Королевой лета принято считать вишню. Это ею, рубиновой красавицей, мы с удовольствием лакомимся, наклонив тяжёлые от изобилия ягод ветки. Вишня в собственном соку - это своеобразная машина времени, или, если хотите, виртуальный мостик, соединяющий нас в студёную зиму с солнечным летом. Ах, как хороши будут эти ягодки-кругляши в варениках, пирогах и компотах. Аромат вишни, расплывающийся по квартире, сразу наполняет её уютом, теплом и обещанием счастья.
Вишня в собственном соку - самый простой вид заготовок, который не займёт много времени, но подарит много удовольствия. Да к тому же можно выбрать любой пришедшийся по вкусу вариант: с косточками или нет, с сахаром или без него. Главный ингредиент - вишня, на неё-то и стоит обратить самое пристальное внимание. Ягоды обязательно должны быть спелыми, свежими и довольно крупными, они лучше сохранят свою форму, если вы вдруг выберете вариант без косточек, плюс в них много сока, что очень важно для такого вида заготовок. Мякоть мелкой вишни после удаления косточки приобретает не очень аппетитную форму, а зимой вишня в собственном соку должна, согласитесь, ещё и глаз радовать. Вишню перед консервацией необходимо тщательно перебрать, удалить червивые, недозревшие или подпорченные плоды, все веточки и листики. Мыть отобранную для заготовок вишню нужно предельно аккуратно, чтобы ни в коем случае не помять, иначе она пустит свой сок раньше времени.
Теперь о косточках. Занятие это требует терпения и времени, но, если привлечь к этому делу и других членов семьи, то работа пойдёт быстрей и веселей. В конце концов, пирожки с вишней зимой любят все. Вариантов удаления косточки - хоть отбавляй. Кто-то вооружается специальными приспособлениями, кто-то по старинке пользуется булавкой или просто вытаскивает косточки руками. Главное, чтобы мякоть при этом осталась как можно целее.
Решили оставить вишню с косточками? Ещё проще. Тогда ваша задача тщательно её перебрать, вымыть и приступать к заготовке. Выглядеть такие ягодки будут, без сомнения, красивее, но не стоит забывать о том, что для длительного хранения они не предназначены. Содержащееся в косточках вещество по истечении 8-10 месяцев начинает превращаться в синильную кислоту - опаснейший яд, которым легко отравиться. Так что желательно употребить заготовки до этого времени, превратив их, например, в ароматные компоты.
Для заготовки вишни в собственном соку берите стеклянные банки небольшого размера - 0,5 л или 1 л - это очень удобно: открыли и сразу использовали по назначению. Перед закладкой вишни банки вымойте и стерилизуйте привычным для вас способом. Для всех видов консервации из вишни воспользуйтесь лакированными жестяными, алюминиевыми жестяными, а если банки винтовые, то металлическими навинчивающимися крышками. Такие крышки меньше подвергаются окислению.
Буквально несколько слов о хранении. Вишня в собственном соку прекрасно чувствует себя при комнатной температуре, но банки обязательно должны храниться в полумраке или темноте, так как на свету вишни могут изменить цвет. Так что устраивайте свои заветные заготовки до поры до времени в уютных кладовочках. Пусть там ожидают своего звёздного часа.
А теперь, вооружившись нашими нехитрыми, но важными советами, выбирайте рецепт по вкусу и, как говорится, в добрый час.
Натуральная вишня в собственном соку с косточками
Ингредиенты:
вишня - количество по желанию.
Приготовление:
Переберите вишню, хорошенько промойте её под проточной водой, затем дайте воде стечь, разложите по подготовленным стерилизованным банкам доверху и залейте кипящей водой. Накройте заполненные банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки - 15 минут, 1 л банки - 20 минут. Во время стерилизации вишня оседает, поэтому нужно периодически пополнять банки, докладывая в них нужное количество ягод. После стерилизации банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте в таком виде до полного остывания.
Вишня с косточками в собственном соку с сахаром (способ №1)
Ингредиенты:
вишня - количество на ваше усмотрение,
сахар.
