантный вкус корейской моркови смешивается со сладостью изюма.

Ингредиенты :

Приготовление :

1. Мясо птицы разобрать на волокна.
2. Луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками и полить лимонным соком.
3. Изюм залить кипятком, оставить на 10 минут, затем промыть водой.
4. В глубокой миске смешать все компоненты и заправить йогуртом.

С морской капустой

Это блюдо для любителей полезной морской капусты.

Ингредиенты :

• морская капуста - 200 г;
• морковь по-корейски 200 г;
• свежий огурец - 2 шт.;
• оливковое масло - 2 ст. л.

Приготовление : огурцы помыть и нашинковать продолговатыми полосками, в глубокой емкости смешать капусту, морковь, огурцы и заправить маслом.

Салат с мидиями

Рецепт придется по душе ценителям морепродуктов и листового салата.

Ингредиенты :

Приготовление :

1. На плоскую тарелку выложите листья салата.
2. Сверху положите черри, разрезанные на половинки, и мидии.
3. Из моркови сформируйте небольшую горку и полейте оливковым маслом, смешанным с лимонным соком.

Противопоказания к употреблению

Морковь по-корейски желательно исключить из рациона людям, страдающим :

• язвой желудка и 12-перстной кишки, гастритом и другими воспалительными процессами в ЖКТ;
• аллергией на корнеплод;
• мочекаменной болезнью - при наличии крупных камней в почках;
• патологиями печени - продукт содержит большое количество бета-каротина, и организм не справляется с расщеплением вещества.

Заключение

Морковь по-корейски, приготовленная по традиционному рецепту, не способствует похудению из-за содержания острых специй, возбуждающих аппетит, и рафинированного масла, нагретого до высоких температур. Однако диетологи советуют не отказываться от любимой закуски, заменив ее диетическим вариантом с малым количеством специй и оливковым маслом. Такая морковь содержит максимальное количество полезных веществ, отлично сочетается с другими продуктами.

Морковь по-корейски - салат, обязанный своим происхождением другому корейскому блюду - кимчхи (петсай с добавлением пряностей). В советские времена пекинскую капусту было тяжело достать. Предприимчивые кулинары стали использовать вместо нее обычную и отличные вкусовые качества которой известны всем. Со временем данный рецепт приобрел большую популярность.

Польза и вред, пищевая ценность

Морковь по корейски довольно острая на вкус из-за добавления большого количества восточных пряностей, специй и уксусной кислоты. Ее употребление способствует укреплению стенок сосудов, стимулирует выработку желудочного сока, улучшает процесс пищеварения. Для приготовления салата используется сырой овощ, поэтому в нем сохраняются все витамины: A, B, C, E, K, PP, а также фосфор, железо, магний, кальций и хлор.

В настоящее время данный салат имеет несколько вариантов приготовления: с грибами, с капустой, со спаржей. Калорийность блюда очень низкая, благодаря чему его часто используют для составления диетического меню. Соотношение БЖУ маркови по корейски: белок - 4%; жиры - 66%, углеводы - 32%.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

Общая калорийность моркови по-корейски на 100 грамм составляет всего 135 ккал. В 100 г продукта содержится:

• белков – 0 г;
• жиров – 8,8 г;
• углеводов – 12,7 г.

Витаминный состав моркови по-корейски представлен витаминами А, В, С, РР, К, Е. В продукте много магния, кальция, хлора, железа, фосфора и других минеральных веществ.

Калорийность спаржи с морковью по-корейски на 100 грамм 95 ккал. В 100 г продукта 1,5 г белков, 7,2 г жиров, 6,1 г углеводов.

Калорийность капусты с морковью по-корейски на 100 грамм

Калорийность капусты с морковью по-корейски на 100 грамм 130 ккал. В 100 г продукта 1 г белков, 5,5 г жиров, 19 г углеводов.

Польза моркови по-корейски

Уже давно доказана большая польза моркови по-корейски для организма и хорошего самочувствия. Если регулярно кушать данный продукт, то можно получить следующие положительные эффекты для здоровья:

• острота закуски способствует активной выработке желудочного сока, что, в свою очередь, стимулирует процесс пищеварения;

• продукт содержит большое количество специй, поэтому отлично повышает аппетит;
• благодаря обогащению закуски витаминами С, РР, корейская морковка рекомендуется для укрепления сосудов, улучшения иммунитета;
• содержащийся в моркови бета-каротин считается лучшим средством для поддержания здоровья глаз;
• богатый микроэлементный состав моркови по-корейски способствует улучшению работы желчного пузыря, печени.

Вред моркови по-корейски

Незначительная калорийность моркови по-корейски совершенно не означает, что данный продукт можно есть в больших количествах. Закуска противопоказана при:

1. нарушениях в работе кишечника и желудка;
2. язве;
3. гастрите;
4. проблемах с поджелудочной железой;
5. аллергических реакциях на специи и морковь;
6. не стоит переедать морковью по-корейски беременным и кормящим женщинам.

При злоупотреблении может проявляться следующий вред моркови по-корейски:

• обостряются язва и гастрит;