Приготовление:
Переберите вишню, удалите испорченные ягоды. Примерно из третьей части отобранных для консервации ягод удалите косточки, измельчите мякоть в мясорубке и отожмите сок. В него добавьте сахар из расчёта: на 1 л сока - 300 г сахара и доведите до кипения. Дайте соку немного покипеть, чтобы сахар хорошо растворился. Оставшиеся вишни разложите по чистым стерилизованным банкам, залейте ягоды горячим вишнёвым соком и стерилизуйте: 0,5 л банки - 20 минут, 1 л банки - 25 минут при температуре 100ºС. После чего банки закатайте, переверните вверх дном, накройте чем-нибудь сверху и оставьте до полного остывания.
Вишня с косточками в собственном соку с сахаром (способ №2)
Ингредиенты:
вишня - количество по желанию,
сахар.
Приготовление:
Подготовленную, отобранную для консервации вишню плотно уложите в чистые стерилизованные банки, пересыпая через каждые 2 см 1-2 ст.л. сахара и периодически встряхивая банки, чтобы ягодки распределились равномерно. Сверху тоже насыпьте пару столовых ложек сахара в каждую банку. Заполненные банки прикройте крышками и поставьте их в кастрюлю с водой. Стерилизуйте при температуре 100ºС: 0,5% л банки - 15 минут, 1 л банки - 20 минут. После чего аккуратно выньте банки с вишней из кастрюли, закатайте крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
Вишня без косточек в собственном соку с сахаром (способ №1)
Ингредиенты:
1 кг вишен,
300 г сахара.
Приготовление:
Переберите ягоды вишни. Тщательно вымойте их, не слишком надавливая, и удалите косточки. Сложите готовую мякоть в кастрюлю, засыпьте сахаром, доведите до кипения, снимите с огня и, расфасовав по чистым, стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Вишня без косточек в собственном соку с сахаром (способ №2)
Ингредиенты:
вишня,
сахар - по 1 стак. на каждый килограмм ягод.
Приготовление:
Переберите собранные плоды, удалите косточки и в подготовленной непременно эмалированной посуде пересыпьте вишнёвую мякоть сахаром из расчёта: 1 стак. сахара на 1 кг вишни. Оставьте ягоды в таком виде на 12 часов, чтобы они могли пропитаться сахаром и выделить необходимое количество сока. Затем кастрюлю с вишнями поставьте на огонь и дайте закипеть. Разложите ягоды по стерилизованным банкам, залейте выделившимся при приготовлении соком и сразу же закатайте прокипячёнными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать. Когда они полностью остынут, отправьте заготовку на хранение в тёмное место.
Вишня без косточек в собственном соку без сахара
Ингредиенты:
крупная, спелая вишня - сколько есть.
Приготовление:
Переберите вишню, отобранные ягоды залейте холодной водой и оставьте на 1 час. Затем удалите из ягод косточки, а мякоть сложите в кастрюлю. Далее плоды без косточек разложите по простерилизованным банкам, залейте их оставшимся в кастрюле выделившимся соком и поставьте заполненные банки стерилизоваться следующим образом. Дно большой кастрюли застелите плотной тканью, на неё установите банки, влейте в кастрюлю столько холодной воды, чтобы она на 2 см не доходила до горлышка. Кастрюлю с банками установите на газ и стерилизуйте: 0,5 л банки - 15 минут, 1 л банки - 20 минут с момента закипания воды. После стерилизации аккуратно достаньте банки из кастрюли, плотно закупорьте прокипячёнными крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.
«Пьяная вишня» в собственном соку для пирожных и тортов
Ингредиенты:
1 кг вишни,
700 г сахара,
300 мл воды,
200 мл водки или коньяка.
Приготовление:
Тщательно вымойте отобранные спелые и крупные ягоды вишни, воду стряхните. В воду добавьте сахар и на медленном огне, помешивая, доведите до кипения. В кипящий сахарный сироп опустите вишню и варите 10 минут, периодически снимая образующуюся пену. Затем достаньте вишню из сиропа, разложите по чистым стерилизованным банкам, а в горячий сироп добавьте водку или коньяк и хорошо перемешайте. Залейте получившимся раствором ягоды вишни, банки сразу же закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните такую заготовку в тёмном прохладном месте.
Вишня в собственном соку в мультиварке
Ингредиенты:
1 кг вишни,
1 стак. сахара.
Приготовление:
Переберите ягоды вишни, вымойте их, слегка обсушите, выложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и оставьте на 4 часа, чтобы выделился сок. Включите режим «Пар» на 20 минут, чтобы растворился сахар, затем установите режим «Тушение» на 60 минут. Если в мультиварке предусмотрен режим «Заготовка», то сначала включите его на 30 минут, а после переключите мультиварку на режим «Тушение» на 1 час. Готовые вишни переложите в стерилизованные заранее банки и закатайте их прокипячёнными крышками.
Заготовленная вишня в собственном соку поможет вам всю зиму пребывать в мечтательно-вишнёвом настроении и поддерживать оптимизм, наполняя уставший организм вкусными и полезными витаминами.
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
В этой заготовке акцент смещен на ягоды: банки заполняются плотно, а сиропа будет совсем немного. Сохраняется натуральный вкус плодов, процент дополнительной сладости невелик. Консервированные вишни предназначены для пирожков, украшения тортов и десертов: плотные целые ягоды великолепно смотрятся на любом фоне. Вишни кладут в качестве начинки в пироги и штрудели. Из них получится потрясающий ароматный кисель и яркое густое желе. В консервированных вишнях есть кислота, необходимая для вкусового равновесия жирному шоколадному крему. Гурманы знают, что из вишневого сиропа получается пикантный ингредиент для крепких алкогольных коктейлей. Если нужен сладкий и необычный соус для блинчиков, нужно слегка загустить сироп крахмалом.
Рецепт консервации вишни на зиму
:- Когда вишневые бока стали темными, можно приступать к сбору урожая. Для этой заготовки сорт ягод не имеет принципиального значения: вкусная заготовка получится из мелкой «дикой» вишни, и из холеной крупноплодной садовой красавицы.
- Вишни перебирают, отрывают хвостики. Моют ягоды, избавляются от затесавшихся в общую компанию неспелых экземпляров.
- Литровые банки должны быть стерилизованными. Банки заполняют ягодами, ориентируясь на уровень плечиков. Можно немного потрясти банку, чтобы вишни улеглись плотнее, но давить ягоды не стоит.
- Сироп готовят в небольшой кастрюле. Сначала насыпают сахар.
- Наливают воду, сироп кипятят 5 минут.
- Банки заливают горячим сиропом, накрывают металлическими крышками.
- На дно большой кастрюли кладут кухонное полотенце, свернув его вдвое. Расправляют складки ткани, аккуратно ставят банки. Наливают теплую воду до линии плечиков банок. Воду нужно довести до кипения на медленном огне, чтобы брызги воды не попали в банки. Когда вода закипит, засекают время. Стерилизация литровых банок длится 12-15 минут.
- Консервированные вишни закатывают, банки ставят дном вверх и накрывают тканью. Остывшие банки относят в прохладное место, консервированные вишни можно гранить 12-15 месяцев.
Яблочный год сменяется годом косточковых, и приходится задумываться о том, куда деть то море вишни, которое вот-вот окажется в наших кухнях. Первая мысль – съесть все! Мысль здравая, так как вишня – крайне полезная ягода, содержащая множество витаминов и микроэлементов, которые порадуют наш организм. Но увы, в год косточковых такая мысль неосуществима практически, разве что вы способны за один присест съесть ведро вишни. Так что приходится подумать о консервации того, что окажется несъеденным.
Прежде, чем заняться консервацией, обратите внимание на качество ягод. Если ваша вишня крупная и сладкая, то вы можете консервировать как с косточками, так и без – по желанию, как вам больше нравится. Наличие косточек в консервированной вишне придает компотам, варенью и другим продуктам оригинальный привкус и яркий аромат.
Но попадается вишня мелкая, не «мясная», практически косточка и кожица. Такую приходится консервировать только с косточками. В защиту подобного сорта можно сказать, что обычно эта вишня очень ароматная, и компоты из нее весьма вкусны. Правда, варенье из такой ягоды варить не рекомендуется – будут сплошные кости и только. Фактически эта вишня годится исключительно на компоты, для остальных вариантов консервации (желе, соки, варенья, джемы, мармелад и так далее) она непригодна.
Как консервировать варенье из вишни
При варке вишневого варенья оптимально использовать вишню без косточек. Поэтому приготовление консервов начинается с удаления косточек из вымытых ягод, затем ягоды еще раз промываются, помещаются в эмалированную посуду, засыпаются сахаром (либо 1:1 либо 1,5:1 – в зависимости от сладости ягод), доводятся до кипения на медленном огне при постоянном помешивании, а затем (не прекращаем помешивать!) варятся еще 20-30 минут. Готовое варенье разливается по банкам, охлаждается, закрывается крышками и ставится на хранение.
Варенье или джем из вишни можно также приготовить из остатков вишни после приготовления сока или желе. Правда в этом случае в исходное сырье нужно добавить немного воды – на пяти-шестилитровую кастрюлю около 1-1,5 стакана.
Как консервировать вишню в собственном соку
Ягоды тщательно вымыть, удалить косточки, засыпать сахаром из расчета на 1 кг вишни 0,3-0,5 кг сахара (в зависимости от сладости ягод), поставить в холодное место на 10-12 часов (за это время вишня пустит сок). Затем кастрюлю с ягодами поставить на медленный огонь и дождаться закипания. Ягоды разложить по простерилизованным банкам, залить соком (из кастрюли) и закатать. Закатанные банки перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания, после чего можно поместить в кладовку или другое место для хранения.
Как консервировать сок из вишни
Удаляем из вишни косточки, затем отжимаем сок с помощью соковыжималки. Добавляем в сок сахар по вкусу, но так, чтобы сок был сладким – сахар служит своеобразным консервантом. Затем доводим сладкую смесь до кипения, разливаем по заранее подготовленным стерильным банкам, закатываем, банки переворачиваем и накрываем до полного остывания.
Как консервировать желе из вишни
Удаляем из вишни косточки, затем отжимаем сок с помощью соковыжималки. Добавляем в сок сахар из расчета 1:1 если вишня сладкая, для кислой ягоды сахара требуется больше: 1,5:1. Доводим смесь до кипения и варим 20-25 минут на медленном огне, снимая пену. Иногда требуется проварить чуть подольше (зависит от сорта вишни), так что готовность определяется практически на глаз – когда смесь начинает густеть, желе можно считать готовым. Затем разливаем по банкам, как варенье. Банки должны быть чисто вымыты, желательно и простерилизованны. После охлаждения ставим в кладовку на хранение.
Как консервировать цукаты из вишни
Цукаты – вкуснейшее лакомство, их очень любят и взрослые, и дети. Особенно актуальны цукаты в том случае, если вы увлекаетесь различной выпечкой: цукатами можно замечательно украсить торт или пирог.
Для приготовления цукатов используется вишня без косточек. Сначала требуется приготовить насыщенный сироп – до предела растворимости сахара, и в него, еще кипящий, опустить вишню. После этого огонь немедленно выключается, а вишня оставляется в сиропе на 10-12 часов. Затем сироп сливается, вновь ставится на огонь, доводится до кипения, в него опять опускается вишня, охлаждается 10-12 часов. Процедура повторяется 3-4 раза: сахар должен кристаллизоваться на ягодах. Затем вишни немного подсушиваются в духовке (оптимально разогреть духовку до максимума, а затем выключить огонь и поместить туда цукаты для подсушивания).
Цукаты хранятся в стеклянных банках, закрытых пергаментной или промасленной бумагой, также можно хранить в фольге.
Как консервировать компот из вишни
Самый простой вариант компота из вишни это взять вишню, промыть ее как следует, не извлекая косточек (если вишня мелкая и не «мясная», или вариант с косточками для вас приятнее на вкус) сгрузить в кастрюлю с кипящей водой, добавить сахара по вкусу и проварить 15 минут, затем разлить в простерилизованные банки и закатать. В данном случае компот готовится так же, как обычно, только вместо того, чтобы употребляться, консервируется на зиму. Недостаток этого способа в том, что консервируется очень много воды и приходится использовать много банок, причем – двух- и трехлитровых, что, к тому же, требует много места для хранения. К плюсам можно отнести то, что на выходе имеем просто компот, который сразу после открывания банки готов к употреблению, его не требуется разводить водой и так далее.
Гораздо удобнее для консервации способ, который предполагает заполнение вишнями банки «по плечи» — в этом случае экономятся банки, а также место для хранения консервов, так как оптимально использовать банки небольшого размера – полулитровые и литровые. Таким образом можно консервировать вишни в нескольких вариантах.
В первом случае используется холодный сироп (для изготовления сиропа требуется 300-400 г сахара на 1 л воды – количество сахара варьируется в зависимости от сладости ягод). Сиропом заливаются вишни, помещенные в банку, а затем банка ставится в кастрюлю с холодной водой. Чтобы банка не лопнула, в кастрюлю желательно положить чистую тряпочку так, чтобы стекло не касалось металлических стенок кастрюли. Затем нужно нагреть воду медленно почти до кипения, выдерживать банки 10-15 минут (время зависит от объема, 10 мин – 0,5 л, 15 мин – 1 л). После этого банки закатываются, переворачиваются и накрываются до полного остывания.
Можно использовать и горячий сироп, в этом случае выдерживать на водяной бане банки нужно 5-7 минут. Вместо сиропа может быть использован сок, как вишневый, так и других ягод, если он есть или вам нравится такое смешение вкусов – может быть очень оригинально. В сок добавляется сахар из расчета 300-400 г на 1 л в зависимости от сладости самого сока.
Ну и самый последний вариант: вишни готовятся так же, как и в первом варианте (без сиропа), только сахара нужно побольше (около 200 г на 1 кг ягод), а в банку укладываются в основном ягоды, жидкости – по минимуму, только чтоб заполнить пустое пространство.
Краснощекая вишня так и просится в баночку, ведь эта летняя ягода просто создана для консервирования! Она очень сочная и при этом имеет довольно нежную и тонкую кожицу, поэтому заготовки из вишни на зиму всегда получаются выше всяких похвал. Из всего огромного количества ягод многими хозяйками любима именно вишня: рецепты на зиму поражают разнообразием, а вкус восхищает неповторимыми нотками. Густое варенье из вишни с прозрачным сиропом и крупными садкими ягодами, вишня в собственном соку или компот из вишни на зиму – все эти заготовки из вишен придутся по вкусу вашим родным, и от них не останется ни капельки в конце зимы.
Варенье из вишни на зиму, пожалуй, является одной из самых популярных заготовок из этой ягоды. Ароматное вишневое варенье с ярким насыщенным вкусом можно добавлять в различные десерты, просто намазывать на булку или белый хлеб или класть в выпечку в качестве начинки. Естественно, каждой молодой хозяйке будет полезно узнать, как варить варенье из вишни. Существует несколько основных способов заготовки вишневого варенья: варенье из вишни без косточек, с косточками или с добавлением различных специй, орехов или даже шоколада. Обо всех этих рецептах консервирования вишен мы вам расскажем в наших подробных рецептах с фотографиями, которые написаны понятным языком и основаны на многолетнем опыте их авторов. Если вы захотите заготовить какое-то необычное варенье из вишень, рецепт такой закатки непременно найдется на нашем сайте.
Кисло-сладкий, приятный на вкус компот из вишни, рецепт которого буквально ошеломляет своей простотой и доступностью, особенно любят малыши. Но и взрослые не прочь побаловать себя этим по-летнему солнечным и освежающим напитком.
Консервация вишни откроется для вас с другой стороны, если вы уделите внимание рецептам, собранным в этом разделе. Вы легко сможете экспериментировать, вдохновившись достижениями и опытом наших кулинарочек. А ваши заготовки из вишни будут получаться не хуже, чем у любимой бабушки или у соседки, которая вас каждый год с гордостью угощает фирменным вареньем.
Вишня на зиму, заготовленная любым способом, неизменно поднимает настроение зимой и на мгновение возвращает в солнечное лето, когда тонкие ветки ломятся от крупных красных ягод, стыдливо прячущихся за зеленой листвой. Делайте с нами прекрасные заготовки и удивляйте родных своими кулинарными победами!
06.06.2018
Варенье из вишни с желатином на зиму
Ингредиенты: вишня, сахар, вода, желатинЕсли вы хотите приготовить густое вишневое варенье, то самый быстрый способ - добавить к ягодам желатин. Именно благодаря этой составляющей у вас все получится просто и быстро, без утомительной длительной варки.
Ингредиенты:
- 500 гр вишни без косточек;
- 350 гр сахара;
- 3 ст.л. воды;
- 1 ст.л. желатина.
23.04.2018
Ингредиенты: черешня, сахар, лимонная кислота
Черешня очень вкусная ягода, по этому я стараюсь ее заготовить и на зиму. Сегодня я предоставляю вашему вниманию отличный рецепт черешни в собственном соку без стерилизации.
Ингредиенты:
- 400 грамм черешни;
- 150 грамм сахара;
- на кончике ч.л. лимонной кислоты.
07.09.2017
Густой джем из вишни без косточек
Ингредиенты: вишня, сахар, вода, желатинВкусный джем из вишни приготовить не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. На готовку уйдет около часа. Все подробности смотрите в рецепте с фото.
Для рецепта понадобится:
- 2 кг вишни;
- 1 кг сахара;
- 300 мл воды;
- 20 г желатина.
30.08.2017
Вишня в собственном соку с сахаром на зиму
Ингредиенты: вишня, сахарВишневое варенье или джем на зиму - это очень вкусно, конечно. Но если вам нужно сохранить вишню так, чтобы потом добавлять в различные десерты - пироги, торты и т.д., то лучше всего закрыть ее в собственном соку с сахаром. Она будет такая же вкусная, как свежая.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 350 гр сахара.
28.08.2017
Варенье из вишни с желатином
Ингредиенты: вишня, сахар, желатин, водаА вы готовили когда-нибудь вишневое варенье на зиму с желатином и без косточек? Поверьте, такой вариант стоит вашего внимания! У варенья отличный вкус, а внешний вид такой аппетитный, что баночка расходится прямо на глазах!
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 600 гр сахара;
- 25 гр желатина;
- 100 мл воды.
21.08.2017
Вишневое варенье с шоколадом
Ингредиенты: вишня, сахар, какао, шоколадИз вишни можно закрыть на зиму много самых разных заготовок, но очень интересным получается варенье "Вишня в шоколаде". Приготовленное по довольно простому рецепту, оно получается таким вкусным, что и дети, и взрослые от него в полном восторге.
Ингредиенты:
- вишня - 700 гр;
- сахар - 400 гр;
- какао-порошок - 50 гр;
- темный шоколад - 60 гр.
07.08.2017
Джем из вишни без косточек
Ингредиенты: вишня, вода, сахарВишня очень вкусная ягода, из нее можно сделать много различных заготовок. Сейчас я вам расскажу как заготовить очень вкусный густой джем из вишни без косточек.
Ингредиенты:
- 1 кг. вишни;
- 150 мл. воды;
- 2 кг. сахара.
25.07.2017
Вишня в сиропе на зиму с косточками
Ингредиенты: вишня, вода, сахарСреди прочих заготовок летом я всегда стараюсь закрыть на зиму вишню в сиропе с косточками: такая консервация может пригодиться в холодное время год для множества сладких блюд: пирогов, блинчиков, тортиков и т.д.
Ингредиенты:
- 0,5 стакана воды;
- 600 гр сахара;
- 500 гр вишни.
24.07.2017
Компот из вишни без стерилизации
Ингредиенты: вишня, вода, сахарВ рецепте компота из вишни на зиму нет ничего сложного: готовится он без стерилизации недолго по времени, а получается красивым и вкусным. И дети, и взрослые будут пить такой напиток с огромным удовольствием.
Ингредиенты:
- вишня - 400 гр;
- сахар - 200 гр;
- вода - 2,4 л.
22.07.2017
Варенье из вишни без косточек на зиму, густое
Ингредиенты: вишня, сахарПредлагаем вам приготовить на зиму густое варенье из вишни - вкусное и очень ароматное. Его рецепт подразумевает, что вишни нужны без косточек - пожалуй, это единственная сложность, с которой вам предстоит столкнуться в процессе приготовления.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 650 гр сахара.
22.07.2017
Варенье из вишни "Пятиминутка" с косточками
Ингредиенты: вишни, сахарВаренье из вишни всегда получается очень вкусным и красивым. А если это еще к тому же варенье с косточками "Пятиминутка", то и готовить его - проще простого. Так что, если у вас есть вишня в достаточном количестве, закройте с ней такую консервацию всенепременно!
Ингредиенты:
- вишня - 800 гр;
- сахар - 800 гр.
15.07.2017
Варенье из вишни с косточкой на зиму
Ингредиенты: вишня, сахар, водаВаренье, приготовленное из вишни по этому рецепту у вас получится 100% вкусным и ароматным. Готовится оно очень просто - варится варенье, горячим разливается в банки и закручивается. Все! Больше ничего делать не нужно.
Продукты для рецепта:
- пол кило вишни;
- пол кило сахара;
- пол стакана воды.
12.07.2017
Вишня без косточек в собственном соку
Ингредиенты: вишняЯ очень люблю фрукты, но пока я не знала об этом рецепте – я не позволяла себе кушать домашнее варенье и домашнюю консервацию. Этот замечательный рецепт вишни в собственном соку без сахара – просто идеальный для фигуры. А еще закатанные вишни без косточек – отличная начинка для любой выпечки.
Для консервации вам понадобиться:
- вишня.
11.07.2017
Вишни консервированные (с косточками)
Ингредиенты: вишня, вода, сахарНе смотря на то, что вишенки нужно стерилизовать, рецепт их консервации простой. Вы легко сможете закатать пару баночек на зиму, если внимательно посмотрите описание и фото. А что можно приготовить с такой вишней в дальнейшем? Все что угодно - напитки, десерты, выпечку.
Для рецепта понадобится:
- 1-1,2 кг вишни,
- 800 мл воды,
- 400 г сахара.
02.09.2016
Компот из войлочной вишни и черной смородины в мультиварке
Ингредиенты: войлочная вишня, черная смородина, сахар, водаЕсли вы давно перешли на приготовление пищи в мультиварке и делаете в ней даже зимние заготовки, то предлагаем вам воспользоваться нашим новым рецептом и сварить в своей кастрюльке ароматный вкусный вишнево-смородиновый компот.
Для рецепта понадобится:
- 200 гр вишни,
- 100 гр черной смородины,
- сахар - 100 г,
- вода - 700 мл.
Прекрасным напитком к праздничным блюдам послужит компот из вишни на зиму. Приготовленный напиток собственными руками в домашних условиях порадует своим непревзойденным результатом. Вы сможете почерпнуть из него всю гамму полезных веществ, потому что полученный вишневый нектар будет без консервантов и каких-либо других вредных добавок. Натуральный продукт наполнит ваш организм необходимыми витаминами и микроэлементами, которые так необходимы в зимний период.
Положительные качества вишни
Витамины, яблочная, лимонная, эллаговая кислоты, находящиеся в вишне, благоприятно влияют на организм. Полезна не только плоть вишни, но и ее листья и, даже, ствол дерева. Камедь из коры перерабатывается в лекарства для лечения желудка и кишечника. В народной медицине вишня прославилась как жаропонижающее средство. Вишневый сок с большим количеством витамина C, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительным свойством. Поэтому обязательно следует сварить простой компот из вишни на зиму или получить сок из нее для последующего ежедневного употребления. Микроэлементы железо, магний, медь целенаправленно действуют на систему кроветворения. Также плоды целесообразно употреблять при болях в горле, желудке и кишечнике.
Закрываем компот в домашних условиях
Для тех, кто желает самостоятельно сварить компот из вишни на зиму, простой рецепт этого напитка предоставляется ниже. Консервирование компота можно произвести двумя способами: со стерилизацией и без стерилизации. Независимо от того, какой способ вы выбираете, на качество хранения это не повлияет. Вариант со стерилизацией банок с вишнями предусматривает дополнительное время на эту процедуру. Длительность тепловой обработки зависит от объема стеклотары: 1 литровая банка займет 10 минут времени, 1,5 литровая – 15 минут, а 3-х литровая ёмкость требует 20-25 минут стерилизации. Затраченное время на стерилизацию замещает сэкономленное на кипячении сахарного сиропа в кастрюле. Выбор за вами, но в целом консервирование вишен по любому из способов занимает до одного часа.
Современные методы в консервировании предлагают еще вариант проварки компота из вишни на зиму в мультиварке или соковарке. Это значительно сократит трудоемкость процесса консервирования.
Вишневый компот на зиму в мультиварке
Добросовестно вымыть вишни, удалить всю зелень. По желанию можно извлечь косточки с помощью машинки для удаления косточек.
В мультиварочную чашу всыпать ягоды и покрыть сахаром. Потом залить холодной водой. Выбрать режим «Тушение» и задать время – 1 час.
Стерилизовать баночки с крышками. Процесс стерилизации можно выполнить с помощью чайника, духовки, микроволновки или кастрюли.
В подготовленную тару влить проваренный компот и, тот час же, закрутить крышками. Обернуть в теплое и отставить, пока не остынет.
Вкусный кисло-сладкий напиток готов!
В число ингредиентов можно внести мяту, мед и лимон.
Компот из вишни на зиму без стерилизации
Выбрать спелые , гнилые выбросить. Вымыть в проточной воде, косточки не удалять. Обмывать вишни лучше, поместив их в сито. Здесь вы точно будете уверены, что вся грязь и вредные вещества будут смыты.
Банки вымыть содой и простерилизовать.
Засыпать тару вишнями на 1/3 объема. Наполненность баночки зависит от того, насколько вы желаете получить концентрированный напиток.
Довести воду из-под крана до кипения и залить ее в банку, накрыть горлышко крышкой и оставит на 10 минут.
Слить ароматную воду без вишен обратно в кастрюлю, всыпать 300 грамм сахара, если банка 3-х литровая. Вскипятить смесь.
Залить банки кипящим сиропом и закатать крышками. Обернуть на сутки.
На следующий день компот из вишни с косточкой готов.
1/3 банки даст приятный кисло-сладкий вкус со светло-красным оттенком, полбанки вишен предоставит насыщенный ароматный напиток, а 2/3 ягод на весь объем тары насытит компот темно-красным цветом.
Компот из вишни на зиму со стерилизацией
Удалить с вишен плодоножки и промыть. Заполнить стерилизованные банки ягодами доверху.
Сделать сироп: 400 грамм сахара на 1 литр воды. Залить холодным раствором банки с вишнями.
Наполнить водой кастрюлю и поставить в нее будущую провизию для стерилизации. Стерилизовать на протяжении 10-15 минут (в зависимости от их объема) при температуре воды 85 градусов.
По истечении предыдущей процедуры, баночки вытянуть, закатать крышками и отставить, пока не остынут.
Перечисленные пошаговые описания с фото того, как сварить компот из вишни на зиму, достаточно точно обрисовывают процесс консервирования. Но вишневый компот можно сварить еще с добавлением других ингредиентов: земляники, смородины, яблок, малины.